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娘家大嫂不喜歡吃戚風，她喜歡吃重奶油蛋糕 
例如抹茶相思小蛋糕是分蛋的奶油蛋糕作法， 也是她愛吃的 
這次做的是傳統全蛋的檸檬磅蛋糕


好久沒做磅蛋糕了，找了個模型，用三個蛋的量


減了些糖，但還是不失風味




這次用的比例如下

檸檬磅蛋糕
奶油１５０克
糖１００克
鹽１／４小匙
蛋３個（１５０克）
低粉１５０克
泡打粉１／２小匙
牛奶４０克
檸檬皮屑１個份

一鍋到底還蠻方便簡單的
材料儘量都在室溫操作
奶油糖打發後蛋液再慢慢分次加入
加入低粉不要攪拌過度
烘烤時間依模型不同而稍有不同
我這樣四個小模，用１７０約３０分鐘出爐



組織還好，味道不會很甜，很適合不愛太甜的人


這陣子也還做了些別的蛋糕


這是用珍貴的手工柳橙蘋果醬搭配柳橙原汁做的柳橙戚風





也做了乳酪蛋糕，女兒喜愛吃乳酪類的東西


還有巧克力豆戚風





當然波士頓派仍然還是常常在做





還有一個比較特別的
是妃娟送了我一些很營養的秈糙米粉
我也把它做成了柳橙秈糙米粉戚風
（請參考妃娟的蓬萊米粉戚風以及我的柚香蓬萊米粉戚風）


秈糙米粉的吸水性比蓬萊米粉多很多
相同的配方，秈糙米粉戚風整整比蓬萊米粉戚風多了６０克的水份


好多蛋糕
請大家吃囉
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    Chris & April 發表在 痞客邦 留言(27) 人氣()

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