Chris & April 的生活趣

假日翻開廚櫃看到一罐煉乳
找了以前邱博鈞老師上課的講義
就練習了起來







這是第二次試做後才有的好成果
漲得剛剛好的五峰
很喜歡五峰這樣美美的
賞心悅目感覺就很好吃！

雖然這幾年號稱最常做的麵包就是吐司了
但畢竟不同配方不同要求
連環境狀況都是不一樣的
而且平日在上班，也只有假日才有機會練習個一兩次

所以常常粗心大意的我都要做第二次才能有改善的機會



上面則是第一次的成果，外型漲高到不像話的地步
且五峰又高高低低的
因為後發太順利，太晚開大烤箱，預熱來不及
後來因為半板烤箱剛烤完佛卡夏，趕快再開半板烤箱預熱較快
所以這兩條２６兩的煉乳吐司是用半板烤箱烤的

再一次又感受到烤箱表現的大不同
半板烤箱用１５０／２３０烤了足足有４５分
出爐後底部及側邊的上色仍覺得不夠
第二次用大烤箱卻是１５０／２１０烤３８分鐘出爐就OK了

其實第一次的攪拌完成狀態是自我感覺很良好的那種的
因為這個麵糰的液體沒有水
全部是煉乳，鮮奶及蛋
我還細心地將它們先混合好放冷凍庫待命再來秤其它的
意外地發現相當好攪拌
而且日清山茶花的吸水性超好
我還多加了８％的水呢
因此麵糰總重有點超重
又加上後發到９分才進爐所以才漲到不像樣吧

還是看美美的吐司就好

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順便把之前練習的幾次吐司也拿出來欣賞好了

這個記得是蜂蜜吐司



這個應該也是蜂蜜吐司




這是南瓜吐司
南瓜泥２０％





這是香草吐司


這應該還是蜂蜜吐司




湯種超熟全麥吐司







還有一些吐司照，總覺得大家都長得很像，就不po了