一直想找一天在做這個蛋糕時好好把步驟拍好再來PO給大家看
可是我這個沒頭腦的,每次一做,15-20分鐘內就已進了烤爐,才想到又忘了拍
其實大家冰雪聰明,這又是個簡單的蛋糕,絕對難不倒大家的,就趕快先上場吧
波士頓派
材料:
蛋4個,糖70克,鹽少許(大約1/4t),牛奶50克,橄欖油50克,蘭姆酒10克
低筋麵粉80克
(ps.鹽巴與70克的糖秤在一起,和一下,直接倒一些到蛋黃鍋中(應該約1-20克)
剩的就是給蛋白打的)
內餡:動物性鮮奶油280克,糖16克(我的比例是鮮奶油的0.06),蘭姆酒1瓶蓋,打發備用
作法:
1.先開烤箱預熱(180/150,常常麵糊打好時,烤箱都還沒預熱好,我會將蛋黃糊那一鍋攪好等著,
蛋白這一鍋等烤箱預熱好再打)
2.牛奶,橄欖油,蘭姆酒隔熱水加溫至約40度
3.蛋黃與約20克糖攪至糖溶,稍打發,呈淡黃色,將2慢慢加入拌勻,
4.再將過篩的低筋麵粉加入拌勻
5.等烤箱預熱好
6.開始打蛋白,蛋白先用快速打出大泡泡,再分2次加入剩餘約50克的糖打發,打至線條出來轉至中速將蛋白打細打亮,
最後再轉慢速打一下,將大氣泡打掉,最後我還會用手拿著鋼絲攪拌器再攪個2,3下確定打發的狀態
7.將蛋白糊分三次加入蛋黃糊中輕而快的拌勻
8.倒入9寸派盤(不能拿不沾的,也不用墊紙)抹平,入爐前我還是習慣從桌面30公分處往下摔一下,
讓倒入盤中的麵糊大氣泡震掉,烤出來的蛋糕會更細緻些
9.送入烤箱約25分鐘,表面有些上色就將上火關掉,利用餘溫烤到最後
(這是最需要照顧的地方,為了讓表面膨得美又不會裂,可能要多試自己的爐溫,
其實裂了也還好,最後都會被蓋起來的啦,但裂口處口感當然會稍差一些囉,也還好,還是不減美味的)
液體倒在一起隔熱水加溫
蛋白打發程度,要又細又亮又挺哦
混合好的麵糊倒入派盤中
有一點上色就要關上火,這張上色太多了,要比這個顏色再淺很多就要關上火,
以我的半板烤爐約在10-12分鐘時,就關掉上火
最後要顧一下爐,如果蛋糕表層已經烤得很完美了,可是時間還未到,蛋糕還未烤熟(可用竹籤試)
我會用手套夾在爐口讓上層烤溫稍散熱些,否則易有裂口
出爐後我仍會將整個蛋糕摔一下,將熱空氣一次摔出,用四支腳的倒扣架叉住倒扣
待涼後,脫模時用雙手先從派緣將蛋糕慢慢剝離，就可以慢慢地把蛋糕整個從派盤裡剝出來
然後橫剖一半將蛋糕分成上下兩層,先挖一小瓢打發鮮奶油留在上層蛋糕的表面
其餘的再全數塗抹在下層蛋糕之上呈圓丘狀,將上層的蛋糕皮蓋上,稍壓緊,
用抹刀將整個表面抹一層薄薄的鮮奶油
最後灑上防潮糖粉即可,送入冰箱冰透後食用
祝大家成功
可是我這個沒頭腦的,每次一做,15-20分鐘內就已進了烤爐,才想到又忘了拍
其實大家冰雪聰明,這又是個簡單的蛋糕,絕對難不倒大家的,就趕快先上場吧
波士頓派
材料:
蛋4個,糖70克,鹽少許(大約1/4t),牛奶50克,橄欖油50克,蘭姆酒10克
