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好快，又過了一個年
去年過年時用了妃娟的米製傳統發糕硬漿式的配方
做出了好吃的黑糖發糕
今年則改用她另一個配方米製發糕（酵母稀漿式）
發現不用擠粿粹的方式更簡便一些
３００克的米先泡一夜，濾掉水後再加水至共６００克
再加入跟台南張先生買的有機黑糖１６０克
用vitamix打成米漿，加入６０克低粉打勻
覺得有點稀，又再加些約１０克低粉
今年做了兩次都是加了共７０克的低粉才覺得不會太稀
然後再加約１t約３克的速酵拌勻，發酵約１．５小時至２小時間
呈鬆軟氣泡狀就填入小杯中大火蒸約２５分鐘即成
另外，年前在材料行買了現成的米香及熟花生，做了黑糖花生米香
挺好玩的，煮好糖然後再跟米香及花生和一和就好了
過年期間也也做了兩次把米香做完
放假的每一天覺得都很忙碌
不是別人來我們家做客，就是我去別人家做客
不管是在家宴客還是去別人家吃飯
我都忙著做點心給大家吃
波士頓派、提拉米蘇、瑪德蕾尼、可露麗、布朗尼都做了
還有桔皮scone也有做
麵包都沒空做，只有做貝果快一些
這陣子做了好幾次的貝果
有時試冷藏發酵，有時試直接發酵
有時煮貝果的水中加二砂＋蜂蜜，有時加麥芽精
煮的時間也嚐試兩面各１分鐘至２分鐘半
各種不同做法組合看會有怎樣不同的口感
不但很好玩，重要的是每一次的結果”都很好吃”！
新的一年
祝福大家
虎年行大運 虎虎生風 萬事如意！
今早女兒告訴我她昨晚寫寒假作業寫到半夜２點多．．
不知大家的小孩是不是都這樣
最後一天才在拼作業的？
昨晚８點半我還帶她到住家附近的五福宮去拍照
因為作業有一篇說要到一間算是古蹟的廟拍照後寫心得
還好那個五福宮算是三級古蹟
要不然不知半夜要去那裡找廟來拍了．．
去年過年時用了妃娟的米製傳統發糕硬漿式的配方
做出了好吃的黑糖發糕
今年則改用她另一個配方米製發糕（酵母稀漿式）
發現不用擠粿粹的方式更簡便一些
３００克的米先泡一夜，濾掉水後再加水至共６００克
再加入跟台南張先生買的有機黑糖１６０克
用vitamix打成米漿，加入６０克低粉打勻
覺得有點稀，又再加些約１０克低粉
今年做了兩次都是加了共７０克的低粉才覺得不會太稀
然後再加約１t約３克的速酵拌勻，發酵約１．５小時至２小時間
呈鬆軟氣泡狀就填入小杯中大火蒸約２５分鐘即成
另外，年前在材料行買了現成的米香及熟花生，做了黑糖花生米香
挺好玩的，煮好糖然後再跟米香及花生和一和就好了
過年期間也也做了兩次把米香做完
放假的每一天覺得都很忙碌
不是別人來我們家做客，就是我去別人家做客
不管是在家宴客還是去別人家吃飯
我都忙著做點心給大家吃
波士頓派、提拉米蘇、瑪德蕾尼、可露麗、布朗尼都做了
還有桔皮scone也有做
麵包都沒空做，只有做貝果快一些
這陣子做了好幾次的貝果
有時試冷藏發酵，有時試直接發酵
有時煮貝果的水中加二砂＋蜂蜜，有時加麥芽精
煮的時間也嚐試兩面各１分鐘至２分鐘半
各種不同做法組合看會有怎樣不同的口感
不但很好玩，重要的是每一次的結果”都很好吃”！
新的一年
祝福大家
虎年行大運 虎虎生風 萬事如意！
今早女兒告訴我她昨晚寫寒假作業寫到半夜２點多．．
不知大家的小孩是不是都這樣
最後一天才在拼作業的？
昨晚８點半我還帶她到住家附近的五福宮去拍照
因為作業有一篇說要到一間算是古蹟的廟拍照後寫心得
還好那個五福宮算是三級古蹟
要不然不知半夜要去那裡找廟來拍了．．
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