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很開心收到了幾罐利用台灣好食材做成的品質優良水果乾

可拿來做蛋糕也可做麵包,若不做蛋糕不做麵包,也可泡茶喝或單吃,用途多的很

今天先來試做兩款麵包

第一款是加入了"蜜香橘瓣"和水滴巧克力,做成維也納麵包

這蜜香橘瓣跟我常用的進口橘皮絲剛好一個是肉一個是皮

橘瓣的形狀還保留的清清楚楚的,整個形狀好完整!

 

因為是蜜成乾乾的橘瓣,所以在加入麵糰前我先用熱開水稍微燙軟(以免加入麵糰時會吸收麵糰裡的水份,

影響了麵糰的水份),

順便也將外層過多的糖份去掉,但其實,在未處理前,我試吃了一下,一點也不會過甜,要當作零食來吃,也無不可呢

 

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我將橘瓣切成了粗條另與耐烘焙巧克力豆準備好要加入維也納麵糰之中  

 

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在打完慢糰後,最後再用慢速將果乾等加入麵糰混勻,一起發酵

只打了500克的粉,完成的麵糰對上60克的蜜香橘瓣與60克的耐烘焙巧克力豆

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分割每個約100克左右,滾圓,中間鬆弛約30分鐘

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整型成長條狀

最後發酵完成後劃線入爐

 

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我的一板烤箱200/190烤約18分鐘出爐

真好吃,香氣口感都很讚,果乾與麵糰相得意彰

哈,自己誇啦

 

接著繼續做另一款

鹽之花聖女蕃茄佛卡夏

佛卡夏是個很隨心所欲的麵糰

我的意思是加什麼都很搭,除了弄成鹹的口味,要弄成甜的也行(有一次就弄成脆皮蜂蜜佛卡夏),

以前上黃威勳師傅麵包課時,他還教了鹹豬肉的佛卡夏與烤鴨的佛卡夏

都讓我印象深刻呢

 

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這罐聖女蕃茄乾,一樣使用台灣在地的聖女蕃茄來製作

單吃時一點也不甜,很有蕃茄的味道,相當的好吃

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我一樣稍微把蕃茄乾燙軟一些

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連同一把十元的九層塔一起加進麵糰中

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把好料都包裹在麵糰中

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今天沒有分割,打500克的粉,選了個有深較小的烤盤(可能是20幾公分乘30幾公分高4公分左右的烤盤)

直接在烤盤中做最後發酵

 

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入爐前塗上橄欖油並灑上鹽之花

整模放家用小烤箱來烤,200度約20分鐘即可

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有沒有很可口的樣子呢

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這下早餐可是很完美了

只是有一點可惜的是

我的蕃茄乾加太少了啦(因為沒有秤重,隨性加的,下次一定改進^_^)

 

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留言列表 (1)

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  • 角落 小
  • 看起來好好吃
    我喜歡有加柑橘類的麵包!
  • 不錯吃哦,謝謝你

    Chris & April 於 2015/04/23 11:32 回覆