前一陣子繼續玩馬卡龍
鄰居家的小孩愛吃,同事也很想吃,就讓我有練習的動力
之前使用Piere Herme大師的配方還蠻上手的
後來也練習林允中師傅的配方
這次是林書璋師傅的配方
遵從老師的指導,杏仁粉細心地篩了兩次
第二次是與糖粉一起過篩
果然成品的皮較為細緻
弄了四個顏色,都淺淺的
繽紛吧
手沒那麼巧,被我擠得大大小小的
這時要配對了
不夠配的,兩個不同顏色大小一樣也可以是一對啦
調了兩個內餡
一個是酸酸的檸檬內餡
一個是加了芒果果泥的芒果巧克力內餡
這次弄得還不錯吃哦
也不覺得甜,算是滿意的一批
我的偏高爐溫用160/150,雙烤盤
烤12分出爐(8分時抽掉烤盤,烤至馬卡龍不搖晃)
接著是一直都在玩的馬德蓮
伯爵柳橙口味,使用法國進口沙巴東橙條
後來沙巴東橙條用完,用日本進口的香橙橘皮絲
之前就只有兩個cuoca烤模
要烤比較大量就要分很多爐烤
正好有烘友在買千代田的模,便宜許多
據說是同一家工廠做的
所以我又多買了兩個模來
四個模一起入爐比較過癮
我的爐上下火190,12分鐘,底部大部份沒有很上色,有幾個較上色些
巧克力口味也常做
這個...底部顏色就都一樣了(因為看不出不一樣,哈)
接近聖誕了
偶爾學人家包裝一下
這部份我很弱
很捨不得那些外包裝的錢
個性上較務實,總覺得東西好吃比較重要
所以我家有一大堆朋友送我的再回收的盒子
我覺得很開心^_^
不同的包裝
內容物一樣啦
就是6個馬德蓮
最近聚會好多啊~~
很開心見到好多好多年不見的同學
高中的,大學的~~
大家見到高中導師都稱讚她保養得好好
看起來好年輕,覺得頂多60歲(老師今年71歲了)
沒想到老師還不服氣,問我們說怎麼不說像她50歲啊?
結果我們面面相覷,臉上都三條線了
(她50那我們是幾歲啊)
唉!老師忘了我們這些學生都快要50了也
(雖然一點也不像啦~沒人說只好自己說)
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