低筋麵粉80克
(ps.鹽巴與70克的糖秤在一起,和一下,直接倒一些到蛋黃鍋中(應該約1-20克)
剩的就是給蛋白打的)
內餡:動物性鮮奶油280克,糖16克(我的比例是鮮奶油的0.06),蘭姆酒1瓶蓋,打發備用
作法:
1.先開烤箱預熱(180/150,常常麵糊打好時,烤箱都還沒預熱好,我會將蛋黃糊那一鍋攪好等著,
蛋白這一鍋等烤箱預熱好再打)
2.牛奶,橄欖油,蘭姆酒隔熱水加溫至約40度
3.蛋黃與約20克糖攪至糖溶,稍打發,呈淡黃色,將2慢慢加入拌勻,
4.再將過篩的低筋麵粉加入拌勻
5.等烤箱預熱好
6.開始打蛋白,蛋白先用快速打出大泡泡,再分2次加入剩餘約50克的糖打發,打至線條出來轉至中速將蛋白打細打亮,
最後再轉慢速打一下,將大氣泡打掉,最後我還會用手拿著鋼絲攪拌器再攪個2,3下確定打發的狀態
7.將蛋白糊分三次加入蛋黃糊中輕而快的拌勻
8.倒入9寸派盤(不能拿不沾的,也不用墊紙)抹平,入爐前我還是習慣從桌面30公分處往下摔一下,
讓倒入盤中的麵糊大氣泡震掉,烤出來的蛋糕會更細緻些
9.送入烤箱約25分鐘,表面有些上色就將上火關掉,利用餘溫烤到最後
(這是最需要照顧的地方,為了讓表面膨得美又不會裂,可能要多試自己的爐溫,
其實裂了也還好,最後都會被蓋起來的啦,但裂口處口感當然會稍差一些囉,也還好,還是不減美味的)
液體倒在一起隔熱水加溫
蛋白打發程度,要又細又亮又挺哦
混合好的麵糊倒入派盤中
有一點上色就要關上火,這張上色太多了,要比這個顏色再淺很多就要關上火,
以我的半板烤爐約在10-12分鐘時,就關掉上火
最後要顧一下爐,如果蛋糕表層已經烤得很完美了,可是時間還未到,蛋糕還未烤熟(可用竹籤試)
我會用手套夾在爐口讓上層烤溫稍散熱些,否則易有裂口
出爐後我仍會將整個蛋糕摔一下,將熱空氣一次摔出,用四支腳的倒扣架叉住倒扣
待涼後,脫模時用雙手先從派緣將蛋糕慢慢剝離，就可以慢慢地把蛋糕整個從派盤裡剝出來
然後橫剖一半將蛋糕分成上下兩層,先挖一小瓢打發鮮奶油留在上層蛋糕的表面
其餘的再全數塗抹在下層蛋糕之上呈圓丘狀,將上層的蛋糕皮蓋上,稍壓緊,
用抹刀將整個表面抹一層薄薄的鮮奶油
最後灑上防潮糖粉即可,送入冰箱冰透後食用
祝大家成功
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烘焙 (3)
我超愛吃波士頓派，常常回桃園都要到佳樂買一整個回家啃， 我這次要扛kitchenaid回去，剛好可以開始練習，以後在家自己作^^ 希望我的小烤箱也能烤出來 :)
扛得好,我家那台也是十幾年前老公從美國扛回來的 操到現在還沒故障過(希望我不是烏鴉嘴) 等你自己做了,就會發現比佳樂還好吃哦
啊，好懷念，好好吃的波士頓派喔～～～
下次提醒我做給你吃! 那天土司有拿到嗎?
