秋冬天吃點熱量高一些的食物好像顯得很理所當然
在室溫26-27度的天氣裡
腦子充滿了一堆想做的麵包與蛋糕

又是一個蛋黃很多奶油很多的食物
原本想來練習野上老師書上的配方
書沒看清楚就前一日不管三七二十一地做了個發酵種
等當日清醒點要做時才發現書上老師的工序較多
主麵糰還要再冷藏發酵再隔日才繼續做
時間沒那麼多,沒關係,不怕,做不了老師的,當然就做mamamom做過的
於是除了發酵種之外主麵糰再打了800克的粉來練習



上午做到分割滾圓放冰箱鬆弛,下午吃過飯後再拿出繼續操作

大約2000克的麵糰,我分割約80克25個



整型中手油油的所以沒拍照
我發現以前我都把奶油捲作成牛角狀的捲
這次則把麵糰搓成較長的水滴狀再來捲,就可以捲成比較窄比較多層次的奶油捲





後發完塗上蛋液入爐







我忘了我是用新的有點高度的烤盤去烤
上面已上色得很美,以為烤夠了,底部卻忘了檢查一下

整盤出爐後才發現底部的烤焙不夠,下次要調整一下溫度才行




最近不停地吃這些高油高熱量的食物
雖然知道會有報應在身上
但就很奇怪禁不了口,忍不住地就想吃
我想這就是秋冬季節最讓人抗拒不了的地方
讓人忍不住美食的誘惑!

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Chris & April 發表在 痞客邦 留言(29) 人氣()


留言列表 (29)

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  • mimicatty
  • 那樣一整盤太漂亮了~~~
    這真是惡魔般的麵包啊,讓人難以抗拒的"胖"~
    沒本錢吃的我還是用看的過乾癮, 自己吞吞口水...
  • 秋冬吃一下還好啦,請吃吧^^

    Chris & April 於 2011/11/02 13:19 回覆

  • carol
  • 好美的奶油捲,很少人抗拒得了
  • 是啊,這一款還蠻老少咸宜的

    Chris & April 於 2011/11/02 13:19 回覆

  • cathychen514
  • 好想吃這個惡魔奶油捲~
  • 你應該可以捲的出來啦

    Chris & April 於 2011/11/03 10:42 回覆

  • 必魯
  • 好美好美好美!我熱愛捲捲麵包~
    天氣涼了,真的什麼都好想來一點喔!
  • 儘量吃哦,別客氣^^

    Chris & April 於 2011/11/03 10:43 回覆

  • artemisism
  • 麵包顏色很漂亮ㄝ!
    這款麵包吃起來一定又軟又綿的對吧?
    我想請問要怎麼知道方型烤盤可以放多少麵糰呢?
    是不是有個公式可以算?

    *phoebe*
  • 不好意思,我不知道有沒有公式算呢
    但我想不用公式啦,大概就目測就好
    我是看一下要放入的麵糰體積大小,排入盤中,留適當距離就是
    如果第一次排太鬆,麵糰又太小,那在烘焙時就可能無法烤出整盤連在一起的效果
    那第二次就調整也許排緊一些,或麵糰大小應大一些
    給你參考

    Chris & April 於 2011/11/03 10:49 回覆

  • candy 媽媽
  • A老師的成品總是如此誘人~
    黑糖土司做的超讚~
    奶油捲捲的粉漂亮~
  • 謝謝candy媽媽稱讚啦,都還有再改進的空間呢

    Chris & April 於 2011/11/03 10:52 回覆

  • chanel5398
  • 我這幾天也用了好多蛋
    不過是烤戚風蛋糕啦~~
    尤其是有機蛋,好傷本



    山茶花~~
  • 冬姐的南瓜戚風很美呢,整個很有萬盛節的fu!

