天氣越來越熱...

打麵糰更要小心地控制溫度了

上次試做野上師傅「名店麵包大公開」一書裡的牛奶哈斯與紅豆哈斯
覺得很好吃,這次再試做另一款看起來也是很可口的維也納麵糰

維也納麵糰是屬於軟法麵糰,用的是高粉20%及法國粉80%
讓麵包的韌性不那麼高

我打了1公斤的粉,麵糰分兩半,一半加入可可豆,一半加入橘皮丁



整形好醜唷
應該要瘦瘦長長的
卻被我弄成胖胖的
割線也不行



柳橙的麵糰先整形時
巧克力的麵糰就先放冰箱
整形儘量讓麵糰再瘦長一些
不過後發完形狀還是不行



柳橙的維也納麵包雖然形狀不佳,不過因為加入橘皮丁,香氣還真迷人啊!



加入巧克力豆的維也納麵包,則期待著女兒可以愛上它
還好女兒還算捧場,不過她說還是最愛那款水滴巧克力麵包



兩條擺一起,就可看出形狀的差異



早起的假日早上只打一個麵糰是不夠的
再把上次的好吃牛奶哈斯與紅豆哈斯練習一下吧







每個都像球一樣大呀,還是覺得真好吃!
(這次紅豆哈斯的餡好像捲太多了^^)


接著一不做二不休
做完了麵包,想到好久沒做饅頭了
順便練習一下



哇,好慘的黑糖饅頭
皺皮了

大概知道是蒸時的火好像太大了
再打一糰試試看



還好第二次打的全麥饅頭就進步了些,都沒皺皮呢
果然發酵與蒸時都要特別注意





好吃懶動愛睡覺好像是我最近的寫照!
(咦,好像我一直都這樣?)

本來週六下午想去參加母系系友會的
想看看好久不見的老師及系友們
但後來懶病發作
就決定睡午覺去了..
(唉,怎麼會這樣呢)

只好期望並祝福好久不見的老師學長姊學弟妹們
大家平安 如意!

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