從小就很喜歡吃地瓜
以前不論在那裡,只要遠遠地聽到賣地瓜的攤車發出轉著”竹筒”(咦,完了,一時想不起那個轉呀轉的東西的長相了..)的聲音,就要湊近去買個幾根地瓜來解饞才行

近幾年這樣的攤車少見了,想吃時都是買個一大袋生的回家烤來吃!

在家樂福買了一袋芋頭蕃薯,特意將烤好後的地瓜留一些起來做吐司

記得之前也PO過一篇浪漫的紫地瓜吐司



1000克的麵粉加了300克的地瓜泥到麵糰裡



麵糰好紫!




裡頭還包了餡呢





我的包法有點隨性,有時是先包餡然後再做一次或兩次桿捲
有時是第二次桿捲時將餡料用塗抹的方式抹勻再捲起入模
不同的方式會呈現不同的紋路



我好像比較偏好做不帶蓋的組織與口感!



切片後不同的圖案也帶給人不同的驚喜



吃到餡料多的吐司,有比較賺到的感覺



少少的餡料在吐司中形成的紋路較細緻

同場加映不久前也做的包了南瓜餡的南瓜麵包&南瓜吐司



南瓜餡和地瓜餡很像啊



那天的麵糰好像還加了些胚芽粉(有些忘了)



也做了幾顆圓的



一樣是不帶蓋的吐司







這次的地瓜和南瓜吐司我都是用中種的方式來做

練習比例如下
芋頭蕃薯吐司或南瓜吐司
高粉(山茶花)70%糖4%新鮮酵母3%蛋10%水35%
28度室溫2小時
主麵糰:高粉30%鹽2%糖4%芋頭蕃薯泥或南瓜泥30%奶油8%
蜂蜜4% 水17%(水份要依粉的不同及瓜泥的含水量不同做增減)

餡的部份我大約是300克泥配30克糖(甜度自行調整)
(冷藏的泥加熱後再與糖拌勻即可)




一年一度的烘焙展又來了
每年好像習慣去走走逛逛
今年當然也是要來去走走看看有什麼好康的沒有
尤其今年換了場地在南港展覽館
話說上個月有一天帶女兒去看evanescence的演唱會有去過一次
所以應該不會迷路吧...



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