聽說好友Serena找日本代購買了貴森森的CUOCA馬德蓮模2個
我跟Feeling說什麼也要去幫她開模玩一下!

而這天也不是就烤個馬德蓮就來混過去的
難得相約見面
先一起做了肉包



然後是黑糖饅頭,黑糖用的是台南關山張先先的有機黑糖
(剛收到信函,日後黑糖會找網路代銷,4月底以前有優惠舊客戶)



在amazon上買的三層待涼架,便宜又好用,三層架上去不佔空間

肉包和饅頭是上午完成的

這個沒有要拿來當午餐,那中午吃什麼呢,吃Pizza!

我利用上週呂昇達老師教的液種法~蜂蜜綜合乳酪披薩的配方
在前一晚將麵糰打好發酵好分割滾圓後冰箱冷藏當天帶去
直接桿開舖料進烤箱(料隨性舖的)
烤了五個Pizza!







沒有全拍到每個Pizza,因為忙著桿麵糰舖料進爐!
還好Serena家裡有兩個烤箱,一個是sharp一個是建商送的較大一點的烤箱
就火力全開,陸續地烤!
而且我們還煮了一鍋清爽的蔬菜肉片湯來搭著喝(好像也不太搭啦,不過高興就好^^)

吃過Pizza,繼續工作
下午要打兩個麵糰:西班牙巴斯克麵包&菠蘿奶酥吐司



我帶了小麥種加在西班牙巴斯克麵糰裡,麵糰發得不錯



有一些直接切割成型,有一些就做成S型







用兩個烤箱同時烤,溫度表現都不一樣,所以每個產品其實都要多烤幾次才能抓得住自己家裡的烤箱溫度及時間



這塊菠蘿奶酥麵糰很迷糊地在攪打時把高粉拿錯成法國粉來操作
所以整個水份比例都不太一樣了

算是操作地很驚險


 

利用shrap來烤焙,沒有控制得很好,聽說sharp底部是沒有加熱管的,雖然用了銅板在底部,還是沒有烤得很好,下次還要再試試看!



操作麵包中間的下午茶時間
Serena請我們吃她訂購的蒲樹森老師(以前上過蒲老師好多的課,好久不見了)與于美人合作的
皇家比利時巧克力蛋糕與提拉米蘇

 
 
 



兩款蛋糕都非常好吃,口感與甜度都是我喜愛的!
我找到網購的連結是天母旺來糕點(于美人癮藏蛋糕,蒲公英雜糧系列專業製作)

而我,也帶了拿手的波士頓派當拌手禮
而且這次使用的鮮奶油又是價格不斐,日本空運來台的純生鮮奶油(42%)





 


寫到這裡
我這篇的重頭戲還沒說呢


就是"用CUOCA模烤馬德蓮"啊

說到馬德蓮這個迷人的法式小點,這一兩年來我們好幸福,一直有馬德蓮達人阿姐在照顧我們,
阿姐烤馬德蓮已有數千顆的資歷,而且研發各種口味,烤出的馬德蓮比許多進口來的還是各大名店裡頭販賣的都又好吃許多倍呢,每回拿到阿姐的馬德蓮都好開心,因為下午茶時嗑上個幾顆,配個咖啡,真是好滿足好幸福啊!

這回要到Serena家前我當然也要先問過阿姐在製作馬德蓮上的一些心得與該注意的地方

瞧,下面就是CUOCA的馬德蓮模了(一模可烤出8顆)



洗淨烤乾的模我只刷上一層薄薄的發酵奶油

我在前一晚調好了檸檬及巧克力的馬德蓮麵糊

操作手法是採用呂昇達老師教過的"法式經典馬德蓮"裡的作法
兩個蛋的配方正好可擠入兩個模中共16個馬德蓮

 




剛好Serena家中建商附的較大烤箱可以兩模一起進爐
注意溫度及時間,約17分鐘就出爐了!


 



馬德蓮是常溫蛋糕,隔天吃有回潤的口感,但剛烤出來的也好好吃哦,因為外皮有一點脆脆的呢
裡頭也是微微溫熱與濕潤,也很好吃!

我沒有要勸敗哦,因為我自己已打算敗兩個模了
 
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Chris & April 發表在 痞客邦 留言(23) 人氣()


留言列表 (23)

發表留言
  • Bea
  • 我沒有要跟敗喔~ 我只有打算要吃妳們烤好的噢~~~ ^^
  • 真是聰明的小孩啊^^

    Chris & April 於 2012/04/05 11:05 回覆

  • 小艷
  • 哇 上色好均勻喔
  • 這個模讚厚

    Chris & April 於 2012/04/05 11:05 回覆

  • meiko
  • 看到眼花暸亂,若不是你提醒,真的忘了這篇重點是馬德蓮了。
    我做了二次馬德蓮,一次用妃娟配方一次用你的配方,
    都做得不太成功,現在有點怕怕的。
    A老師什麼時候要開課,記得通知啦,我第一個報名。
  • 親愛的梅子,請給我你的email address好嗎

    Chris & April 於 2012/04/05 11:05 回覆

  • Franca
  • 我看你寫了好長一篇文章,要是我可能寫不下去,而且還圖文
    並茂。真想給妳按個"贊"
  • 謝謝你啦^^我是比較多的圖來充數啦^^

