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這個Biscotti有的譯做比斯考提，有的說叫義大利脆餅
反正就是一個硬硬脆脆的餅乾
利用兩度烘烤的效果
且餅乾內無油
所以吃起來硬硬脆脆的
可以用來沾義式濃縮咖啡時吃
我直接單吃也覺得不錯
以前用過不同配方做過好幾次
形狀都做的很粗獷
記得都還不錯吃
但去年做過一次巧克力口味的
卻大失敗
味道奇怪且餅乾容易碎裂
應是烤溫及時間沒能拿捏好之故
這次用的是在家藝上課時阿堯老師的配方
餅乾形狀小巧可愛
且添加了檸檬皮
餅乾有淡淡的檸檬香，我還蠻喜愛的
操作步驟非常簡易
一鍋到底
鍋內放入堅果類（我放杏仁粒，夏威夷豆，開心果仁）
繼續加入糖，鹽，檸檬皮屑，香草豆莢醬，蛋
輕輕拌一拌
再加入粉類拌一拌
成糰後用保鮮膜包起
冷藏鬆弛一夜
隔天取出整成直徑約５～６公分的長圓柱體
放烤盤上再輕輕用手壓扁，成厚度約２公分長方體
入烤箱烤約３０分鐘
取出，趁微溫切出約０．５公分厚薄片
再次平舖在烤盤上
滿滿一大盤
繼續烤約１５～２０分鐘將水份烤乾
完成了！
因為麵糰水份都烤掉了
密封好可以保存很久哦
用來當下午茶零嘴
配咖啡是很不錯的選擇呢
女兒一直都有一堆自己喜愛的事情忙著
而對於學校的課業則大多抱持著剛好可以混過去就好的態度
她常告訴我覺得學校生活已佔據掉太多時間了
所以一放學或假日她就迫不急待地埋入自己喜愛的世界中
從導師與她的連絡簿對話中
可以看到導師其實很遵重她生活的態度
但偶爾對女兒課業上的不重視也會多所鼓勵
有一天看到老師寫著：
希望你這次段考能進到校排XX名內
那你就能擁有快樂四月天了！
女兒回寫著：
這樣說不太精確
我想我的快樂不是由成績決定的
不然成績好的人不就成天志得意滿
成績爛的不就常唉聲歎氣？
所以無論我校排第一或最後
我都會有個快樂的四月的
我其實是很開心女兒寫的
我知道女兒是個每天都很快樂的人!
這也是做父母的希望啊
因為不是所有的學生都適合唸書的
而能快樂的做自己所喜愛的事情
我想是很幸福的事的
想唸書的不用逼他，他也會唸
不想唸書的逼他唸，也唸不進腦子裡的
世界何其大
可以看可以學可以做的東西又何其多呢
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