天氣冷就好想吃點熱量高些的食物!

吐司是我一直很愛做的麵包
因為材料單純而且很”實吃”,意思是很耐吃
感覺天天吃也不會膩
雖然發酵及烤焙時間長一點,但是比較不用花腦筋

參考了加入水麥芽的Heidi麵糰來操作

分割時用水果條模4模,每一模放入150克兩個
剩的分割一個約50克小麵糰14個



小顆的不忘為了討好女兒加了高熔點乳酪丁進去
大顆的一個150克包入奶酥餡約53克

(奶酥餡:奶油140克 糖粉60克 鹽少許 蛋1個 玉米粉15克 奶粉160克
攪好後平均分攤8份)













天冷,吃這個好滿足!

這次練習比例參考

山茶花1000克 鹽20克 糖30克 水麥芽100克
蛋50克 牛奶630克 鮮奶油50克 新鮮酵母30克
奶油30克

最近開了一包新鮮酵母
以往常開封後用沒幾次剩的就扔掉
這次有學到一招
先分裝一下,包好放入冷凍室,要用時再提前取出回溫
或加點溫水活化再使用
效果還不錯

另外又做了全麥吐司











這次全麥粉比例加的不高,又用新鮮酵母
高粉用山茶花+聯華水手
所以很好操作,烤焙彈性很不錯

本來還想要練習陳共銘老師的幾樣作品
結果一懶就...休息去了

我現在正在期待6月下旬女兒畢業後要帶她出國玩
想到可以出去玩好開心哦
真希望6月趕快來...
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