找了小胖老師的配方來製作
先是看到巧克力,又有包入巧克力豆
一整個是我女兒的菜
所以打算作來討好她

這個吐司用70%的中種法冷藏12小時
還加入10%的湯種

老師提到這個麵糰的特色是
主麵糰中可可粉利用煮滾的牛奶先沖煮過
讓可可粉的分子變小,降低對酵母的影響
而且顏色也會比較深,吐司也比較香





後發應該稍減個5分鐘可能會好些
這個吐司長太高了



還沒涼我就急著切開



用切片機切的還是比較平整

結果這個吐司果然大受女兒青睞
一下子就吃掉快一整包呢!^^
女兒愛吃當媽的就開心
嗯,這個要列為再做的品項

再來一款
也是女兒愛的啦



大蒜奶油起士麵包

其實就是簡單的軟法啦
但之前先把奶油大蒜醬做起來就很重要
我把它捲成長圓筒狀放冷凍
每次要用時就取出切一些下來
趁麵包一出爐時就塗在表面上



麵糰整型完沾濕再沾上一層起士粉做後發
後發完劃一刀,再中間擠上一條奶油
麵包會更美更好吃



出爐後趕緊趁熱塗上大蒜奶油醬即成

不過女兒更愛的是裡頭要包上高熔點起士丁啦



她喜歡麵包裡頭要有料



所以這些有包料的就專屬於她的囉

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Chris & April 發表在 痞客邦 留言(24) 人氣()


留言列表 (24)

發表留言
  • cathychen514
  • 看起來都超好吃的~A老師, 教我~教我~
  • 有空再一起做吧

    Chris & April 於 2011/08/01 08:46 回覆

  • Ping
  • 這2個我都要學. 拜託教我吧!看起來超誘人, 孩子一定很愛.
  • 對啊,巧克力小朋友都愛厚

    Chris & April 於 2011/08/01 08:46 回覆

  • 小艷
  • 我也要學 這二個
  • 你開始在夢幻廚房裡玩耍了沒呀

    Chris & April 於 2011/08/01 08:48 回覆

  • mamamom
  • 拍拍手! 好吃的麵包!
    我可能已經忘記怎麼做麵包啦 烤箱快廢了 超久沒開烤箱了
  • 你做得最好吃的啦
    吃不到的時候只好自己做

    Chris & April 於 2011/08/01 08:49 回覆

  • 悄悄話
  • kiki
  • 我也好想報名學這兩款麵包啊 ~

    我想我家Q蛋應該也會超愛的! ^^
  • 我去你家留言哦

    Chris & April 於 2011/08/01 08:53 回覆

  • lily
  • 這個時候看到這可口的麵包 實在是粉餓啊
    甜的鹹的 都愛
    這二個星期都太熱了 麵糰打好都會溫溫的
    所以已有2星期沒做了說
    A老師有沒有可以改善的方法呢?
  • 用中種法會好一些,主麵糰的液體也要冰冰的,然後室內要開冷氣操作
    如果直接法在攪打時發現麵糰溫度開始高起來,那就在攪拌缸下再墊一個鋼盆
    裡頭放冰塊水來控制

    Chris & April 於 2011/08/01 08:56 回覆

  • cuteg711
  • 我最愛來A老師家坐坐了^^
    所以每天來潛水是我的固定功課...哈哈哈^^
    因為每次看到A老師做的就是一種享受
    可見妳們家的人都很幸福哦~因為都可以吃到麻麻做的愛心^^
  • 謝謝你的美言啦
    那我要來繼續努力囉^^

    Chris & April 於 2011/08/01 17:25 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • adersonlan
  • 我已好久好久沒做巧克力吐司了...
    偶爾吃吃甜吐司真是過癮呢...
    你的吐司真的都很棒呀... :)
  • 我跟你一樣其實最常烤的是吐司啊

    Chris & April 於 2011/08/09 08:55 回覆

  • 可可
  • 喔喔~~想吃更想學!
    這兩樣真是小朋友的最愛,我也粉愛
  • 你手藝那麼好,難不倒你的啦^^

    Chris & April 於 2011/08/09 08:56 回覆

  • amanda1009
  • 我也超想學這兩款麵包呀~~
    可以帶小孩去嗎??
    哈哈~~
  • 說實話我更想看可愛的曾北鼻呢

    Chris & April 於 2011/08/09 08:57 回覆

  • 悄悄話
  • mimicatty
  • 沾上起士粉的麵包也是我的菜,
    看起來真是誘人,顏色烤得好美喔!
    真希望我哪天也可以做出這麼漂亮的麵包~~
  • 你客氣了啦,你也OK的^^

    Chris & April 於 2011/08/11 09:59 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • linda0916745
  • 講真的來你家都只能流口水,實在是太完美了
  • 謝謝你的稱讚,讓我更有動力繼續學習囉

    Chris & April 於 2011/08/17 12:00 回覆

  • Feifei
  • 看起來的太好吃太棒了~我也想學
    April 我這各月開始去向日葵烘培上麵包課了 
    總覺得麵包是我的死穴 有機會能跟你做麵包
  • 希望你也會愛上做麵包哦^^
    向日葵我很久以前也去過哦
    是游純雄老師教授的

    Chris & April 於 2011/08/22 11:24 回覆

  • ㄚ惇
  • 哦~了解
  • k1342568
  • 啊~大蒜奶油起士麵包是我跟少爺的最愛捏
    你的整型割線好美呀 ! 努力的朝這完美的麵包前進
  • 好久沒見到你更新網誌呢,最近還好嗎

    Chris & April 於 2011/09/14 09:38 回覆

  • 悄悄話
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  • lisa1980513
  • 妳好!請問可以請教巧克力吐司配方嗎?謝謝妳唷!