最近好忙
可能是年底了
很多事都要有個結束的感覺
上班很忙
週六日也玩得蠻忙的
上週六到feeling家
feeling和我分享了她在郁芬老師家上何文熹師傅所教授的課
我點了這道說週六來玩玩
feeling認真地備好材料並且當我的助手洗洗刷刷
我們終於一起在兩三小時內完成這個費工費時的任務！！
這個蛋糕從上而下是
（一）鏡面巧克力
（二）巧克力慕斯
（三）香料焦糖奶油餡
（四）杏仁蛋糕
（五）巧克力慕斯
（六）榛果脆餅
（七）巧克力蛋糕
其實原來何師傅的配方還有設計馬卡龍和夾餡要做蛋糕的裝飾
但我們就省起來沒做了
據feeling說何師傅當天馬卡龍也是做好帶來的
我們先做了（四）杏仁蛋糕體
法式點心經常會用到杏仁來做為蛋糕體的材料
接著做（七）巧克力蛋糕體
這個蛋糕體用了５０％的杏仁膏在裡頭，增加蛋糕的風味與濕潤的效果
上頭還灑了新鮮切碎的櫻桃
然後做榛果脆餅
榛果脆餅利用了５０％及１００％的榛果醬（１００％為無糖）
混和了烤熟的榛果碎，脆皮珍珠巧克力，巴芮脆片，融化奶油及牛奶巧克力等
這個當零食吃也蠻好吃的
將榛果脆餅舖在巧克力蛋糕體上放冰箱冷藏備用
接著做（三）香料焦糖奶油餡
這個餡料很特別也很好吃
裡頭有蛋黃，糖，鮮奶油，柳橙皮，香草棒，小荳蔻，老薑，鹽之花等
先煮焦糖，再將鮮奶油及其他煮開加入，組合成一個風味獨具的餡料
這個醬要倒在杏仁蛋糕體上放冷凍備用
喘了口氣
繼續做巧克力慕斯
這個巧克力慕斯也是很特別的
需要先做英式奶醬
然後再加入吉利丁，接著與融化的巧克力做結合
最後再與打好的五分發的鮮奶油混勻
這是剛拌好的巧克力慕斯
最後要組合囉
取出慕斯圈，底層先放入已結合的巧克力蛋糕＋榛果脆餅
接著填入一半的巧克力慕斯
然後放進結合好的杏仁蛋糕＋香料焦糖奶油餡
（沒照片）
再把剩的一半巧克力慕斯填滿放冷凍備用
取出蛋糕，調巧克力鏡面往上一淋就大功告成啦！
剛夫一點就再做馬龍卡及內餡夾好貼在蛋糕的周圍吧
偶累了
休息一下
跟feeling要了個小小的２寸保麗龍當做小蛋糕體玩擠花一下！
休息夠了
再來玩晚餐
我練習了好好吃的百合飯
和好好喝的豬肉蔬菜味噌湯
feeling也準備了好多好吃的東西哦
我們兩人和她姊姊三個女人一起享用了這滿桌的好料了
好滿足呢
後記：
這次兩人完成了這個五星飯店級的甜點
feeling說如果不是我想做這個蛋糕，她上課回家後應該就會把配方束諸高閣的
我說如果沒有feeling幫忙準備材料當助手
一個人要做那麼多的工還要收拾那麼多的器具
我大概也是沒有動力去做的
感謝feeling讓我玩得好開心！
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