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上面照片為布魯藍莓乳酪麵包
發現自己最近好像有點骨力，麵包也做很多，蛋糕也做蠻多的＾＾
標題寫了三款名字落落長的麵包，共通點是有”乳酪”
這是”卡夫菲力奶油乳酪”的手作麵包研習課程裡的麵包
由擔任最近夯到不行的胖達人麵包店的技術顧問莊鴻銘老師所示範
課程裡示範了改良的歐式麵包，或可稱之為日歐式麵包
就是有糖無油的麵糰，另外添加了湯種，讓成品口感更柔軟，保濕性更好
我練習了其中的三款，有一款還做了兩次！
布魯藍莓乳酪麵包
這款麵糰添加了１０％進口的濃縮藍莓汁，讓麵包帶了些藍莓的香氣與一點酸甜味
內餡是乳酪豆沙餡，我用１：１來調合
會中莊老師侃侃而談他的經營理念
他們的麵包不做多花時間的整型手法
分割的重量也儘量是大麵糰
像這幾款一個都是２８０克，烤約１６分鐘
大大縮短了操作及烤焙的時間
簡省時間就增加了產出
黑芸豆乳酪麵包
麵糰裡添加了核桃及京日的黑芸甘納豆
黑芸豆使用的是京日的產品
簡單的整型
這次試做時我沒有包入內餡
不過第一次試做時我是添加紅豆粒及核桃，然後有內餡
內餡同樣是卡夫乳酪與白豆沙１：１
還有一款是歐雷吉乳酪麵包
這款麵糰裡頭添加了黑麥粉，蜜漬橘皮絲及核桃
又讓麵包呈現不同的風味
三款麵包都是用法國進口的安東LEVANE50323小麥粉
屬於T55粉，操作性不錯，香氣也舒服
而以上這幾款都是屬於柔軟但有咬勁的麵包！
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