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榛果達克瓦滋,喜歡的點心就有機會就練習一下,而且可以試不同口味啊,皮跟餡換一換就很多可以試了,試不完呀,真的

這次的榛果內餡除了榛果醬還加入了卡十達醬做口感上的調和

皮的部份除了杏仁粉也加入了一些烤香的榛果粉,更好吃了

最近越來有越肥的趨勢不是沒有道理的

愛吃又愛做,不肥很難,又不愛運動,常常幻想每天運動個十分鐘"應該"會好一些

而幻想只是幻想~~

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很愛做巧克力蛋糕啦,有了不同的模型做起來就更不會膩,這是千代田一整模的小咕咕霍夫模,做個一整盤,淋上甘納許,看起來就很可口

 

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有時把烙餅也換個花樣,搞個千層的模樣也挺不錯的,感覺蔥花更多了

 

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買了白色戀人的專用模,自己來做白色戀人餅乾

 

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還蠻像個樣吧

 

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焦糖千層蝴蝶酥,這個費工費時,可是想吃,就來做

用簡易派皮來操作,經過冰藏鬆弛,一樣要四折三次,再桿平,再整型,每一個步驟做完都要冷藏鬆弛,成品才會好

 

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又看到戚風了吧,日式大理石戚風,因為我又買了兩個台製的,是三能的8寸日式戚風模,比日製的高度還高

烤起來也很漂亮呀,模型價格大概是日製的1/3,還沒買戚風模的,可以考慮一下

最近還蠻喜歡一次烤兩個8寸的,用半板的一爐,剛剛好,如果一次要烤4個,就要用一板的了

 

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糖霜麻花捲,這個掛霜技巧我覺得很好玩呀,要掛什麼堅果類的也很好,過年自己做年節點心

古早又懷舊,現在大家都少做了,我卻回頭去玩一下,除了這個,還有開口笑,沙其馬,巧果等

很多年輕小朋友大概都不太知道了,哈哈

 

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杏仁奶酥餅,簡單好做又好吃

和好的麵糊直接裝擠花袋擠在烤盤上烤,省卻了冰箱冷藏鬆弛的步驟

想要縮短製作程序,這餅乾倒是不錯的選擇

 

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北投國寶姊教做的法式吐司,聽說在餐廳一份要三四百元也,那麼貴,自己來做吧

我之前做也是用蛋和牛奶泡一下,這個吐司的部份要先切厚一些,約是四五公分,

用更多的蛋和牛奶泡一整夜,然後還要瀝乾一下

再用小火煎六面金黃,比較費工費時,但吃起好嫩,像玉子燒

 

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這個cuoca的小貝殼模型好可愛,真是太犯規了啦,只好買一個來玩,好貴的模唷

不過大小朋友看到可愛的貝殼成品都會驚呼連連哦

 

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 千代田一整盤的心型模,中間的小凹陷剛好來填甘納許,看起來就好好吃

 

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看,不只巧克力蛋糕,拿老奶奶檸檬蛋糕配方來玩也可以,取個名叫"糖霜檸檬甜心",不錯吧,情人節可以用這招

 

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繽紛的馬德蓮,我現在每次開一爐就烤32個,這樣比較有經濟效益啦

 

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某一天幫朋友做的巧克力蛋糕,忘了裡頭是用什麼巧克力蛋糕體了,記性差呀

 

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可麗露也要三不五時做一下

 

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去年做了幾十個北海道乳酪童夢,這半圓的模型超可愛的,我買的是18公分直徑的模,用了這麼多次,應該已值回票價了

現在該來換個口味了,從巧克力乳酪童夢先開始吧...

 

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做個古典巧克力蛋糕,也不用過多的裝飾,因為本身就是濃郁又濕潤的口感,篩個花樣就很可愛又好吃了

 

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 脆皮檸香閃電泡芙,這個女兒喜歡吃,而且做好的泡芙沒灌餡可以先冷凍,要吃再灌入內餡,皮就不會軟掉

內餡我是卡士達+鮮奶油+檸檬皮屑

還蠻好保存的,女兒現在天天在家混,已養成每天要吃甜點的習慣了

有一天甜點斷貨買了知名連鎖蛋糕的2片起士蛋糕,沒想到一片吃不完就說她沒法繼續吃下去了

果然中了我的毒,哈哈

 

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西班牙杏仁酥餅,就只是奶油,糖,麵粉及杏仁粉的組合而已,但先分別炒香低粉和杏仁粉再組合

風味更讚了

 

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田園雙色馬芬,紅蘿蔔泥與菠菜泥的組合,看起來色彩繽紛,吃起來也很可口哦

 

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某一天的做了一盤的麵包卷,忘了捲了什麼在裡頭了...

 

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也做了好幾次的包子唷,用的是胡志宗師傅的配方,皮有加老麵,內餡比例也好,很讚的包子配方

 

104年記得才剛開始,一晃眼就2月,接著要過年了

好快哦

祝大家新的一年

平安健康

萬事如意

 

 

 

  

 

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Chris & April 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • Tina
  • 哇!達可瓦茲是我最喜歡的小點心!我去珠寶盒都會買達可瓦茲來吃~
    很佩服April一次上這麼多種點心~每種都看起來很可口!兼具美感和美味!
    其實我三不五時會關注妳的部落格,欣賞妳美美的作品!

    ps 妳可能不記得了~許多年前我曾帶著小星星到妳家去過一次(麵包友聚會),還記得那時那豐盛的下午茶!

    繼續向妳看齊! 除了做麵包之外,我也很喜歡做甜點的感覺!作的過程很開心!
  • Tina,記得你呀,你後來去唸書了呀,好多年前了,就你們去野上師傅那兒買麵包後來我家呀,記得記得,現在小星星也大了吧,你還有在玩烘焙嗎?

    Chris & April 於 2015/02/05 15:41 回覆

  • Tina
  • 對對對!就是去野上師傅那買麵包那次!妳家真的超棒的!
    我後來因為工作太忙很久沒玩烘焙! 從去年暑假又開始持續上巧思麵包系統課到現在,應該會持續上到畢業~我記得你文章說過妳是他們很久之前的學員!?
  • 是啊,我應該是巧思最早的會員,86,87年的時候吧,我在巧思大概也上了有五年之久,那時曾美子老師就自己一個人教,現在應該都是她的學生們在教了吧

    Chris & April 於 2015/02/06 11:50 回覆

  • Yingti
  • 請問一下A老師:那個乳酪童夢的模是請代購買的嗎?
    Thanks!