姜志強老師所教的這個法式熱巧克力蛋糕需做內餡與巧克力蛋糕體
和小魚在西華學的岩漿巧克力鬆糕
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並不太一樣
多了內餡就稍微複雜了一些
內餡的作法猶如甘納許的感覺
我看過有些朋友直接拿現成買得到的松露巧克力放在裡面一起烤
省一個工夫，其實也沒什麼不可以
難得拍步驟圖，還挺麻煩的
內餡
巧克力隔水融化
鮮奶油與牛奶煮至冒煙
兩者混合
均質一下
（不均質還好，為了想說均質一下效果比較好，搬出機器還沒整個放進巧克力液裡我就按了開關，結果噴得廚房到處．．．還要多洗個機器呢）
填入矽膠模內放冷凍庫冰硬
接著做蛋糕體
奶油融化
巧克力隔水融化
（這天很乖的照老師說的做，不然我都儘量一鍋的－奶油就跟巧克力放在一起融就好了－只要注意溫度及拌勻的程度，我還感覺不出分開跟放一起有什麼差別）
兩者混合，保溫在５０度C上下
全蛋與糖打發
打發後的蛋糊與巧克力奶油混合液拌勻，再加入過篩好的低粉拌勻
取出冰凍好的內餡
填入模型內
這時犯了幾個錯
１．我做了蠻多的量，可是只預熱了半板烤箱，結果一堆模型擠在一起
２．老師有說拌好的麵糊可放冷藏冰一下，讓麵糊比重重一些，否則放入內餡時
內餡容易往下沈（但是我是懶人一個．．．
）
還有那個矽膠模我已經有事先噴點油，不沾模也是塗油又灑粉的
結果．．．脫模還是脫得慘兮兮（下次再努力囉）
中空矽膠模就沒填內餡，直接是蛋糕體，脫的就好一點
這三個慘不忍睹啊．．（我只好偷偷地將另一面朝上就神不知鬼不覺了．．）
沒馬上吃，涼後再微波個２０秒就OK了
真好吃！喜歡！
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