Chris & April 的生活趣

脆皮吐司對我的吸引力在那裡?

在那個皮

對，就是那個皮

哈，很無聊是嗎

脆皮吐司沒讓我看到那個會裂的脆皮我就不夠開心

早幾年試了很多次

上了幾位大師的課也請教了幾位烘焙好手

但，出爐的皮只是硬而不裂對我就沒有吸引力

我比較駑頓，一直到這一兩年好像才想通了一些

溫度。時間。發酵。整型。烤焙溫度。烤焙時間

每一個環節都在影響著

脆皮吐司低糖低油

出爐時會聽到一陣霹靂叭喇響，聽起來也悅耳

剛出爐的吐司表皮還鼓鼓硬硬的

熱漲冷縮

表皮開始會裂

然後就越裂越多

看著吐司的變化

是好好玩的感官享受

這次用了兩種不同的整型法

想看看差異性

不過，我還看不太出來

高粉與法國粉不同的配比，有時另添加稞麥粉，就有不同的口感

以前做的多是加法國老麵

這次加的是共銘老師的天然酵種

操作的感覺不太一樣

口感也有些不同

簡單的吐司，卻有耐人尋味的嚼勁，我喜歡！

話說昨天我女兒和他男朋友第一次煮飯給我吃耶

好感動！

下午出去辦事情，傍晚居然接到女兒來電詢問如何”煮飯”？

口頭交待了一大堆，怎麼洗米，加多少水，外鍋也要放水的，鍋蓋要記得蓋的，都講的很清楚，掛了電話想想還又再回撥跟她說要燜飯要鬆飯的，心裡還忐忑著，不知煮得成煮不成。

沒想到回去居然有我的份，原來是飯煮多了，醃的肉煎起來的量很多本來兩人也就吃不完，只有再特地煮個蛋而已，也就有我的一份了。（老公不在家，我還傳照片line給他看）

雖然沒有多特地，但還算欣慰有我的一份。

等我挖出手機裡的照片，再貼出來紀念一下好了，因為不知有沒有下次哩