假日到feeling家和她一起做麵包
這一天練習宮欽賜老師的"柳橙起士麵包"

由於這天除了麵包還打算玩"檸檬夏季蛋糕","脆皮泡芙"及"可樂餅"
(沒辦法,一遇到feeling好像就是要有要做很多要不然不能回家的心理準備)

於是在家中事先做好內餡中的”蜜柳橙”



拿出這個令人煮起東西會很開心的WMF鍋來煮
話說我真幸運
有跟買到史上最低價的WMF九件鍋組
(便宜又好用,我記得連運費好像不到6000元,五個鍋四個蓋耶,有沒有讚?)




而且煮開了水也不會噗出來,真是優啊



冰箱剛好有6顆香吉士,就全丟下去煮,煮至筷子可穿透,不到十分鐘吧
撈出柳橙切開去籽,加入糖,放入vitamix打細,不到幾秒就成了蜜柳橙醬



秤了一下約有1公斤重,挖了一口吃,還不錯吃呢
我想這個用來加入餅乾或蛋糕應該也很棒吧


到了feeling家,她才搬出尚未拆箱的機器出來
這是她請日本代購買的,這裡買



十多年前在巧思烘焙上課時,曾美子老師就是用這一台機器來攪拌麵糰
印象中成糰及出筋的速度都非常快

我們沒空細看說明書就開始操作
原以為因攪拌時間短,所以冰水的比例沒有放太多
沒想到摩擦升溫的速度更快,所以攪拌完的麵糰溫度過高了
(唉,麵糰終溫一高,麵包就不好吃了呀...真可惜)

所以下次不但要調整麵糰的量少一些(打太多了),冰水比例也要再調高些
(這次總粉量是500克,下次試300克看看,熟悉了操作再慢慢增加
而且這台最多只能到600克粉量而已)


這是打好的柳橙起士餡
這個內餡由Cream Cheese與糖,蛋,鮮奶油,君度橙酒,檸檬汁及先前做好的蜜柳橙所調和而成
光看材料就覺得不錯吃厚




麵糰分割滾圓好應該要桿平後放入冰箱冷藏中間發酵
但冰箱那有那麼多空間啊
只好桿平後就放模型了,所以會內縮不太好整型且並不好看
麵糰中間的凹洞就填入柳橙起士內餡
後發完送入烤箱囉



出爐!



擺個草莓撒個糖粉裝飾一下還不錯看呢
不過照片拍暗了些

完成一樣了
其他的待續哦

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