寶慧一直對你做的波士頓派讚不絕口，終於等到你PO上來，嘉惠許多喜愛這個作品的人。 新年快樂！
其實是很簡單的蛋糕而已
真是感謝April姐的詳細教學！我最近已經在找合適的派盤了... 請問最後一張照片裡，表皮有點皺皺的（那是最上面那層嗎）， 是等它蓋上裡頭的夾層後就會變得澎澎的嗎？
你說的沒錯, 脫模時我是直接用手將蛋糕從派盤邊緣慢慢剝開剝離的 然後將蛋糕橫剖一半,就把下半部的蛋糕放在成品盤上 上半部就先粗魯的放回剛剛的派盤上 蛋糕涼後的確會有些皺皮的, 但比沒裂口好一些,烤太乾或蛋榚表皮太裂 最後要抹那一層薄薄的鮮奶油時會困難許多 (用鮮奶油把那個裂口補平)
大師 請問為什麼這個可以皺 而戚風不能皺 我一直以為這個烤出來也不能皺ㄝ 所以每次的成品都羞於見人 蛋糕體的做法和戚風有差嗎 抹那層肥肥奶油時 有需要轉盤嗎 還是隨便 ㄍㄡˊ上去 有膨膨的就可以
烤出來時沒皺,可是待涼時就會微皺 只要不裂即可,等最後放上去時整理一下,那個皺皮又會減少一些 再蓋上一層肥油灑上一層粉 就光鮮亮麗了 這個做法和戚風是一樣的 純日式戚風的蛋白會比蛋黃多一些,且上層的烤溫不用這樣去照顧 自然可以烤的比較堅挺,直接以真面目示人 但波士頓因為還要化妝,所以表皮要保持嫰一些 抹那個鮮奶油時不用拿轉盤出來 用刮刀全挖上去之後,拿抹刀整理成圓丘狀 (不要弄成尖尖的就好)
前幾天連續烤了五個戚風, 才終於了解失敗的原因, 也才弄清楚原來戚風的溫度控制有多重要! 感謝你的配方和超詳細的解說, 我還真想念你的波士頓派呢! ^^
那你趕快試試看這個波士頓派 應該不難的
終於看到眾所矚目的波士頓亮相了 希望有機會能親嚐到它的美味 山茶花~~
你最近那麼勤作戚風,要不要順便也做做這個看
看起來好像不困難耶... 等我研究一下 試試看 再請姐姐幫我看看喔^^
你一定沒問題的
我好久沒做這個蛋糕 像這種簡單又好吃的甜點是我的最愛 哪天來是做你的配方 比較和以前的 有什麼不同 配方不怕多 我最喜歡實驗 哪天我們真的要在同一個廚房做甜點 麵包太慢了 做幾 個甜點 快樂一下午
是啊,我看等你回來比較快了
請問April，我們家的是BEST烤箱，好像沒辦法分上下火，要怎麼處理啊？ 還有，打發蛋白需要用到打蛋器嗎？ 其實，我上次留言的意思，是希望您能開班授課啦！我是認真的。
你真的有想學蛋糕哦 那我下次來試試Best烤箱看看,但即使同一廠牌烤箱並非表現就會一模一樣,無法分上下火的,就開全火 蛋白用電動打蛋器打較省力,用手打發蛋白手會蠻酸的 若你是第一次做蛋糕,你就先做上面配方的蛋糕體就好 上下火一起開170度看看,烤箱要先預熱好,麵糊才送入烤箱烤 你有蛋糕模型嗎,模型不要抹油,如果是8寸圓形烤模 要烤約30-35分鐘..我們那台有旋風,所以溫度跟時間還要試一下看 這個蛋糕不難的,你要不要先試試看,有問題再跟我連絡
April: 謝謝您的乳酪蛋糕配方, 以前做都用分蛋的方式, 下次試試您的作法! 再次謝謝喔! 波士頓派也是我家很受歡迎的甜點, 以前都會買桃園佳樂的, 很久沒買了! 謝謝April分享作法, 一定要試試! 很納悶的是:本來皺皺平平的表面, 怎會變成圓滾滾的? 還有防潮糖粉是一般的防潮糖粉嗎? 不會很甜嗎? 拍謝!又問了一大堆... ling
別這麼說 就是覺得這款蛋糕很簡單,我三天兩頭都在做 有時開了鮮奶油用不完,做幾個波士頓派就把它用完了 防潮糖粉是一般的防潮糖粉沒錯(好像沒在回答,我不知道有特別的防潮糖粉嗎), 我把打發鮮奶油調得很不甜 在蛋糕上層先抹上一層薄薄的鮮奶油 你就不致於防潮糖粉灑太厚而太甜了 (因為那層薄鮮奶油就會把你原來蛋糕烤得不管平不平的表面 都抹的平平的了) 我也試過糖粉+奶粉混勻後一起灑在上面 有也人喜愛那樣子
*****
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哇~~~~哇~~~~哇 阿濟你紅啦^^ 上奇摩首頁喔XD A ling
奇怪,這是上個月的文章啊?
感覺作法很簡單耶 我也試看看好了XD
加油!
好厲害喔!看起來真好吃,好想做看看.一定很好吃!感謝您ㄉ作法,
不客氣,歡迎試做看看
好厲害呦我非常愛吃波士頓派 請問要不要加泡打粉呢
不要加,加了在烤時蛋糕表面更易裂了
哇~看起來好好吃哦^^ 波士頓派一直是我的最愛啊!!