    Chris & April 於 2012/04/05 11:06 回覆

  • 悄悄話
  • Serena
  • 口齒留香 回味無窮
    每次都跟A老師學到好多
    下次還要一起玩喔^^
  • 當然要囉

    Chris & April 於 2012/04/05 15:43 回覆

  • kiki
  • 這個模烤出來的貝殼紋好明顯,很漂亮耶 ~

    我也很想要,嘻!
    不過我家的貝殼模已經有三種尺寸了,不能再買了,嗚.....
  • 呵呵,我記得那個三層待涼架你也有哦^^

    Chris & April 於 2012/04/05 15:43 回覆

  • meiko
  • Dear April,

    我參考的是你的這篇。

    http://www.wretch.cc/blog/aprilchris/32122150

    烤出來的氣孔很像鬆餅,有一個個直直的孔洞,口感比較硬。
    不知道哪裏出了問題。不過我家老公很快就把它KO了,所以沒有拍照存証。
    我的e-mail:
    meiko1020gmail .com
    謝謝你吶~抱一個。
  • 我剛有發email給你哦,沒收到再告訴我一聲

    Chris & April 於 2012/04/05 15:44 回覆

  • joseph太太
  • 真的!!!完全忘記題目是瑪德蓮
  • 就是說呀,我寫到都快忘了^^

    Chris & April 於 2012/04/05 15:44 回覆

  • dubesblog
  • 這麼熱鬧的烘焙小聚
    不知道下次能不能報名參加啊^^
    是說我只會吃
    不會烤吶XD
  • 會吃也很重要啊^^

    Chris & April 於 2012/04/09 10:24 回覆

  • Jessica88
  • 啊..那個貝殼模我也超想買的說
    烤出來真的好美喔~~
  • 這個模真不錯,但就是貴了些,一組要2千多元哪

    Chris & April 於 2012/04/09 10:25 回覆

  • yt0822
  • 我也有一個這模真好用!!妳们烤得好美喔~
  • 我看過小漫烤的呀,也是好美呢

    Chris & April 於 2012/04/09 10:25 回覆

  • adersonlan
  • 看的眼花撩亂...餓死了...
    每款都好好吃...麵包隨意切割的感覺好澎派...
    馬德蕾太吸睛了...好美呀... :)
  • 謝謝安咕媽稱讚啦^^

    Chris & April 於 2012/04/09 10:27 回覆

  • ivyyfhuang
  • 這個瑪德蓮會不會太..............太美了!!!可愛到不行...我...我想吃現成的!也想上A老師的課!!!請問A老師在哪開課呢???
    3Q...
  • 因為模型讚啦(不過也真的不錯吃哦^^)
    跟朋友一起玩耍而已沒開課啦

    Chris & April 於 2012/04/09 10:31 回覆

  • 改善痘疤,縮小毛孔,改善膚色黯沉
    玉芙蓉美容SPA 三效美白 粉刺/青春痘護理 美容保養批發、美容護膚服務 精油
    你身體某些部位如臉、胸、背、臂、頸
    由於皮脂腺分泌旺盛,導致毛囊開口部位過度角質化..
    當分泌的油脂和腺體代謝堆積成粉刺
    粉刺的顏色若是和皮脂的顏色接近就是所謂的白頭粉刺。
    粉刺如果經過光線照射反射或髒汙堵塞時
    呈現顏色較深的情況稱之為黑頭粉刺。
    在粉刺的閉鎖空間內也很容易讓痤瘡桿菌孳生,然後產生發炎連鎖反應..
    皮脂腺中堆積太多廢物、細菌及髒汙,大腺體破壞毛囊組織
    油脂滲出皮膚形成紅紅的、小小的、鼓起的小?(稱為丘疹)
    更嚴重的像暗瘡,或表面化膿,再嚴重一點的如表面結癤性囊腫
    是屬於肉芽組織型的發炎,這類型的發炎就算痊癒也容易留下坑洞、疤痕或色素沈著..
    如有以這些困擾歡迎來電免費洽詢
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    地址:北市成都路7號2-3樓(西門捷運6號出口)
  • cathychen514
  • 好好玩, 好好吃的魔法課~謝謝A老師~
  • 再一起玩哦

    Chris & April 於 2012/04/09 10:31 回覆

  • chanel5398
  • 美到不行好不好~

    敗家有理,敗家有理....哈



    山茶花~~
  • 說得好!

    Chris & April 於 2012/04/16 14:15 回覆

  • a66.aa909
  • ~希望你帶著我深摯的祝福
  • JJ
  • 可以報名玩烘焙嗎,我也非常喜愛作甜點,好想多學一點
  • 不好意思,我們是幾個朋友的聚會,若想上烘焙課,我部落格左邊有一些教室的連結請參考

    Chris & April 於 2012/04/16 14:16 回覆

  • megumi
  • 我也是喜歡馬德蕾剛出爐的口感'
    去年暑假到日本也看了貝殼模'好貴喔'
  • 對啊,一個模2千多元台幣,真的好貴哦

    Chris & April 於 2012/04/18 17:00 回覆

  • yoyoma
  • 你好~~
    請問,那個放涼架,你買多少錢?運費怎麼算呢?
    我去amazon看,運費很誇張的嚇人耶@@
    謝謝
  • Dear Yoyoma
    我都是請朋友幫忙的,朋友有朋友在美國,請朋友下訂後,物品寄到美國朋友家,等累積夠大的數量(好像要好幾箱),就用貨櫃走海運過來,朋友會幫忙算每一樣東西分攤的運費,可能是東西夠多,我記得運費會依東西的體積及重量來分攤,這個訂價便宜,運費也很少

    Chris & April 於 2012/04/30 11:04 回覆

  • Julie Lo
  • Dear April,

    不好意思! 可以麻煩您有空發個mail給我<julie.lo@st.com>嗎? 我現在沉溺在馬德雷迷宮裡走不出來了!