最佳伴手禮－鳳梨酥 @ Chris & April 的生活趣

星期日的下午
朋友和女兒來家裡
就教她們做這個最佳伴手禮－鳳梨酥

從量秤，拌餅皮，分割，包餡，整形
全部都是她們母女倆做的唷
我只負責出一張嘴
準備材料及模型，送進爐，拿出爐等雜事而已

不囉唆
好配方送給大家
我做了十幾年的配方
在這之間我也上過２，３個老師的鳳梨酥課程
結局還是採用我自己最早用的

鳳梨酥

份量：約３５個
餅皮材料：
奶油２６５克
糖粉７０克
鹽２克
蛋黃４個
奶水３０克
低粉４００克
奶粉４０克

餡：鳳梨餡
（我用跟ㄚㄚ媽咪合購的鳳梨餡，真材實料的）
每個分割１６克

作法：
１．奶油室溫放軟，用槳狀攪拌器攪打
２．加入糖粉，鹽打發至絨毛狀
３．依續加入蛋黃（分次），奶水攪勻
４．最後拌入過篩的低粉與奶粉
５．用保鮮膜包好放入冰箱冷藏３０分鐘
（較好操作）
６．取出分割，每個２５克
７．包餡，稍搓圓，放入模型，壓平
８．送入預熱好的烤箱上下火１８０，２５分鐘

兩三年前跟台南的grace買了好物
就是這個