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牛奶哈斯在我心中算是屬於一基本款的麵包
單純淡雅的牛奶香氣、細緻的組織與柔軟的口感
這麼多年來倒也做過數不清的次數
但這一次可不一樣，不同以往單純的配方
添加了陳共銘老師送給學員續養的天然酵母種３０％
麵糰裡只加入了０．３％的速酵
稍拉長了發酵時間
讓麵包的風味及口感都再更上一層樓
此外，還順便練習了另一個特別的造型
這是經典哈斯造型
看到的大多是整型成橄欖型
後發完劃上五條直線烤焙
接著，巧手的老師
教我們應該是使用在歐包的整型方式
編個小辮子放在麵糰上再整成貝果狀
經典與變化式兩種造型各做了五個
第一次玩這種造型，好好玩
麵包整型真是個有趣的遊戲
你的力道及手法，施力平不平均
烤完就完全現形
真的很好玩不是嗎？
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