最近好忙
可能是年底了
很多事都要有個結束的感覺
上班很忙
週六日也玩得蠻忙的
上週六到feeling家
feeling和我分享了她在郁芬老師家上何文熹師傅所教授的課
我點了這道說週六來玩玩
feeling認真地備好材料並且當我的助手洗洗刷刷
我們終於一起在兩三小時內完成這個費工費時的任務！！
這個蛋糕從上而下是
（一）鏡面巧克力
（二）巧克力慕斯
（三）香料焦糖奶油餡
（四）杏仁蛋糕
（五）巧克力慕斯
（六）榛果脆餅
（七）巧克力蛋糕
其實原來何師傅的配方還有設計馬卡龍和夾餡要做蛋糕的裝飾
但我們就省起來沒做了
據feeling說何師傅當天馬卡龍也是做好帶來的
我們先做了（四）杏仁蛋糕體
法式點心經常會用到杏仁來做為蛋糕體的材料
接著做（七）巧克力蛋糕體
這個蛋糕體用了５０％的杏仁膏在裡頭，增加蛋糕的風味與濕潤的效果
上頭還灑了新鮮切碎的櫻桃
然後做榛果脆餅
榛果脆餅利用了５０％及１００％的榛果醬（１００％為無糖）
混和了烤熟的榛果碎，脆皮珍珠巧克力，巴芮脆片，融化奶油及牛奶巧克力等
這個當零食吃也蠻好吃的
將榛果脆餅舖在巧克力蛋糕體上放冰箱冷藏備用
接著做（三）香料焦糖奶油餡
這個餡料很特別也很好吃
裡頭有蛋黃，糖，鮮奶油，柳橙皮，香草棒，小荳蔻，老薑，鹽之花等
先煮焦糖，再將鮮奶油及其他煮開加入，組合成一個風味獨具的餡料
這個醬要倒在杏仁蛋糕體上放冷凍備用
喘了口氣
繼續做巧克力慕斯
這個巧克力慕斯也是很特別的
需要先做英式奶醬
然後再加入吉利丁，接著與融化的巧克力做結合
最後再與打好的五分發的鮮奶油混勻
這是剛拌好的巧克力慕斯
最後要組合囉
取出慕斯圈，底層先放入已結合的巧克力蛋糕＋榛果脆餅
接著填入一半的巧克力慕斯
然後放進結合好的杏仁蛋糕＋香料焦糖奶油餡
（沒照片）
再把剩的一半巧克力慕斯填滿放冷凍備用
取出蛋糕，調巧克力鏡面往上一淋就大功告成啦！
剛夫一點就再做馬龍卡及內餡夾好貼在蛋糕的周圍吧
偶累了
休息一下
跟feeling要了個小小的２寸保麗龍當做小蛋糕體玩擠花一下！
休息夠了
再來玩晚餐
我練習了好好吃的百合飯
和好好喝的豬肉蔬菜味噌湯
feeling也準備了好多好吃的東西哦
我們兩人和她姊姊三個女人一起享用了這滿桌的好料了
好滿足呢
後記：
這次兩人完成了這個五星飯店級的甜點
feeling說如果不是我想做這個蛋糕，她上課回家後應該就會把配方束諸高閣的
我說如果沒有feeling幫忙準備材料當助手
一個人要做那麼多的工還要收拾那麼多的器具
我大概也是沒有動力去做的
感謝feeling讓我玩得好開心！
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烘焙 (3)
哇哇~~也太好吃的感覺了吧!! 天啊 我開始有種肚子餓的感覺耶=)) 我決定了我的生日蛋糕就是這個可以嗎??? 哈哈哈!! 希望可以趕快見面耶 我似乎又開始想念你的蛋糕和麵包了=)
可愛的乾女兒我會準備給你的啦
真的是非常有層次, 非常有深度的高級蛋糕, 超值得做的蛋糕~謝謝A老師讓我們吃到這麼好吃的蛋糕~ 真的是太~~~~~~~~~好吃了~那個豬肉蔬菜味噌湯也是超~~~好喝~~~ 謝謝偵子老師~
謝謝你啦 辛苦你了 那天我們家貓咪到別人家也玩得很開心呢 而且居然比我還晚回到家!
push~
謝謝你
a老師好久沒上菜了，一上菜就是這麼精緻的蛋糕~~ 光看就覺得很好吃^^ 之前也上過一堂法式甜點課，雖然很好吃啦...可是這種要層層疊疊的~~ 我光想就覺得好累==，所以~~配方就好好的把它"貢起來"了...haha
法式甜點真的是工序很多 自己做還蠻累的 還真的要有伴才有動力做呢
這個蛋糕看起來太賞心悅目了~~~ 做在電腦旁都忍不住想挖一口來吃~ 那個脆餅,可以請問什麼是巴芮脆嗎? 謝謝囉~
它吃起來跟玉米脆片還蠻像的 9樓的cathy有更詳細的資料哦
A老師這蛋糕美到不行... 好聖誕...好有fu... 超讚的... 祝妳聖誕快樂...健康快樂喔... :)
好久沒見到你跟兩個小美女哦 好想念 也祝你們聖誕快樂哦
最近都沒有看到姐姐的新文章~ 想到姐姐應該最近很忙吧!!^^ 很想看你的新產品,呵呵~這個焦糖甜心,我沒吃過,不過看起來真的好棒.好好吃喔!! 看起來很費工,可是好好吃的fu^^ 晚餐也看起來好棒喔~~
是啊 可能是年終了,好多事要結案 而且還有好多聚餐也會安排在歲末 所以還蠻忙的呢 謝謝關心
哇～～～～～～這些東西也都太好吃了！！！！！！！
小王子過年會回來嗎 看你分享在紐約的所見所聞 似乎也可以感受到你的心情 不管大家在那裡 都要一起加油哦
可可巴芮(CACAO BARRY )隸屬於全球最大巧克力製造廠商法國Barry Callebaut集團。 巴芮小脆片就是可可巴芮巧克力做出來的小脆片嚕~ 還好A老師提醒巧克力慕斯也是用巴芮巧克力豆做的,超正點~老師說的話真的要聽~
謝謝你的補充說明呢
小四姐 好久不見～ 真的是好稿剛的蛋糕啊 忙完蛋糕還可以煮晚餐,真的太佩服了！ Emma
對啊,最近真的很忙呢 最近買了好多你們家的書 都很精彩,都還沒能好好瀏灠一番呢
我要點這個蛋糕
你要當助手嗎
這蛋糕我光看就眼花了 這種課~我沒信心去上~ 不過~看起來真的很好吃~ 請問April適用哪牌的味噌呢?? 我都找不到好喝的味噌呢！
在第五張照片裡有老師使用的味噌(http://www.wretch.cc/blog/aprilchris/33015642) 是花丸木的信州白味噌 煮湯就買這一包
這麼有層次感的焦糖甜心'看了真口水直流'''''' 朋友兩三人同心協力完成超費工的蛋糕'感覺很棒''''''
是啊 有人在旁幫忙是好幸福的事呢
超級費工的點心, 好精緻啊! 榛果和巧克力也是絕配呀... 我好想學
等我唷,我再mail給你...
真的是很搞工的蛋糕耶,但是一看就知道很美味:) 祝april新年快樂
你也是^^ 搬好家要跟我說一聲哦
嗯~一定^^ 但現在我懷孕快30週了~要做完月子再過一陣子才會搬~ 可能要5-6月哩!!有問題再請教妳^^