布里歐奶油捲 @ Chris & April 的生活趣

秋冬天吃點熱量高一些的食物好像顯得很理所當然
在室溫２６－２７度的天氣裡
腦子充滿了一堆想做的麵包與蛋糕

又是一個蛋黃很多奶油很多的食物
原本想來練習野上老師書上的配方
書沒看清楚就前一日不管三七二十一地做了個發酵種
等當日清醒點要做時才發現書上老師的工序較多
主麵糰還要再冷藏發酵再隔日才繼續做
時間沒那麼多，沒關係，不怕，做不了老師的，當然就做mamamom做過的
於是除了發酵種之外主麵糰再打了８００克的粉來練習

上午做到分割滾圓放冰箱鬆弛，下午吃過飯後再拿出繼續操作

大約２０００克的麵糰，我分割約８０克２５個

整型中手油油的所以沒拍照
我發現以前我都把奶油捲作成牛角狀的捲
這次則把麵糰搓成較長的水滴狀再來捲，就可以捲成比較窄比較多層次的奶油捲

後發完塗上蛋液入爐