看到課程吐司的名稱時
心裡正想著是無添加了什麼東西的吐司呢
老師解釋著業界因為商業上的考量
在製作烘焙產品時有些會添加一些改良劑，乳化劑，保濕劑，安定劑。。。之類的
這款來自日本的吐司配方中並沒有放這些東西
在日本這款吐司每日賣２００條以上，一條是５００元日幣呢
說穿了，我們這些業餘在家所製作出的烘焙產品
不就一直秉持著不添加那些有的沒有的嗎
自己用新鮮材料製作出來的，真的讓人安心許多呀
最近的塑化劑風波好像沒什麼燒到我
我很少喝飲料，口渴時大都是喝水
連果汁也很少喝，老公跟女兒比較愛喝有加味道的
這次練習時因為沒有新鮮酵母，所以用速酵取代
高粉用的也不同
還有烤溫及時間也沒有控制得很好
所以並不是十分滿意
等下次買了新鮮酵母及相同麵粉時再來試試看
這款的特色是酵母放得少，糖量較高
所以麵糰的終溫要控制在３０～３２度之間
利用高溫的力量使之發酵
很特別吧
雖然沒有做得很好，但親朋好友一樣很捧場
這是最開心的事了
下次有機會再試試看囉
吐司很快就分光了。。。
所以再選一款想練習的來做囉
宮欽賜老師的麵包一直很有特色
雖然每次看到材料表與工序有時就讓人頭大發懶
上次做那個柳橙起士麵包就是
這次選了老師自己研發的宮法娜超軟吐司
中種麵糰裡加入了些西點轉化糖漿(可用蜂蜜或果糖取代)增加保濕度
麵糰的粉用高粉７０％低粉３０％讓麵包口感較軟
桿捲時也是只桿捲一次就入模，組織較鬆些
我的１２兩模只有三個，所以剩的麵糰又用了２個水果條模
最後又剩下２個小麵糰，我就包了紅豆餡來解決
後發完在兩個麵糰中間擺上一條有鹽奶油
烤焙時裂口較美且增加風味
出爐囉，這是水果條模，很可愛
組織鬆，口感軟
這是１２兩模的超軟吐司
在家窩了兩天
我試探地問了父女倆要不要到台北走走晃晃吃個晚餐？
兩個人異口同聲的說
我們去台北只會去書店，唱片行
去了書店就是要買書，而家裡的書多到待看的還排得很長呢
逛了唱片行也是一樣結果，會想買CD回家，而家裡的CD也是多到數不清的呀
老公又說最近吃太多，要控制一下體重，所以別邀他吃晚餐
嗯。。。結果
我只好在家弄了一鍋紅酒燉牛肉
其實這道料理我有跟餐廳主廚學過
but。。。
因為老師上課用的是菲力，我用沙朗（這樣就不行嗎？？有差那麼多嗎？？實在不了解！）
有一些材料沒有就省略
所以被女兒嫌肉有點硬（人家我有把肉泡紅酒３０分鐘哦，還沾過麵粉先煎過封住肉汁。。。）
幸好女兒對那個醬汁沒排斥
所以後來就飯＋醬汁來解決一頓了
老公比較好養，不敢說什麼有給我照吃下去^_^。。。
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