Chris & April 的生活趣

兩款不同配方的抹茶紅豆戚風

第一款的抹茶粉加了１０幾克(我忘了)，蛋糕好綠呀
覺得抹茶味道蠻重的



上次mego做過一款抹茶白巧克力戚風
配方是蛋黃８０克　糖８５克　沙拉油５０克　熱水８５克　低粉８８克
泡打粉５克　抹茶粉１７克　蛋白１６０克　檸檬汁１／２t　糖５０克　白巧克力８０克

mego做起來有一些疑問
於是我稍微修改了配方與操作順序
蛋用5顆，總糖量８０克（蛋黃那邊倒個約２０，剩的倒蛋白這邊）
抹茶粉先與熱水拌勻，加進蛋黃鍋中，沙拉油也稍加溫再倒進來
低粉過篩拌入，沒加泡打粉
蛋白這邊沒加檸檬汁，與糖打發，和蛋黃鍋混拌均勻
白巧克力碎改為紅豆粒

做法上如果是抹茶或可可粉味的戚風
我習慣都會先倒入加熱的液體內泡開拌勻，再倒入蛋黃鍋中
而不是液體加入蛋黃鍋中
粉類再一起過篩加入

因為抹茶粉與可可粉先與加熱的液體混勻
香氣較重且較好拌勻







操作過程與成品都還算OK
沒遇到奇怪的狀況

第二款是我較常做的抹茶紅豆戚風



配方是採用曾美子老師的書＂戚風cake零失敗＂裡頭的
總糖量減５０克，不加泡打粉

因為抹茶粉只用３克，所以顏色沒那麼綠
可是有淡淡的抹茶香味
也是不錯的選擇



波士頓派隨侍在側



可麗露也在遠遠的右後方。。。