close
天氣越來越熱...
打麵糰更要小心地控制溫度了
上次試做野上師傅「名店麵包大公開」一書裡的牛奶哈斯與紅豆哈斯
覺得很好吃，這次再試做另一款看起來也是很可口的維也納麵糰
維也納麵糰是屬於軟法麵糰，用的是高粉２０％及法國粉８０％
讓麵包的韌性不那麼高
我打了１公斤的粉，麵糰分兩半，一半加入可可豆，一半加入橘皮丁
整形好醜唷
應該要瘦瘦長長的
卻被我弄成胖胖的
割線也不行
柳橙的麵糰先整形時
巧克力的麵糰就先放冰箱
整形儘量讓麵糰再瘦長一些
不過後發完形狀還是不行
柳橙的維也納麵包雖然形狀不佳，不過因為加入橘皮丁，香氣還真迷人啊！
加入巧克力豆的維也納麵包，則期待著女兒可以愛上它
還好女兒還算捧場，不過她說還是最愛那款水滴巧克力麵包
兩條擺一起，就可看出形狀的差異
早起的假日早上只打一個麵糰是不夠的
再把上次的好吃牛奶哈斯與紅豆哈斯練習一下吧
每個都像球一樣大呀，還是覺得真好吃！
（這次紅豆哈斯的餡好像捲太多了＾＾）
接著一不做二不休
做完了麵包，想到好久沒做饅頭了
順便練習一下
哇，好慘的黑糖饅頭
皺皮了
大概知道是蒸時的火好像太大了
再打一糰試試看
還好第二次打的全麥饅頭就進步了些，都沒皺皮呢
果然發酵與蒸時都要特別注意
好吃懶動愛睡覺好像是我最近的寫照！
（咦，好像我一直都這樣？）
本來週六下午想去參加母系系友會的
想看看好久不見的老師及系友們
但後來懶病發作
就決定睡午覺去了．．
（唉，怎麼會這樣呢）
只好期望並祝福好久不見的老師學長姊學弟妹們
大家平安 如意！
全站熱搜
留言列表
烘焙 (3)
