假日到feeling家和她一起做麵包
這一天練習宮欽賜老師的"柳橙起士麵包"

由於這天除了麵包還打算玩"檸檬夏季蛋糕","脆皮泡芙"及"可樂餅"
(沒辦法,一遇到feeling好像就是要有要做很多要不然不能回家的心理準備)

於是在家中事先做好內餡中的”蜜柳橙”



拿出這個令人煮起東西會很開心的WMF鍋來煮
話說我真幸運
有跟買到史上最低價的WMF九件鍋組
(便宜又好用,我記得連運費好像不到6000元,五個鍋四個蓋耶,有沒有讚?)




而且煮開了水也不會噗出來,真是優啊



冰箱剛好有6顆香吉士,就全丟下去煮,煮至筷子可穿透,不到十分鐘吧
撈出柳橙切開去籽,加入糖,放入vitamix打細,不到幾秒就成了蜜柳橙醬



秤了一下約有1公斤重,挖了一口吃,還不錯吃呢
我想這個用來加入餅乾或蛋糕應該也很棒吧


到了feeling家,她才搬出尚未拆箱的機器出來
這是她請日本代購買的,這裡買



十多年前在巧思烘焙上課時,曾美子老師就是用這一台機器來攪拌麵糰
印象中成糰及出筋的速度都非常快

我們沒空細看說明書就開始操作
原以為因攪拌時間短,所以冰水的比例沒有放太多
沒想到摩擦升溫的速度更快,所以攪拌完的麵糰溫度過高了
(唉,麵糰終溫一高,麵包就不好吃了呀...真可惜)

所以下次不但要調整麵糰的量少一些(打太多了),冰水比例也要再調高些
(這次總粉量是500克,下次試300克看看,熟悉了操作再慢慢增加
而且這台最多只能到600克粉量而已)


這是打好的柳橙起士餡
這個內餡由Cream Cheese與糖,蛋,鮮奶油,君度橙酒,檸檬汁及先前做好的蜜柳橙所調和而成
光看材料就覺得不錯吃厚




麵糰分割滾圓好應該要桿平後放入冰箱冷藏中間發酵
但冰箱那有那麼多空間啊
只好桿平後就放模型了,所以會內縮不太好整型且並不好看
麵糰中間的凹洞就填入柳橙起士內餡
後發完送入烤箱囉



出爐!



擺個草莓撒個糖粉裝飾一下還不錯看呢
不過照片拍暗了些

完成一樣了
其他的待續哦

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Chris & April 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • ivyyfhuang
  • 這...這...這麼便宜的WMF!不用作菜!想到就開心...太開心了吧!
  • 對啊,這組鍋真的值得買,據說大約是市價3折呢
    開心!

    Chris & April 於 2011/05/22 05:45 回覆

  • adersonlan
  • 這麵包好像點一樣...漂亮又可愛...
    吃到的人真有口福...
    我家沒幾個好鍋...一年敗一次...
    等今年周年慶再敗吧... :)
  • 你客氣啦,我是手藝不好買鍋來壯大聲勢的呢

    Chris & April 於 2011/05/22 05:47 回覆

  • megumi
  • 起士柳橙餡的材料一看就很迷人'這個麵包看起來也有點像柳橙蛋塔咧
  • 你又看得到照片了嗎?說的是,那個麵糰的確是像在舖塔皮呢

    Chris & April 於 2011/05/22 05:47 回覆

  • cathychen514
  • 拍謝啦, 因為倫家想玩的東東真的太多了啦~ 對了,那WFM鍋真誘人,好想敗, 不過
    想到9件組, 我還是忍住了~
  • 哈,我們要繼續維持我倆的好傳統,努力做!挑戰極限!
    WMF這組真的很讚哦,不過我知道你東西很多很多了啦^^

    Chris & April 於 2011/05/22 05:49 回覆

  • tkpcblog
  • 我畫到的重點全是**好想買~好想吃~**
  • 你真是厲害,果然都有畫到重點哦

    Chris & April 於 2011/05/22 05:50 回覆

  • artemisism
  • ch800打麵糰最多不能超過2分鐘
    我在巧思上課的時候老師都這樣提醒, 而且一定要用冰塊水才行 =)
    機器小, 適合不做太大量麵包的小家庭使用
    要不然我覺得用落地的攪拌機打出來的麵糰比較漂亮說

    *phoebe*
  • 是啊,其實我知道的,那時上的幾年課的筆記全在呢
    可能是冰塊水比例不夠高,量又大了些
    下次試做會更小心些
    謝謝phoebe提醒哦

    Chris & April 於 2011/05/22 05:53 回覆

  • k1342568
  • 那個鍋超讚的, 而且價錢還這麼優
    柳橙起士麵包光聽名稱就覺得超棒的 , 跟朋友一起做烘焙
    真的是件愉快的事
  • 對啊對啊,那個鍋據說是市價3折呢(得意中...)
    跟朋友一起做烘焙,每次都玩得很開心呢

    Chris & April 於 2011/05/22 05:54 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • yenofelia
  • 好想吃啊~我喜歡柳橙風味的~
  • 這個麵包的內餡還蠻搞剛的,但柳橙起士內餡還真不錯吃呢

    Chris & April 於 2011/05/24 18:52 回覆

  • loveeric
  • 好像一道甜點歐.....
    話說~April好像一直都這麼幸運耶........
  • 對啊,好像布丁塔之類的厚
    我也覺得自己很幸運呢,嗯,要珍惜!

    Chris & April 於 2011/05/24 18:53 回覆