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這是用分蛋法做的重奶油蛋糕，口感較全蛋法鬆軟濕潤


看得出是玫瑰的形狀嗎
有一陣子大家在瘋矽膠模型
我也跟著買了十幾個
有些跟著團購，有些在烘焙材料行找的，有些是Chris出國時帶回來的
到現在只拆開了幾個用

以往做重奶油蛋糕時
大多用長條鋁模來烤，完成後的蛋糕再切片食用
有了各式形狀的矽膠模型後
發現烤完後的品相更佳
更易於讓人有看了就想吃的衝動




抹茶相思小蛋糕

材料：
1.發酵奶油200克　糖30克   蛋黃4個
2.烘焙用抹茶粉15克  熱水30克
3.低筋麵粉120克  泡打粉3克
4.蛋白4個  糖70克  鹽少許
5.蜜紅豆粒約150克

作法：
1.抹茶粉與熱水拌勻備用
2.奶油室溫放軟,用打蛋器打軟,加糖打發,蛋黃1個個慢慢加入打勻,再將抹茶液加入拌勻
3.蛋白與糖,鹽打至濕性發泡
4.將1/3蛋白霜加進蛋黃鍋中拌至快勻時加入1/2過篩的粉類,拌至快勻時再加1/3蛋白霜,快勻時再加剩餘的粉類拌,
快勻時再將剩的蛋白霜拌入至勻,最後拌入蜜紅豆粒
5.倒入模型中,送入預熱好的烤箱180/180,烤約35-40分鐘(依自己烤箱特性調整)   



這是我今天用的模型
配方的量剛好可烤這樣一盤30個小蛋糕

娘家大嫂不喜歡吃鬆軟的戚風蛋糕
偏好口感較濃密的重奶油蛋糕
這一款蛋糕是她很喜愛的
配茶或咖啡都相當適合
常溫存放,隔天吃蛋糕濕度更高更好吃



這是以前的舊照,用的又是另一種較大的菊花矽膠模
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    Chris & April 發表在 痞客邦 留言(22) 人氣()

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