買了一串香蕉，沒想到金玉其外敗絮其中
才擺兩天裡頭卻已都熟爛了
奇怪的是外表甚至仍有點綠呢
買這麼久的香蕉沒遇過這麼奇怪的事
一位朋友覺得應該是賣水果的老闆可能把香蕉冰過了
所以一放常溫才會爛這麼快
我搞不懂
只知道這下子只能趕快把它做成蛋糕要不然就得進廚餘桶了
配方修改自以前在福華飯店服務的許正忠師傅所教授的
（很多年前程安琪老師在內湖開了一家”精緻生活館”，
有烘焙及料理相關的課，那時梁淑嫈，梁瓊白，程安琪，許正忠，林美慧老師都有開課，還有港式點心的課呢，我上了好一陣子，還蠻喜歡那裡的，可是後來店就收了，好可惜．．．）
黑糖香蕉蛋糕：
攪拌缸內依序放入熟香蕉４００克，黑糖１００克細砂糖１００克，鹽少許打勻
蛋４個一個個加入打勻，牛奶１２０克橄欖油８０克加入打勻，
最後加入過篩的低粉４５０克(如果香蕉不是像我的爛掉了,用400克粉即可)及小蘇打粉１２克用刮刀輕輕拌勻
（雖然不太愛小蘇打粉，但不加的話可能蛋糕口感會太像粿了）
倒入三個長方鋁模
上下火１７０度烘烤約３５－４０分鐘
我沒有在烘烤至表面結皮時去劃一刀，所以就讓它隨便裂了
加了黑糖的香蕉蛋糕顏色比較深，味道也蠻不錯的呢
身邊剛好有熟爛香蕉的，就順便做做吧！
謝謝小靜補充了香蕉金玉其外，敗絮其中的說明：
其實香蕉在7分熟採收下來.再用一種叫...電土[我也不知那是啥]催熟...有時候會
催的太超過.就像妳買的..外皮綠.內敗絮....我今晚也是用[電土]催香蕉.因為我
前院種了4種不同品種的香蕉.有的香蕉串是因為太大太重倒塌.為了不浪費只好用催
熟......[如果等到香蕉熟透再採收..香蕉心會變黑心]
而香蕉若是冰過.外皮會變黑的
謝謝sunnychu99再補充說明了”電土”：
電土，美濃客家叫這個為"瓦斯〞，就香蕉疊好，蓋上棉被，再放一些"瓦
斯"進去，半天之後再把棉被掀開，這個動作客家話叫"下光"
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