    Chris & April 於 2011/11/03 10:55 回覆

  • adersonlan
  • 漂亮漂亮...
    每個都捲得好漂亮ㄝ...
    那一絲絲雞絲好霞人...
    掌聲鼓勵... :)
  • 謝謝安咕媽稱讚啦,我以前都把奶油捲弄得像毛毛蟲呢,這樣比較不像了吧^^

    Chris & April 於 2011/11/03 10:57 回覆

  • yaya10087
  • 好ㄅ的頭腦可以做自分愛食的東西^^
  • 聽不懂?

    Chris & April 於 2011/11/03 10:57 回覆

  • jomama1549
  • 原來是這樣做成的啊~好可愛呢^^
  • 我也覺得呢^^

    Chris & April 於 2011/11/03 10:58 回覆

  • loveeric
  • 那顏色好誘人喔
    若要我一次烤25個
    那第一各和最後一各一定差很大
    動作太慢了
  • 我也是儘量將速度加快呢

    Chris & April 於 2011/11/04 15:19 回覆

  • 這奶油捲捲的真的好漂亮喔,光看就是好
    好吃的樣子,相信吃起來一定更棒。只可
    惜年紀大了,這種多油脂多膽固醇的東西
    我只能用看的:(

    謝謝你的posts,讓我有機會嘗試了
    mamamom家的黑糖牛奶全麥吐司:) 祝你
    有個愉快的週末。

    胖貓
  • 其實我現在一樣愛吃,可是發現食量有變小一點了
    還真不甘願呢

    Chris & April 於 2011/11/11 09:06 回覆

  • ivyyfhuang
  • 好肥美飽滿的奶油捲!!!太可愛了!!!
  • 我也覺得造型很可愛呢,而且增加了些不一樣的口感哦

    Chris & April 於 2011/11/11 09:07 回覆

  • YUWHE
  • 烤起來的顏色 好誘人!

    捲的技術更專業

    哪時我才有這種水準啊
  • 其實我第一次捲這樣的造型呢,之前大多是捲成牛角狀的
    還需要多練習啦,謝謝稱讚哦

    Chris & April 於 2011/11/11 09:09 回覆

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  • abc
  • abcdefg
  • 宰靜宜
  • ( ̄ヾ ̄)ダメダメ
  • Kristine
  • April:你的作品都好美噢~~看了都會讓人流口水~
    希望來日有機會可以當面請教你!!
  • 有什麼製作上的問題,我們可以一起討論哦^^

    Chris & April 於 2011/11/14 10:49 回覆

  • tiffanycpc
  • 好美好美,
    我家最近都吃布里歐土司當早餐.
  • 這麼讚哦,那一家的啊

    Chris & April 於 2011/11/17 08:53 回覆

  • tiffanycpc
  • 珠寶盒的,
    一條可以全家分享,真的比聖**隨便買都划算.
  • 珠寶盒的哦,那一定很好吃^^

    Chris & April 於 2011/11/21 13:50 回覆

  • 悄悄話
  • cuteg711
  • A老師!
    巧克力麵包真的超好吃的!
    我們家的小姪女愛的很呢!^^
    還跟我說姑姑我可不可以帶去學校跟他的好朋友分享
    謝謝A老師...再來我要來做這個香噴噴的奶油捲祝我成功吧^^
    做好我在貼上來讓你看哦!
  • 真的是小朋友都喜歡呢

    Chris & April 於 2011/11/21 16:59 回覆

  • 悄悄話
  • cuteg711
  • A老師:
    請問你一下哦!這個最後發酵也是25~30分嗎?謝謝^^
  • 現在才看到這個問題,拍謝
    後發的時間會依你桿捲的鬆緊度及室溫而有些差
    你可以用手稍微按壓一下麵糰,按下去稍微仍留有指痕就可

    Chris & April 於 2011/12/14 11:12 回覆

  • 步春美
  • (*゚ー゚)vオハヨ♪
  • 黃小喵
  • 哇~看到最後一張相片
    真令人崩潰了~
    明天也要做來吃吃~
    做得實在太美啦
  • 這款很好吃哦

    Chris & April 於 2011/12/14 11:12 回覆

  • 越雅婷
  • コンニチ波!( ゜o)<≡≡((((☆ガゴーン☆)>o<)ノ オゥー