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每次假日做好麵包帶到婆家分享時,

公婆或小姑總會問一下:今天是什麼麵包啊?

我常要稍微想一下:今天的包算軟法吧!另外有加了老麵增加一些風味與軟Q的口感,麵糰裡還有加入蜂蜜丁及核桃,這樣要怎麼取名咧?

 

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麵糰裡添加了貴森森的蜂蜜丁及法國進口核桃

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簡單地整成圓形,後發完放上個紙樣篩上裸麥粉做裝飾

 

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我沒什麼紙樣,常用這朵玫瑰花

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低糖低油,口感是軟Q的

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其實有好多想試驗的麵包,但一到假日要做時,翻開一大堆的上課配方,常常還是選擇了熟悉的麵糰或家人愛吃的麵糰來做,其實要學要做的還好多哦,但有時需前一天就準備中種或液種或老麵,常常累了就一切從簡!這次在前一天有特意準備了法國老麵,算是有花點心思的做法了。

 

蜂蜜丁核桃堡

高粉1000克,糖50克,速酵10克,鹽20克,蜂蜜30克,水650克,奶油60克,法國老麵200克,蜂蜜丁200克,核桃丁200克

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留言列表 (6)

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  • yingti
  • A老師你好:
    冒昧留言給你,在妳的部落格潛水很久很久囉,之前一段時間沒看到妳的文章更新,今天才發現你搬家到pixnet來了!很喜歡妳的麵包跟蛋糕,自己也陸陸續續玩烘焙有三四年的時間,之前是對棍子跟拖鞋的熱愛栽進麵包世界,真是博大精深啊!最近終於下定決心將大怪獸帶回家,工作關係沒辦法一直去上麵包課,但是從妳的部落格還是學到許多寶貴的經驗,以後會繼續來這取經的~
  • 謝謝你常常來鼓勵我哦,我也很愛棍子和拖鞋呢,也恭喜你終於將大怪獸搬回家,好的烤箱的確會為好的產品加分許多呢,我們一起在烘焙的路上加油吧!

    Chris & April 於 2013/10/03 10:49 回覆

  • 凱特
  • 熱烈歡迎小四姐來痞客當鄰居^o^

    真的好久好久不見了 菲菲現在唸小二了
    她為自己安排了好多課後學習
    我整個就是瑪麗亞+灰姑娘麻麻呢~
  • 不會吧,已經小二了,真是好快呀,菲菲是個很體貼又很懂事的女孩,是那種會讓媽媽很有成就感的女兒,讓人喜歡。

    Chris & April 於 2013/10/04 16:13 回覆

  • 涵涵(小貴婦)
  • 小四姐~
    我有空也要來做看看,謝謝妳的分享,妳做的麵包總那麼吸引人..
    讓人忍不住動手做呀~
  • 加了法國老麵的麵包體口感Q軟風味更好,有空試試看哦

    Chris & April 於 2013/10/15 15:11 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 涵涵(小貴婦)
  • 小四姐~ 好~我有空一定要做看看~再PO上來,嘻^^
    請問一下法國老麵可以用什麼取代?
  • 老麵可以增加風味縮短發酵時間,也讓麵包口感再Q軟一些,沒有的話就不用加。

    Chris & April 於 2013/10/17 10:32 回覆