加進了天然酵母種且無糖無油的麵包
一整個感覺健康了起來!

呂昇達老師教作的這兩款麵包是同一個麵糰的兩種變化式
麵糰裡加進了利用LV1天然酵母粉製作的天然酵母種及LV1的法國種

這LV1粉我已用了兩三年有了吧
感覺很不錯
不過先前我的LV1種使用的是寶春師傅以前教課時教過的
高粉200%水100% LV1粉0.5%
如果主麵糰要加進20%或30%的LV1種的話,LV1粉也只要0.5克不到呢,感覺用量好省
我將LV1粉放冷凍庫裡用好久,雖然期限過了,但感覺效果還是很不錯



呂老師教的LV1天然酵母種裡還加進了裸麥粉



室溫(約28度)發了約7小時長高了好幾倍,已經很澎湃了
所以就放入冰箱冷藏備用





麵糰攪打好分割兩大半,一半麵糰拌入核桃與亞麻子(老師放黃金亞麻子)
另一半放乾燥羅勒葉(其他黑橄欖,煙燻起士...沒有就沒放了)



核桃及亞麻子的量算錯,加倍放了,也無所謂,就多吃多健康囉

懶的分成兩盤,就大家擠一擠
加入羅勒葉的整型為麻花狀
加入核桃亞麻子的整型為圓形







通通一起出爐



同一個麵糰因為後來加入的材料不同
整型方式不同
口感也完全不同了








第二天請同事吃
同事說直接小口小口的咀嚼,麵包香氣很足,很耐吃
回烤吃皮脆脆的,麵包咬起來仍有嚼勁也好棒!

麵包很多
不要客氣
請大家吃囉
創作者介紹
創作者 Chris & April  的頭像
Chris & April

Chris & April 的生活趣

Chris & April 發表在 痞客邦 留言(17) 人氣()