來自北海道品質超優的十勝乳酪,還沒把它用在蛋糕裡,倒是先出現在麵包裡了。

先前參加了日本四葉公司的十勝乳酪產品講習會,會後帶了這個優質的乳酪回家。



十勝乳酪的質地細緻柔軟,口感滑順,味道適中帶點鹹味。(十勝乳酪的介紹資料剛好不在身邊,稍後再補)

這次的麵糰裡也添加了20%的乳酪,內餡還調了個蜂蜜乳酪餡,這個麵包真是很乳酪啊!



乳酪裡加了些蜂蜜及台南關山的有機黑糖,調成內餡。





不過製作時對於最後的整型沒想得太清楚,就先分割了每個約280克的麵糰,包餡一個約30克,整型時腦子才整個清醒起來,所以就變成決定將包好餡的麵糰直切兩刀成三束麵糰,再編成辮子放入水果條模中,但我的水果條模不夠多,只好又把辮子盤起來成圈狀花型放圓紙模裡。



看起來是模型太大,麵糰少了些,成品必定不太美麗了。好可惜!



而且很無奈地要趕著出門前完成,後發還差一點也不能再等了。
後發完塗蛋液並灑了些維生紅糖及杏仁片裝飾一下。



出爐



矮了些,不夠美。



這個圓型的硬紙模在烘焙展買的,質感不錯,我喜歡。







一次打兩種麵糰穿插來做已成一種習慣,所以這天除了乳酪蜂蜜麵包之外,還有常常要做的吐司。

這款雖然做得有些突鎚,但有好食材的加持下,還是很好吃的!

再來一款高鈣芝麻餐包,也是陳共銘老師教做的。



這款好吃的餐包,應該已經是兩個月前的作品了,看到存檔的照片才想到來PO一下,不過製作過程已經給它有點不太記得了~~



只記得老師那時的桿捲手法輕柔順暢,回家趁著還有記憶趕緊試做學習。





後發完塗蛋液剪個缺口放上一小塊奶油







記得好好吃啊,芝麻香奶香的,好讚!

其實最近最愛也是最常做的是”牛角鹽麵包”啦!
因為在前一晚把麵糰打好,基本發酵好,分割滾圓就放冷凍,隔天取出回溫一下(但仍要冰冰的哦,才好整型),整型完就可以進爐烤了,操作相當容易,親朋好友又愛吃,材料也簡單,所以就常常做囉。







看!是不是越捲越好了呢!有練習果然有差哦
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