請教一下唷~ 蘭姆酒沒有的話可以捨去嗎?還是說可以拿什麼代替呢? 如果沒有派盤可以拿普通做蛋糕的烤模嗎? 不過烤模不抹油蛋糕不是會很容易沾粘住烤模嗎? 這樣脫模很不方便耶>< 謝謝~~~
蘭姆酒增加風味,不加也沒有關係 戚風蛋糕模是不能抹油的,麵糊靠著模型邊壁慢慢爬升,如果抹了油就長不高了 所以模型需用可脫底的模型,才方便取出, 若無脫底模型,那就在底部放一張烘焙紙也可以
自己作也太有心了~~ 路過給個推~~ 之前有吃過佳樂波士頓派~~ 整個奶粉味很香^^
【2009不可錯過的烘焙魔力秀~】 2009台北國際烘焙展熱烘烘登場囉!! 時間：3/26(四)-3/29(日)，Am10~Pm6 (3/28、29開放12歲以下兒童購優待票入場) 地點：台北世貿一館 ☼來烘焙名店街跌破低價大採購！ ☼來一睹國際級甜點比賽的精采刺激！ ☼來感受精緻烘焙的濃郁高貴香氣！ ☼來了解高精密烘焙儀器的高超厲害！ 還有數不盡的特惠好康！都在2009國際烘焙展等你喔！ 更多精采內容請至http://www.tibs.org.tw/
最近最夯的蛋糕， 一定要來試試， 請問要怎麼脫模??? 小眼睛
我都忘了介紹脫模的方法，補文上去了，請看！ 我是用手把蛋糕剝出來的，會留一層蛋糕皮在派盤上 然後蛋糕的底部就嫩嫩的了，最近好嗎 好久沒見到你了
妳家這個波士頓派真的很好吃...只不過我脫模脫的有點醜,改天要跟妳好好學切半和整型..
今天跟朋友出去玩耍一整天 現在才看到你做的了 太棒了，做得很成功，切半也切得很好 我是手動鋸齒刀橫切的，你用電動刀鋸，比我還平整呢 脫模用手就可以，我趕緊補文上去了
請問家裡的美式烤箱不能分上下火的話,要用幾度烘烤比較好呢,謝謝!
你先用160,等烤至表面有點上色時,降個1-20度再繼續烤至熟 若表面膨得很完美但蛋糕還沒熟,那爐門要稍打開降溫 否則表面就要裂了 照顧一次後就比較能抓到自己家裡烤箱的溫度特性了 試試看有問題再跟我說哦
超好吃的感覺
是啊,要不要試試看
看起來好好吃喔... 我也要來試試看... 我家寶貝最愛吃蛋糕了^^...
加油!
好實用 太感謝了^^
不客氣哦
哇！ 看起來很讚
在家真的可以做ㄛ
我餓了...囧"
好厲害呦~ 好想試看看~ 可是我家的是小烤箱/.\
好棒唷！
謝謝你
hello~April 我做了妳教的波士頓派~非常簡單又好吃就像妳標題所寫的 不好意思我不會引用所以做了連結希望妳不要介意~再次謝謝妳的分享 有空也歡迎來看看我家的波士頓派哦~
我看到了，你住國外啊 沒關係我看到你有用連結
對啊~我住加拿大~你的手藝很棒耶~以後會常來挖寶~嘻嘻
偶像, 偶像, 堂嫂做的波士頓是我這輩子吃過最讚的蛋糕, 我一定要學起來!
