星野酵母鮮奶吐司&四四南村 @ Chris & April 的生活趣

感謝友人送我珍貴的星野酵母
讓我得以品嚐天然酵母所製作的吐司

星野酵母是一種天然酵母粉
它的包裝袋上有使用說明
酵母粉與水以１比２的量混合，置於乾淨的容器內３０度的室溫約２４小時即為生種
觀察其發酵程度有許多大泡泡產生即可使用
若未用完，可放入冰箱冷藏約１至２星期內使用完畢

練習的比例
山茶花高粉８０％　SuperKing高粉２０％　生種７．５％　速酵０．２％
糖８％　鹽２％　發酵奶油７％　鮮奶２５％　冰水３８％

基發６０分鐘翻面５０鐘　中發３０鐘　後發１００分鐘

這次吐司的製作，忘了帶腦子估算總麵糰重就開始作
結果２６兩的吐司置入的麵糰量連９５０克都不到
後發時間也不夠，卡著中午要出門的時間倒推４０分鐘就入爐了
所以烤得不盡理想
幸而吐司的風味真的很棒

希望下次再加油！