惠子老師的日式料理課(４)－西京燒 @ Chris & April 的生活趣

又到了很喜愛的日式料理課時間了！開心＾＾

這次的主菜是西京燒
老師說西京燒是京都料理中算很高檔的菜，在懷石料理中也會出現的哦
真沒想到有幸可以學到這道好吃又好做的好料理！

這次教做四道料理

（一）西京燒（西京味噌漬烤魚）

和上次料理課中的漬蔬菜做法一樣（http://www.wretch.cc/blog/aprilchris/32650243）
先調和了味噌醬汁就可以來漬魚類或肉類了

將醃漬好半天至１天的鱈魚放入不沾鍋中煎至兩面金黃即可（也可用烤的）
而醃過的味噌醬汁尚且可以繼續醃松板豬肉或雞肉呢

老師教的擺盤好美！（我想盤飾也是一門高深的學問吧）
盤中墊入白竹葉再放上煎好的魚
旁邊擺上甜醋茗荷即成（茗荷微風超市有賣，鄉巴佬的我第一次見到）
這道非常好吃

（二）冬粉蝦仁沙拉

老師教做的日式沙拉都很清爽好吃
第一次教做的豬肉蕃茄沙拉（http://www.wretch.cc/blog/aprilchris/32231943）
我也很喜歡，好吃的很！

老師習慣將粉絲加水直接入鍋煮熟，再瀝乾水份切段備用，要留有口感

各色蔬菜切絲泡冰水瀝乾與處理好的冬粉及醬汁拌勻即成

盛盤當然也要美美的才行

碗內放入拌勻的冬粉沙拉，上頭擺上兩隻燙熟的蝦仁，再淋上兩瓢醬汁即成！

（三）長芋の含め煮（山藥煮浸高湯）

這道也是不難，但老師說它也是一道高檔的菜哦
其實就是利用高湯煮汁來煮切段的日本山藥
和上次南瓜煮的作法也是類似的
也都好好吃

我發現擺盤真的加分很多耶
害的家裡沒半個日式碗盤的我有些衝動想去買一些日式碗盤回來
感覺會讓做好的日式料理比較有FU一些！
看，日式小砵放上一段煮好的山藥，盛入些高湯再上灑些燙熟的碗豆絲
哇，就好美呢
我以前只會煮山藥排骨湯，現在總算會點不一樣的了＾＾

（四）蘑菇飯

本來想像中以為是蘑菇與飯與醬汁一起煮的
不過老師的做法不同
是利用煮過菇類的醬汁瀝出放涼與飯煮好
最後再將菇拌入的