下次一起來做吧
好榮幸能見到網路上赫赫有名波士頓派大師 我今天下午有閉關練習 老公說還蠻好吃的 以後不用跑桃園買啦 但可能我還沒抓到訣竅 蛋糕體要 脫模時表皮及底層有點濕濕黏黏的不知道是不是正常現象呢 還有還有 April姐你們家好美喔 回程路上大家都讚嘆不已 謝謝你們的招待 真是 個美好的夜晚^^
若是蛋糕沒烤熟透或是沒有倒扣待涼才脫模,都有可能造成蛋糕有些濕黏的現象哦 謝謝你們的稱讚,你們真是一群好人 要不要過來當鄰居啊 另外要說的是 你實在長得太可愛 害我那天看到你時還以為你是誰家的小朋友呢
April姐好厲害 一看就知道問題出在哪 我今天又烤了一個 在打發蛋白的時候很小心的控制 然後有找到倒扣的工具 乖乖的倒扣待涼 果然!! 有成功耶 太感謝了 好好吃的波士頓派 我老公說現在這個新家裝潢的太辛苦了(自己畫圖 每天監工) 不多住幾年會覺得不甘心 哈 他說如果以後要裝潢他一定要找張大哥 質感真的沒話說 April姐太善良了啦 其實是我太嬌小了又不打扮 還真的常被誤認為小朋友耶^^
你們之前沒有請設計師嗎 那很辛苦呢. 下次有機會去看看你們自己一手打造的家!
一開始我們有找設計師 後來覺得她實在太忙著上電視宣傳 無法認真處理我們的案子 就決定解約自己畫圖,發包及監工 過程真的很辛苦 我老公說他再也不要自己裝潢了 哈 所以那天看到你們家的裝潢他好開心 說以後要裝潢找張大哥就對了 很歡迎你們來玩喔 我要勤練波士頓派 到時有請April大師鑑定一下^^
原來你們找了有名的設計師 聽說有名的設計師下面會有個設計師團隊 結果就是會派那個團隊裡頭的別的設計師來做 張大哥是個人工作室 所有的事就自己張羅安排 很認真很負責 他說我們因為很信任他給他的空間很大 他對我們的責任與自我的壓力就更大 每次他問我們一些材料或搭配時 我和Chris常常只會說"都可以,不錯啊,你決定就好,要實用又有美就好" 他的客戶都是靠介紹的,所以他必須好好經營自己的事業才行 好啊,下次去找跟你和feeling做蛋糕
一定喔~ 我要錄起來,以免忘記details, 對了, 妳阿那答喜歡吃" 福樂麻瓜媽"做的炒米粉, 告訴妳一個秘密, pretty cat做的炒米粉超...好吃~ 我覺得"麻瓜媽"被打敗了! 對了, 昨天福樂麻瓜已同意我買ka了, 現在他已不是麻瓜了~呀比~
謝謝你們的禮物 真是太開心了! 我下次要吃到pretty cat的炒米粉哦
其實沒有那麼好吃啦 是feeling每次都很捧場^^ 好久沒作炒米粉了 我找一天來複習一下 哈
要教我哦,炒米粉我們家都愛吃!
我把它拿來當生日蛋糕 不錯耶!!^_^
是啊,很方便吧
太棒了! 波士頓派是我男朋友的最愛! 下次等他休假就可以做給他吃! 請問一下如果是不能脫模的烤盤 底部墊烤盤紙會不會讓他沒辦法長高?(跟抹油的道理類似?) 那是不是也不能用不沾的烤盤? 謝謝唷~ Sylvia
你說的沒錯,要用會"沾"的烤盤哦,文裡有寫脫模的方法,用"雙手"剝離就可以了
不好意思漏掉問 這個份量是多大的烤盤? 謝謝~
9寸的派盤,祝你試做成功,有問題再連絡哦
april...你好^^ 我在你們家濳水有一陣子了^^ 請問你一下哦~我想做波士頓派 你用的派盤是活動式的嗎? 我的派盤是8"固定的派盤可以做嗎? 還是一定要用活動式的派盤才可以呢
歡迎你來 派盤就是用固定的就好了 等烤好倒扣放涼完,蛋糕再用手剝離即可 有問題我們再連絡哦
OK...謝謝april^^ 等我做好時有成功我在拍我的成品給你看唷^^
祝你成功^_^
我有試作了．．．應該是算有成功啦^^ 只是我在打鮮奶油時打不好...抺面抺的醜醜的^^ 謝謝april唷^^
我看到了,第一次就做得很好了呢
April 我的波士頓派剛PO上去了 謝謝妳的分享 歡迎來看看唷~
看到了唷
這星期五又試做了一個波士頓派.還以為有上次的經驗後.這次可以做的更漂亮.結果到了鮮奶油的時候. 卻好像失敗了也.因為我是用手打發.想請問我ㄧ度有打到很濃稠.好像打不太動的感覺.結果繼續打到後來就 一直好像沒辦法成固態狀.抹上去後奶油稀稀的感覺.所以我的波士頓派很扁. 1.請問您打發鮮奶油時需要用冰塊放在鋼盆下嗎? 2.打完需要先放冷藏嗎? 謝謝您囉~~
不知你最後的鮮奶油有感覺油水分離的樣子嗎 如果是,可能就打過頭了 1.因為我是用桌上型的電動打蛋器打的 速度及時間都還蠻快的,所以我沒有放一盆冰塊 如果你打鮮奶油時的室溫溫度比較高,你用手打又會花比較長的時間,放一盆冰塊水是會比較好打發的 2.我是蛋糕涼透橫切好時,才打鮮奶油,然後就直接填入裝飾好 如果你是先打好要等蛋糕涼透還沒馬上要用,那當然要先冰入冰箱內才不會化掉 請再試試看哦
用你的配方來做很好吃耶，又細又紮實…真是讚!
