拿到了品質優良的富農鮮活蛋
趕緊來烤個蛋糕
剛好買了放三天的香蕉已經過熟了
就烤個香蕉戚風蛋糕吧
香蕉新樂園
材料
1.蛋黃5個 熟透香蕉170克 檸檬汁少許
2.牛奶40克 沙拉油70克
3.低粉130克 泡打粉2克
4.蛋白6個 糖75克 鹽少許
作法
1.牛奶與沙拉油一起秤在杯裡,隔熱水加溫至40度左右
2.熟透香蕉與檸檬汁放碗內用叉子壓成泥
3.蛋黃打散,糖倒入一些(約10克),打至糖化,呈淡黃色
4.將2,加入3.中用打蛋器打勻,將1再加入和勻,再將粉類過篩加入拌勻成蛋黃鍋
5.蛋白用高速先打出大泡泡,糖分三次加入慢慢打至濃稠,轉中速打至穩定有線條
最後用慢速將大氣泡打掉讓蛋白更細緻有彈性,約濕性發泡
6.蛋白鍋分次與蛋黃鍋和勻後,倒入8吋日式中空戚風模,入爐前震一下
7.送入已預熱好175度的烤箱,烤約40分鐘(請依自家烤箱特性調整)
8.出爐後再震一下讓熱氣一次散掉,倒扣在酒瓶上,待完全涼後再脫模即成
詳細配方及作法請參考曾美子老師"戚風cake零失敗"一書
昨天還一鼓作氣把剩最後一點的優格種用掉
蛋糕其實是穿插在做優格種吐司中間的零碎時間做的
晚上作吐司比較沒耐性,老想著趕快入爐趕快出爐可以趕快睡覺
即使我已用了冷藏中種法早上出門前先做中種冰在冰箱
下班再做主種來縮短發酵時間
但對我這個每天早睡的人,等到10點多出爐還是蠻睏的
而且出爐後還要等冷,才能包裝
真是折磨啊(其實一出爐我就先睡著了,12點多才又醒來)
(所以發的差不多就入爐了,應該再發個5分鐘的)
趕緊來烤個蛋糕
剛好買了放三天的香蕉已經過熟了
就烤個香蕉戚風蛋糕吧
香蕉新樂園
材料
1.蛋黃5個 熟透香蕉170克 檸檬汁少許
2.牛奶40克 沙拉油70克
3.低粉130克 泡打粉2克
4.蛋白6個 糖75克 鹽少許
作法
1.牛奶與沙拉油一起秤在杯裡,隔熱水加溫至40度左右
2.熟透香蕉與檸檬汁放碗內用叉子壓成泥
3.蛋黃打散,糖倒入一些(約10克),打至糖化,呈淡黃色
4.將2,加入3.中用打蛋器打勻,將1再加入和勻,再將粉類過篩加入拌勻成蛋黃鍋
5.蛋白用高速先打出大泡泡,糖分三次加入慢慢打至濃稠,轉中速打至穩定有線條
最後用慢速將大氣泡打掉讓蛋白更細緻有彈性,約濕性發泡
6.蛋白鍋分次與蛋黃鍋和勻後,倒入8吋日式中空戚風模,入爐前震一下
7.送入已預熱好175度的烤箱,烤約40分鐘(請依自家烤箱特性調整)
8.出爐後再震一下讓熱氣一次散掉,倒扣在酒瓶上,待完全涼後再脫模即成
詳細配方及作法請參考曾美子老師"戚風cake零失敗"一書
昨天還一鼓作氣把剩最後一點的優格種用掉
蛋糕其實是穿插在做優格種吐司中間的零碎時間做的
晚上作吐司比較沒耐性,老想著趕快入爐趕快出爐可以趕快睡覺
即使我已用了冷藏中種法早上出門前先做中種冰在冰箱
下班再做主種來縮短發酵時間
但對我這個每天早睡的人,等到10點多出爐還是蠻睏的
而且出爐後還要等冷,才能包裝
真是折磨啊(其實一出爐我就先睡著了,12點多才又醒來)
(所以發的差不多就入爐了,應該再發個5分鐘的)
文章標籤
全站熱搜
烘焙 (3)
我要吃香蕉戚風啦.....感覺很綿密也.. 上次做失敗,我下次照a老師的配方再做一次看看..
