威靈頓牛排

新的一年又開始,今年沒打算許什麼每天要運動十分鐘的願
免得又被女兒笑說沒一天執行過
只希望能夠平平安安健健康康的過每一天就好!

去年11,12月報名了林口的社區大學西餐課程
每週一個晚上三小時的課,學費每堂才200元
不過食材費另計(十堂課食材費約2000元,還是好便宜吧)
因為是實作課,老師教完同學馬上要演練一番

這是上課的教室

(上課開始跟結束都要保持整潔是最基本的禮貌哦)







好大的教室哦!也有大烤箱及攪拌缸
據說中餐,西餐,烘焙課都在這個教室上呢

十堂的課程裡,每次學做兩道菜
其實共有12堂,有一堂不是實作是社區大學共同的一堂要坐在大講堂聽演講的課,還有最後一堂是成果發表會

課程有裡時教做羊排


蒜味迷迭香烤羊腓利

有時教牛排



老師要我們買整大塊的牛排回來
並且教我們如何去筋切塊




甜椒燴牛肉

也有雞排





魚排也常常有





這是直接用鮭魚排來作
擺盤的馬鈴薯要削成橄欖形,老師說這是基本功
但實作時大家怕把馬鈴薯越削越小塊,所以沒人敢削
練習時都直接切成塊狀較省事^^


泡在水裡的橄欖形馬鈴薯都是老師削的


有時是買整尾魚來片肉作料理



片肉剩的魚骨及一些去邊的鮭魚肉都會留下來熬魚高湯!



和我同組的班長正在片魚肉



這一道是”錫紙包鮮蔬鮭魚”



邊邊要仔細地包好不能有空隙,入爐烤一下後,出爐要立刻淋上熱油



澆上熱油的同時,整個錫鉑紙鼓脹起來好有趣



盛盤



有一次是將鮭魚切丁與其他食材混拌包入春捲皮中油炸



這道叫鮭魚香菜捲
雖是社區大學的課,老師用紅蘿蔔刻花擺盤也不馬虎



這道忘了叫什麼

印象中有幾道菜蠻費工的
香煎脆酥洋芋石斑是其中一道

(那天用吳郭魚取代石斑)


將洋芋切絲泡水瀝乾舖在鍋子裡小火煎至底部要恰恰
魚肉醃過擺在洋芋絲的上面靠一邊
等洋芋煎的差不多時,再對折包住魚片,兩面煎至焦黃



做這道要有耐心,免得煎得不夠,洋芋絲還沒連成一片
翻時會整個碎開來


盛盤

還有一道叫威靈頓牛排記得也好費工



用培根包住整塊牛肉



還用酥皮包覆再進烤箱烘烤



還有一次做比薩
那一次我自告奮勇揉麵皮,因為這個我在行!(終於平常做麵包的經驗有用武之地了^^)





又有一次是教做我很想學的西班牙海鮮飯







其實十堂課下來並非所有的同學都撐到最後
有些同學來幾堂課後就沒來了
所以本來二十位同學到最後好像只剩十位同學



很開心大家有這樣的緣份一起上課兩個月




拉里拉雜地作了一篇紀錄
因為也是一段美好的回憶



希望大家有機會再聚聚上課哦

最後這一鍋是有一次羊排買錯的羊肉
而老師就把它做成羊肉爐給大家進補囉

這是第一次在社區大學上課的經驗
感覺很不錯
雖然場地不豪華設備也老舊
但老師教課很認真
學費則相對於一般坊間實在是低很多

希望以後還有機會有時間能再參與其他的課程!
創作者介紹
創作者 Chris & April  的頭像
Chris & April

Chris & April 的生活趣

Chris & April 發表在 痞客邦 留言(26) 人氣()