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前陣子做了好多蛋糕捲,用了蛋黃多於蛋白的配方,於是剩了很多蛋白下來。

做法蘭酥餅乾是快速消耗蛋白的方法之一,配方簡單又好吃,不論是用插電的或是瓦斯爐上的模型均可。

我的是瓦斯爐上使用的,所以要一面一面地烤。

  

連續調了四色的麵糊,有原味、抹茶、黑芝麻及巧克力口味。

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原味法蘭酥麵糊:

蛋白90克二砂糖70克融化奶油80克低筋麵粉140克。

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之前有時就在原味麵糊裡加柳橙皮屑或檸檬皮屑增加香氣也很不錯。

使用紅外線溫度計控制模具的溫度,

約180度左右每一面約30-40秒,查看上色情形。

兩面上色度都Ok就可取出,稍涼就硬脆了。

 

巧克力口味法蘭酥麵糊:

蛋白90克二砂糖70克融化奶油80克低筋麵粉120克可可粉20克。

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模具兩面是不同的花紋,

出爐後保存好是隨時都可配茶吃的小點心,

若保存不當皮掉時回烤一下又可恢復酥脆度也沒問題的。

 

黑芝麻口味法蘭酥麵糊:

蛋白90克二砂糖70克融化奶油80克低筋麵粉110克黑芝麻粉20克黑芝麻粒20克。

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買了一大包的黑芝麻粉一直用不完,這時也派上用場。

 

 抹茶口味法蘭酥麵糊:

 蛋白90克二砂糖70克融化奶油80克低筋麵粉130克抹茶粉10克。

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每一款麵糊擠到最後有時就剩那麼一點,統統擠下去也不行,所以每一款剩一點,最後就來一個五顏六色(沒那麼多色啦)的法蘭酥。

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哈哈,看起來有那麼一點髒髒的,別嫌棄,絕無僅有的口味呢^_^

 

 

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