這個蜂蜜稞麥麵包是參考evon分享的野上師傅配方
在法國老麵部份改用目前冰箱裡有的液種老麵
所以水份我有謹慎地減少一些
並且分成三種口味：原味、起士與核桃
我的練習比例是
日清百合花法國粉 450g黑裸麥粉 250g蜂蜜 60g塩15g酵母 4g水 380g液種老麵 50g
分割每個約100克共12個
整成橄欖形，殺一刀的是包高熔點起士丁，殺兩刀的是包入核桃
亂砍一通的是原味的
這天做麵包時剛好老公有朋友來聽音樂
就切片請他們吃當下午茶
大家都吃得很開心
被稱讚了一下就覺得好有成就感唷
我真容易滿足呢
這個麵包風味很好
蜂蜜搭稞麥，無油且糖份用蜂蜜取代
雖不算正統的歐式麵包
但我也不是一個要追求什麼正統的人
只要做的東西有人喜歡吃就好了＾＾
另外，又做了一次上星期才剛作過的蕎麥軟式吐司哦
因為我跟老公都很喜歡吃
而且上次第一次試做，有許多需再改善之處
這次就先從芋泥開始
取出我的大同電鍋（這是我的嫁妝哦）
將切好的的芋頭片放入，外鍋放個２，３杯水（我都隨便放）
蒸好時用筷子試一下覺得不夠熟就再蒸
趁熱放到攪拌缸裡攪散
攪散的差不多，我先取一些出來（留了３００克不調味的想留做芋頭吐司）
剩的繼續一邊攪，一邊加入約１０％的糖１０％的奶油１０％的鮮奶油（調整軟硬度）
甜味及軟硬度依狀況做調整（如果要做蛋糕捲內餡要再調軟一些）
差不多攪好，還看得到一些芋頭小顆粒（也無妨）
上星期做這個吐司時芋泥沒有先秤好，每一坨麵糰都隨意地加太多加上沒烤好
出爐時麵包都傾斜了
這次希望能改善一下這個問題
（不過我覺得下次芋泥應該還可以再加一些）
這種整型方式沒處理好也還蠻容易讓麵糰傾斜的
在想下次如果弄一般正常的捍捲法不知是不是不會差太多（組織與口感）
墨西哥醬平均地擠好在這兩個２６兩吐司模
出爐囉
這次烤時有再多注意一下，所以沒傾斜！
好吃哦！
蕎麥也是營養價值很高的東西
但其實我倒是沒想那麼多啦
我覺得就算每天都很注重營養
可是如果天天都在煩惱東煩惱西計較東計較西
那人也不會太健康的！
這一兩年發現自己買了好多的食譜呀
真希望有時間能把喜歡的都做過一遍嚐過一遭
只可惜目前只能用眼睛多看用腦子多幻想
也持續上了好多的課唷
很多時候當成休閒娛樂也是很快樂的！
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