Chris & April 的生活趣

這個Biscotti有的譯做比斯考提，有的說叫義大利脆餅
反正就是一個硬硬脆脆的餅乾
利用兩度烘烤的效果
且餅乾內無油
所以吃起來硬硬脆脆的
可以用來沾義式濃縮咖啡時吃
我直接單吃也覺得不錯

以前用過不同配方做過好幾次
形狀都做的很粗獷
記得都還不錯吃
但去年做過一次巧克力口味的
卻大失敗
味道奇怪且餅乾容易碎裂
應是烤溫及時間沒能拿捏好之故

這次用的是在家藝上課時阿堯老師的配方
餅乾形狀小巧可愛
且添加了檸檬皮
餅乾有淡淡的檸檬香，我還蠻喜愛的



操作步驟非常簡易
一鍋到底

鍋內放入堅果類（我放杏仁粒，夏威夷豆，開心果仁）



繼續加入糖，鹽，檸檬皮屑，香草豆莢醬，蛋

輕輕拌一拌



再加入粉類拌一拌



成糰後用保鮮膜包起



冷藏鬆弛一夜

隔天取出整成直徑約５～６公分的長圓柱體



放烤盤上再輕輕用手壓扁，成厚度約２公分長方體

入烤箱烤約３０分鐘



取出，趁微溫切出約０．５公分厚薄片



再次平舖在烤盤上



滿滿一大盤
繼續烤約１５～２０分鐘將水份烤乾

完成了！



因為麵糰水份都烤掉了
密封好可以保存很久哦
用來當下午茶零嘴
配咖啡是很不錯的選擇呢