天氣冷就好想吃點熱量高些的食物!

吐司是我一直很愛做的麵包
因為材料單純而且很”實吃”,意思是很耐吃
感覺天天吃也不會膩
雖然發酵及烤焙時間長一點,但是比較不用花腦筋

參考了加入水麥芽的Heidi麵糰來操作

分割時用水果條模4模,每一模放入150克兩個
剩的分割一個約50克小麵糰14個



小顆的不忘為了討好女兒加了高熔點乳酪丁進去
大顆的一個150克包入奶酥餡約53克

(奶酥餡:奶油140克 糖粉60克 鹽少許 蛋1個 玉米粉15克 奶粉160克
攪好後平均分攤8份)













天冷,吃這個好滿足!

這次練習比例參考

山茶花1000克 鹽20克 糖30克 水麥芽100克
蛋50克 牛奶630克 鮮奶油50克 新鮮酵母30克
奶油30克

最近開了一包新鮮酵母
以往常開封後用沒幾次剩的就扔掉
這次有學到一招
先分裝一下,包好放入冷凍室,要用時再提前取出回溫
或加點溫水活化再使用
效果還不錯

另外又做了全麥吐司











這次全麥粉比例加的不高,又用新鮮酵母
高粉用山茶花+聯華水手
所以很好操作,烤焙彈性很不錯

本來還想要練習陳共銘老師的幾樣作品
結果一懶就...休息去了

我現在正在期待6月下旬女兒畢業後要帶她出國玩
想到可以出去玩好開心哦
真希望6月趕快來...
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Chris & April 發表在 痞客邦 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • megumi
  • 新鮮酵母冷凍保存'這方法真棒'實用
  • 對啊,我太晚知道,之前浪費了一些真可惜呢

    Chris & April 於 2012/03/13 09:06 回覆

  • CHANG
  • 每種都喜歡,看著手都癢起來了,沒時間啦!
  • 對啊,我也是,除了愛做的,等著排隊練習的還好多哦..

    Chris & April 於 2012/03/13 09:07 回覆

  • 必魯
  • 啊啊我也好期待我們班趕快畢業喔~~~ 6月底6月底趕快來~
    小四姐要帶女兒去哪裡玩?
  • 對厚,我可以問你耶
    我們一家三口要去巴黎啦
    自助哦,朋友推荐我住第五六區治安較安全
    想住住看有附廚房的那種公寓
    你有推荐的嗎

    Chris & April 於 2012/03/13 09:09 回覆

  • meiko
  • April,
    我家老爺最愛吃波羅奶酥吔,這則一定不能給他看到,
    不然我就死定了,哈哈。
    我五年前也有自己和老公去巴黎自助,
    因為當年我瘋油畫,所以是選定2區,就住在羅浮宮側門旁,
    是一家四星飯店叫五月花,但就不能自己煮啦,
    好處是很多景點都坐一二站地下鐵或走路就可以到,
    而且附近餐廳也不少,重點是離所有美術館都很近。
    不過因為年代比較久了,所以資料已不齊全,也有點過時了,
    不然就可以提供給你。
    包子文請打0302,就可以知道我們在做什麼了,呵呵~
  • 最愛看你的遊記了說

    四星飯店,那住宿費應該很高吧
    有朋友推荐我住第五第六區
    所以正在找找看
    謝謝你哦

    Chris & April 於 2012/03/14 14:28 回覆

  • 小艷
  • 你帶女兒自助 ? 你女兒真大膽.....
    還好你老公有跟去.......
    我們家可不可以跟.....
  • 你不是認真的吧

    Chris & April 於 2012/03/14 14:29 回覆

  • yuwei
  • 波蘿奶酥是我的最愛,這裡很難買到奶粉,都只有回台灣解饞,你做的看起比店裏賣
    的更好吃!
    巴黎很適合自助旅遊,你們一定會有一個很棒的旅遊!!
  • 好期待哦

    Chris & April 於 2012/03/14 14:30 回覆

  • mimicatty
  • 波蘿奶酥應該是秒殺商品,
    一出爐就被搶光光吧!!
    看的我也好想吃...
    改天來學一學~~~~
  • 菠蘿奶酥我愛吃,所以出爐一定要留一條自己吃才行呢

    Chris & April 於 2012/03/14 14:32 回覆

  • freny
  • 那菠蘿奶酥吐司的切面真是太吸引我了
    才不管熱量高,我好想吃喔....
  • 對啊,才不管呢

    Chris & April 於 2012/03/14 14:32 回覆

  • yt0822
  • 天氣冷就好想吃點熱量高些的食物!<---又一句至理名言,哈
    我克制一下吃全麥土司好了^^
  • 你不用克制吧^^

    Chris & April 於 2012/03/14 14:33 回覆

  • maken123
  • 來吃A老師好香好香的吐司^^~喔伊西ㄋㄟ!!
  • 媽肯好久不見!^^

    Chris & April 於 2012/03/14 14:33 回覆

  • ivyyfhuang
  • 我不但想吃奶酥...還想吃鹹酥雞...唉!
  • 你怎麼早上就想吃啊,那應該是屬於宵夜的吧

    Chris & April 於 2012/03/14 14:34 回覆

  • 原來~新鮮酵母可以放冷凍阿?
    我也丟了好多好多呢!
    那請問April~放冷凍的話,可以放多久~

    April全麥吐司真美
    這吐司我老做不好,尤其加了會更糟糕
    發很久~口感也不佳

    Gloria
  • 我剛放冷凍沒多久呢,雖放了冷凍,但還是早點把它用完比較安全吧
    這個全麥吐司是你分享給我的配方呢
    好吃耶

    Chris & April 於 2012/03/14 14:40 回覆

  • babycute65
  • 元還來鮮酵可以冷凍!!!
    我這一包開封太久,已經得丟了說....>"<
  • 下一包還有機會^^

    Chris & April 於 2012/03/16 10:00 回覆

  • 烏拉拉
  • 新鮮酵母不適合冷凍保存喔!新鮮酵母最適當之貯存溫度在2~10度,也就是放在冰
    箱冷藏,雖然我看過書裡有說可冷凍保存但是因為家用冰箱效能不是很好,從物品
    放入冷凍庫到物品完全達到冷凍階段需要一段時間(無法急凍)所以在這段時間內會
    產生"冰晶",冰晶會破壞酵母的細胞壁殺死酵母,所以即使沒死光效能也應該會減
    弱吧!給你参考!很喜歡你的麵包看起來很美味,謝謝你的分享!
  • 感謝你的資訊哦,我相信酵母的酵力一定會減弱沒錯,但對於我們這些業餘烘焙愛好者,只好出此下策,也還勉強可以使用啦

    Chris & April 於 2012/03/16 10:19 回覆

  • yt0822
  • 那是姐姐很久沒看到我了.......我趁冬天屯了不脂肪T^T
  • 瑪姬
  • 第一次看你的網誌就愛上了 :D 而且你做的麵包真是燃起了我的鬥志! 我要要來挑戰波羅麵包! 好想念這個家鄉味!
  • 謝謝你,歡迎你來哦,我也去看了你的德國生活,好精采!

    Chris & April 於 2012/06/05 15:41 回覆

  • artemisism
  • 請問可以分享全麥吐司的食譜嗎?
    謝謝

    *phoebe*
  • Dear phoebe,拍謝,我要回家查一下筆記後再告訴你哦

    Chris & April 於 2012/07/30 10:09 回覆