法式核桃 @ Chris & April 的生活趣

為了怕我的大烤箱忘了它是會噴蒸氣的傢伙，趕快來做一下歐包讓它恢復一下記憶

最喜歡看到那個裂口漲開撐破的感覺
（是可以跟自己身材互補的心理作用嗎）
做法國麵包時也一直期待著看到這樣的情景

這是這幾天第二次做這款法式核桃麵包

因為天生粗枝大葉，腦筋很大條
久久沒做歐包，就是會有突鎚狀況一堆的

第一次做的狀況：
１．下了１０００克的百合花法國粉，麵糰加了３００克核桃後分割每個約３００克共７個
２．心裡正得意著麵糰打得不錯，終溫及發酵也控制得很好，沒想到後半場的好戲在等著我
３．最後發酵時間有一點超過但還覺得麵糰長得不錯，這時才想到入爐架沒拿出來準備著，那個移動麵糰的板子也不知收到那裡去，好不容易找到板子來把麵糰一個個移動到入爐架上，又發現７個麵糰太擁擠了，花點時間把大家調整了位子，又篩粉劃線的，等到要進爐時，不知不覺已多發了２０分鐘以上了
４．後發太超過也就算了，大烤箱爐溫穩定而高一直都知道的，用２２０／１８０開始烤，烤１０分鐘時麵包已著色太深，關了上火卻又忘了要顧爐，２５分鐘時蜂嗚器響才過去看．．．

已經長成這樣了．．

入爐前７個已過發的麵糰很擁擠的擠在一起，型狀已有點下塌

隔了些天，趁記憶猶新，趕緊再接再厲再做一次

第二次做的狀況：
１．奇怪，頭腦還是不太好，百合花麵粉拿錯成山茶花麵粉一股腦地倒到缸裡，一心一意只記得這次要秤８００克就好
２．其它狀況就努力控制，後發也注意得很，不發過頭，入爐架及移動板也早早準備在旁邊
３．爐溫再調低一些２１０／１８０，這次烤時就告訴自己別再亂跑了，１０分鐘已上色，關了上火，共２２分鐘出爐