很開心你喜歡!
Dear April~ 我今天第一次用新烤箱(一板)烤這個波士頓派~ 照妳的烤溫做，表面有一點點裂紋~大致也還好啦!! 比起之前用單火的歐式烤箱，美了粉多...再次感謝妳的分享溜!! Gloria最近也很拼命做波士頓派~不過，她的做法是把麵糊抹成山丘狀...(我覺得她的成品好厚啊!!) 我今天弄了老半天~~怎麼也抹不成山丘狀@"@ 所以，還是抹平入爐...我看妳的做法也是抹平而已~~ 不知道妳有沒有試過抹成山丘狀後入爐的做法哩?
我沒有特意抹成山丘狀去烤呢 那我下次試試看會有怎樣的不同^^
請問一下..蛋白所使用的糖量是多少呢? 配方上並沒有耶..很想動手試試呢! 謝謝~
請仔細再看一下,我有寫哦 而且還是紅字的部份
原來姐姐的奶油有加酒, 難怪那麼香~ 我好想念它哦~~~><
你試試看,不難的呀,有機會再做給你吃唷
可是我的烤箱沒有上下火的分別耶... 而且我沒有那個派盤... 所以還是等著吃好了~^^
沒問題!
大感謝!!! 請問，要用多大的派盤呢?
你好,作法8有寫哦,是9寸派盤
您好, 這個波士頓派看起來好美味呦!我家的小朋友也很喜歡波士頓派可是只有每年回台灣時才有機會吃得到,您的配方寫得很清楚,感謝您的分享. 不好意思想請問一下這個配方可以用在10吋的派盤嗎?因為手邊只有10吋的派盤等不及想趕快試試看,謝謝您!
依比例原則,請你將配方的材料量乘以5/4來做,也就是以5顆蛋的配方來做,因為10吋派盤蠻大的,麵糊太少的話,蛋糕高度會不太夠,請試試看哦
您好: 冒昧請教您 我是初學者 目前都還在摸索中 想請教您 牛奶,橄欖油,蘭姆酒要隔熱水加溫至約40度的功用是甚麼? 若沒有加熱可以嗎? 會破壞蛋糕的成形嗎?? 希望能得到您的回答 非常感謝您 您真的好厲害喔
將液體加溫再與蛋黃糖液混合時乳化效果較佳,與蛋白霜也較好拌合 烤好的蛋糕口感更好,組織更綿密哦
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謝謝April的波士頓配方, 真的好好吃喔! 這是我做的波士頓派, 和妳一起分享~ http://blog.xuite.net/nataliehuang2/twblog1/198930089
你真是有創意,裝飾的真美呢,好棒
妳好：請問步驟2的"牛奶,橄欖油,蘭姆酒隔熱水加溫至約40度"，這個的目的是什麼呢??為什麼要加溫後再到入蛋黃糊中? and~ 請問這是幾吋的派盤呢? 我在家中做..用8吋的派盤...大概裝380g就爆滿的.... 感謝解惑~~~
加溫是為了麵糊乳化均勻的程度會較佳,烤焙後蛋糕的組織也會較好哦,另第8點有寫是用9寸的派盤哦,用8寸的話大概要選小一點的蛋4個或大一點的蛋3個,整體比例約是7/8
切的時後要如果讓中間的奶油餡不會被擠出來呢? 要用熱水把刀子用熱這樣切嘛?
您好～請問如果蘭姆酒改成檸檬汁是可以的嗎？