來自北海道品質超優的十勝乳酪,還沒把它用在蛋糕裡,倒是先出現在麵包裡了。

先前參加了日本四葉公司的十勝乳酪產品講習會,會後帶了這個優質的乳酪回家。



十勝乳酪的質地細緻柔軟,口感滑順,味道適中帶點鹹味。(十勝乳酪的介紹資料剛好不在身邊,稍後再補)

這次的麵糰裡也添加了20%的乳酪,內餡還調了個蜂蜜乳酪餡,這個麵包真是很乳酪啊!



乳酪裡加了些蜂蜜及台南關山的有機黑糖,調成內餡。





不過製作時對於最後的整型沒想得太清楚,就先分割了每個約280克的麵糰,包餡一個約30克,整型時腦子才整個清醒起來,所以就變成決定將包好餡的麵糰直切兩刀成三束麵糰,再編成辮子放入水果條模中,但我的水果條模不夠多,只好又把辮子盤起來成圈狀花型放圓紙模裡。



看起來是模型太大,麵糰少了些,成品必定不太美麗了。好可惜!



而且很無奈地要趕著出門前完成,後發還差一點也不能再等了。
後發完塗蛋液並灑了些維生紅糖及杏仁片裝飾一下。



出爐



矮了些,不夠美。



這個圓型的硬紙模在烘焙展買的,質感不錯,我喜歡。







一次打兩種麵糰穿插來做已成一種習慣,所以這天除了乳酪蜂蜜麵包之外,還有常常要做的吐司。

這款雖然做得有些突鎚,但有好食材的加持下,還是很好吃的!

再來一款高鈣芝麻餐包,也是陳共銘老師教做的。



這款好吃的餐包,應該已經是兩個月前的作品了,看到存檔的照片才想到來PO一下,不過製作過程已經給它有點不太記得了~~



只記得老師那時的桿捲手法輕柔順暢,回家趁著還有記憶趕緊試做學習。





後發完塗蛋液剪個缺口放上一小塊奶油







記得好好吃啊,芝麻香奶香的,好讚!

其實最近最愛也是最常做的是”牛角鹽麵包”啦!
因為在前一晚把麵糰打好,基本發酵好,分割滾圓就放冷凍,隔天取出回溫一下(但仍要冰冰的哦,才好整型),整型完就可以進爐烤了,操作相當容易,親朋好友又愛吃,材料也簡單,所以就常常做囉。







看!是不是越捲越好了呢!有練習果然有差哦
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Chris & April 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • ivyyfhuang
  • ㄟ!突然發現...新文章!唉!本來中午想節食的...算了!回家吃大餐!
    那個鹹鹹的乳酪...實在是讓人很想去買個什麼濃濃的乳酪蛋糕之類的來吃(金害)
  • 人家這個麵包是做甜的呢

    Chris & April 於 2012/11/26 14:54 回覆

  • 可可
  • 牛角好美噢~上面的鹽真的有畫龍點睛的效果!
  • 總於不再那麼像蟹腳了~~

    Chris & April 於 2012/11/26 14:55 回覆

  • megumi
  • 這幾款都吸引我
    尤其是最想嚐加了十勝乳酪那一款麵包,外型也好漂亮
  • 我下次應該乖乖地做蛋糕才是,會更突顯乳酪的美味吧

    Chris & April 於 2012/11/26 14:56 回覆

  • fances66
  • 好美味...可惜我不會做...
    只能用買的..你超厲害的..
  • 謝謝你的鼓勵哦

    Chris & April 於 2012/11/26 14:56 回覆

  • meiko
  • Dear April,
    看你那雙伶俐的巧手,編辮子、捲牛角看起來都已到專業的超高水準。盯著螢幕,拚命的吞口水呀~
    你來我家附近開店好了,我家這兒好吃的麵包不多呢~^^(下週又可以見面了,開心...)
  • 好奇怪厚,我們好有聊,還是我太囉唆了,打開話匣子就關不上了呢

    Chris & April 於 2012/11/26 14:57 回覆

  • mimicatty
  • 乳酪看起來好柔滑好香喔,
    進了麵包裡更誘人了!
    看到牛角鹽麵包更是牙齒發癢,
    超想啃下去的!
  • 咪咪,不好意思,我怎麼現在才看到這篇留言啊,真是老了呀

    Chris & April 於 2013/03/12 08:36 回覆

  • kerwin0268
  • 陳共銘老師的高鈣黑芝麻餐包,我有錄老師上課的整形~~~

    妳做的好漂亮!!

    推+讚

    小魚乾麻麻
  • 歐陽淑美
  • ハゥイ(゚ω゚`)ノ