_DSC0414.jpg  

雖然因為愛玩愛吃三不五時地常要試試各種款式的麵包

但有些麵包還要準備內餡,準備麵包表面的裝飾

分割多一些的,還要兩爐錯開時間

這時,還是喜歡做吐司單純的多

而且吐司還是很多變化呀

這天打了牛奶中種

加入了鮮奶、煉乳、鮮奶油的中種

光想就覺得好吃,很奶!

_DSC1984.jpg

買了進口的玄米粒,分裝冷凍保存著

也加進麵糰中

_DSC0408.jpg  

不使用桿麵棍桿捲,用手滾圓整型,烤不帶蓋

組織鬆口感軟 

有淡淡的玄米香氣

_DSC0409.jpg  

_DSC0417.jpg  

_DSC0420.jpg  

之前有加玄米粒的吐司,我比較常做的是湯種玄米吐司

_DSC1991.jpg  

用桿捲方式,口感不同

_DSC1992.jpg  

不會說什麼太複雜的形容詞啦

 

就是好吃!

 

創作者介紹
創作者 Chris & April  的頭像
Chris & April

Chris & April 的生活趣

Chris & April 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • yingti
  • 好漂亮的五峰土司!
    我的五峰土司現在還是波濤洶湧、這一峰那一峰高低起伏,桿捲力道很難一樣啊!
    有一個吐司麵糰攪拌的問題想請教一下a老師,困擾我很久但不知如何解決比較好!
    目前我是用小林12公升的攪拌機,按理是可以打到1000克的粉量,之前礙於烤箱的限制,我都是打500~750gm,我會3速2~3分鐘讓麵糰完全擴展,如果只以2速要打到完全擴展要很久,溫度就會飆高!可是現在如果下到1000克粉量的時候,機器應該沒辦法承受以三速去打,試過以2速去打, 即便所有東西都先拿去冰、液體也用冰水,只以2速攪拌要達到完全擴展、溫度在27~28度真的很困難,請A老師指點迷津,這困擾我粉久啦!
  • 你的2速跟3速差這麼多哦,還有一個方式是攪拌缸下面再放一個鋼盆,裡頭裝冰塊水,這樣在攪打時溫度不至上升太快,你試過嗎?我在夏天時基本上都是這樣做的

    Chris & April 於 2013/11/18 16:16 回覆

  • yingti
  • 這方法也試過,可以控制溫度但是要打打停停的,攪拌時間拖好長!每次看到人家用10公升攪拌機下1000克粉量做吐司,我都很好奇真的用2速就可以打到完全擴展嗎?
    還是我那台特別奇怪?不開三速要擴展真的很難!
  • 為何要打打停停呢?這方法,我的心得是在下奶油前麵糰溫度大約已升到22~23度,這時我才加放了冰塊水的鋼盆在下方,然後續攪拌,通常慢速2~3,快速也是2~3分鐘,就完成攪拌,麵糰終溫大約在26~27度間,我是賀冠十公升的,我都是用1速及2速,沒用3速,但不同攪拌缸不同速度,可能很難參考

    Chris & April 於 2013/11/19 15:21 回覆

  • yayajima0922
  • 好美的五峰土司!
    我做土司一向都是用桿捲的方式..
    從來也沒試過直接滾圓的...口感有差異嗎?
  • 桿捲的組織較綿密,直接滾圓的組織較鬆軟些

    Chris & April 於 2013/11/19 15:22 回覆

  • Yingti
  • 打打停停是為了降溫,我之前用冰塊墊缸下面,溫度還是爬很快,只好停下來等溫度稍降(夏天打麵團的地方沒冷氣)!
    謝謝A老師的經驗分享!我再來試試看(握拳)!我看過賀冠的2速,應該差不多才是,有問題再上來請教!
    Thanks~
  • 你墊在下面的冰塊水的那一盆看不能儘量包覆攪打的這個缸,這樣升溫就不會那麼快了,請再多試試哦

    Chris & April 於 2013/11/20 11:23 回覆

  • apple
  • 我也是偏好直接手拍滾圓~謝謝分享
  • 不客氣呀,歡迎來玩哦

    Chris & April 於 2014/01/27 09:58 回覆