下午茶聚吃點心 @ Chris & April 的生活趣

週末下午有幾位朋友來家裡坐坐
所以準備了一些點心可以聊天時吃喝
這次有下定決心不要做太多
免得頭腦又不清楚了...

不過其實上次是因為還準備了晚餐才會覺得好像做很多
只準備下午茶點心其實還算輕鬆如意的

前一天調了可麗露麵糊
當天早上買完菜回家才開始烤一盤20顆的可麗露

然後早上也先把咖啡奶酪做好放冰箱冷藏等著

這次是用惠子老師的配方做奶酪
等涼透再淋上調好的咖啡液
很嫩很好吃

老師的配方不方便公佈
但我以前常做的義大利奶酪配比可以給大家參考
鮮奶５００克，鮮奶油５００克，糖１００克，吉利丁片７片
做好的奶酪凝固冰透後，上面可加任何果泥

這是消耗鮮奶油很快速的方式
有時開了一罐沒用完，做奶酪可以用掉很多，且老小咸宜

這是巧克力馬卡龍
其實這個我也常做
有時剩蛋白時就拿來做
做好夾好餡就放冷凍，要吃時再拿出來回溫吃
馬卡龍的課我上過好幾個老師教的
基本上的重點是麵糊擠好後一定要等表面結皮不黏手再入烤箱烘烤
麵糊受熱會從底下冒出裙邊
詳細的解說可以參考妃娟，周老師的美食教室

如果大家有剩蛋白時也可以做做
這個屬於高級的法式點心（不知為什麼這個小甜點要賣那麼貴啊？）