惠子老師的日式料理課(5)－炸蓮藕夾蝦仁 @ Chris & April 的生活趣

上個月惠子老師因事停課，所以隔了兩個月終於又可以上到很喜愛的日式料理課了
真是開心！

這次教做的四道料理是
炸蓮藕夾蝦仁（照片右上）、豬肉蔬菜味噌湯（照片右下）、昆布芽芝麻沙拉（照片左上）以及百合飯（照片左下）

（一）豬肉蔬菜味噌湯

這道湯品真是營養豐富味道好！
蔬菜有紅白蘿蔔、牛蒡、鮮香菇及蒟蒻等
先炒這些蔬菜並加水及青蔥昆布去煮，再陸續加入豬肉塊小芋頭等熬煮

老師覺得小芋頭若買不到不建議用大芋頭取代，味道是不同的

當然味噌的選擇也是很重要的

燉煮好的湯盛入碗中最後再灑些青蔥末及七味粉就完成了！

（二）炸蓮藕夾蝦仁

這是比較費工的菜呢
如果要宴客，可能前一天先準備好，第二天來炸時間會較充裕些

老師前一天就將蓮藕切片用日式高湯煮過連汁泡著放冰箱備用

今天的餡料有蝦仁粒，鮮香菇末，洋蔥末等
當然也可以用雞絞肉或豬絞肉來替代

蓮藕片要擦乾水份沾麵粉來夾餡，炸之前也要再沾粉再入油鍋炸

老師炸的很清爽，蓮藕片仍些爽脆口感，我多吃了好幾塊（因為裡頭有我愛吃的蝦啦）

（三）昆布芽芝麻沙拉

主角昆布芽這個食材我是第一次見到（看背後說明也叫鹿尾菜）
適量的乾昆布芽與水一起煮滾後，沖冷水瀝乾備用

洋蔥絲也要泡水去掉它的辛辣味

這個沙拉的食材也是營養豐富哦
除了昆布芽，還有洋蔥絲，紅蘿蔔絲，小黃瓜絲，吻仔魚等

加入了調好的沙拉醬汁與橄欖油等

拌勻就可盛盤了，上面可再灑些炒熟的白芝麻增加香氣

（四）百合飯

這個應該是我今天的最愛！

清洗乾淨的百合

我以前買的百合多是處理好真空包的
老師說買這樣一整顆在木屑裡的百合會更好

簡單地用昆布水，鹽，上舖百合就一起放入電子鍋煮好的飯
真好吃！