雖然我作菜的手藝不是很好
但這個臘味蘿蔔糕從很多很多年以前到現在
做過非常多次了
從87年開始在巧思上課以後
除了蛋糕及麵包課程
後來也上了當時在豪景酒店任職的張鴻欽師傅一系列港式點心的課
張師傅的年菜課我也持續上了約有五年之久
這個蘿蔔糕的配方就是張師傅所教授的
而在那之前及之後我也上過不同師傅的蘿蔔糕課
最後還是喜歡做這個配方
準備了臘腸，蝦米，香菇，還有加油蔥酥呢
刨好的蘿蔔絲與水一起煮開
粉類與水調勻加入好料的
將煮開的蘿蔔絲水倒入有料的粉水鍋中，拌勻
倒入長方鋁盒中
我用了蒸鍋及炒菜鍋來蒸，每個鍋裡放兩盒
蒸好了＾＾
稍涼，我會在表面刷一層橄欖油防結皮
涼透後切片煎的恰恰就可以吃囉！
臘味蘿蔔糕
材料
１．在來米粉３００克 澄粉４０克 馬蹄粉４０克 日本太白粉４０克
水４００克
２．臘腸一條（也可再加煮熟臘肉５０克） 蝦米４０克 乾香菇２０克
油蔥酥３０克
３．調味料：鹽１０克 糖２０克 胡椒少許 香油少許
４．白蘿蔔絲６００克 水１２００克
作法：
１．將材料１混合
２．將材料２臘腸切丁，蝦米香菇分別泡好瀝水切丁
３．將處理好的材料２與調味料加入作法１中
４．材料４煮開後沖入作法３中，拌勻
５．倒入模型中（先噴油好脫模）
６．入蒸鍋中大火蒸約４０～５０即成，時間依模型大小作調整
有一天來了幾個發燒友到家裡玩音響聽音樂
很巧的發現這些發燒友怎麼每個人也都玩相機啊
（除了我老公之外）
上面這一台是徠卡相機，據說要２０幾萬呀
（比我的中部電機烤箱還貴好多）
欣賞就好，真可惜那天沒有去摸一下
那一天有把家裡稍做整理
拍照留念一下
平常家裡那有辦法隨時保持乾淨呀
很難的，偶爾有乾淨就不錯了．．．
上個月工作才忙告一個段落
正想喘口氣的說
沒想到辦公室同事卻發生了小意外
左手骨跌斷
還開了刀，目前在家休養中無法工作
我只好一人作兩人份的工作了
工作量增加我倒無坊
可惜的是就無法請個小假和朋友小聚下午茶
這樣的事我比較在意
所以大家要注意安全呀
走路也要小心看路
身體受傷可是辛苦又麻煩的事呢
全站熱搜
留言列表
烘焙 (3)