你上次那個是因為沒烤熟啦,溫度調高一點再烤一次吧
有蛋糕又有吐司... 好棒...正餐點心都有了... 看來都好棒ㄟ... 準備幫妳出書的-安咕咕...嘻嘻...:)
先把災難旅遊記出書了先
你今天打電話給我 是要給我蛋糕和土司嗎 真是好感動........... 謝謝 謝謝 醬油來囉
親愛的 打給你 就是在想念你的意思 再等我call哦
我也常常等吐司等到三更半夜, 不過April很骨力耶,我通常一天只會做一樣就快累翻了, 做二樣我大概直接昏倒了吧,呵呵:P
做蛋糕只要花15分鐘啊,實在與做吐司的時間不能比呢 只要在麵糰發酵時間和一和蛋糕麵糊就好了 其實我很少在晚上骨力啦,因為我很愛睡覺 想說既然無法早睡就多利用時間吧
看起來很好吃,是網購買的嗎? 我最近也想在網路上賣我的手工包子. 不知道算不算烘培耶... 可以交流嗎??
不是網購的,是自己做的
我昨晚夢到妳搬去美國 我們一票人去妳新家參觀ㄟ 妳竟然有個小房間專門放麵粉 因為美國買不到所以妳從苗林行叫了一貨櫃去 我還跟妳A了一包黑芝麻粉 夠扯了吧
你也太會夢了 怎麼才A一包芝麻粉啊 來吧,搬一箱去吧
好美好專業喔, 我明天也來做看看~
你要做香蕉戚風嗎 那你的模型要用蛋黃3個,蛋白4個,其他材料乘以3/5來試試
哇！香蕉戚風 香蕉做成蛋糕最好吃了 有那麼優質的雞蛋 用起來更開心 夏天的戚風 讚！ 我也做過加進去一些水滴巧克力 挖賽更香！
香蕉配巧克力一定很搭,我下次也來試試!
*****
*****
這款戚風A老師有加泡打粉嗎？ 不加會不會影響呢？ 最近離戚風好遠好遠喔~ 怎麼烤都烤不好 Gloria
這款我加了2克的泡打粉,不加也沒關係 增加的用意是讓蛋糕體稍微再膨鬆些,比較有支撐性 不加的話組織會再更綿密些，但一定要注意烤熟 最近烤不好的問題是什麼啊
香蕉戚風也是我家的常客呢 不過很佩服你 上班後還要烤土司 真的好體力呢
所以只能偶一為之啦,那能常常啊
香蕉拿來做甜點超香的~~ 我要來試試戚風
我覺得挺好吃的,每回只要香蕉爛了,我只會想到做香蕉戚風
哈! 朋友聽說我賣包子都笑翻了. 打死也不會相信.不缺錢.生活過得去.幹嘛!! 以你做麵包的執著.也許能體會.只是包子外皮軟度及濕度. 我就研究許久.還去麵粉廠找研發經理請教我的疑惑. 因為自家人吃.堅持不添加不益建康的食材. 認識我的朋友都當過我的白老鼠.想繼續吃就害我出來賣包子. 想我那嚴格的老公會阻擋.居然說可以啊!傳統又好吃的東西. 就這樣...我又多了一份工作(應該說是快樂的工作)每天200-300個. 先生說這叫"友情包"...不談包子... 哇!好佩服你製作麵包的態度.很想試做香蕉蛋糕.不過可能要等一陣子不忙再說. 因張先生最近要幫我裝潢房子會忙一點(此次是第二次請他裝潢.) 他真的很會替客戶著想.能請到他是我們的福氣. 時間太晚了..有空再請教你問題.
你好厲害啊 訂單好多,會不會太累啊 你更專注執著 我只是愛玩愛吃而已,不太給自己壓力的 可能跟個性有關,神經太條,散仙散仙的 張太哥是很不錯的人 我現在住的跟之前住的也都是他幫我們設計裝潢的 老公說我們沒能力再換房子 否則就再找他..
今天張先生和我的4位朋友,去至寶看房子,那兒房子挺不錯的. 環境優美,真好. 其實我真的是興趣,研究的精神是國防醫學院培養出來的,還滿感恩的. 嗯!張先生很好,值得信任,之前我就告訴他,賺你該賺的,不要亂開價,基於一種互信. 房子就交給他裝扮,美美的還給我,很有味道,很多人讚美. 全家人要出去吃飯,再聊哦!
對啊,還好他人很實在,介紹朋友給他都覺得很放心!
Wooow~ 好棒的蛋糕!! 謝謝妳使用鮮活蛋烘培蛋糕 希望有一天能親自品嘗妳所做的蛋糕. 期待. 期待. 祝妳與妳的家人 幸福快樂 富喬
在農曆過年期間第一次用了富農鮮活蛋來製作蛋糕時 我就再也難忘蛋糕出爐時的蛋香味 自然醇厚 蛋糕的組織細緻口感綿密也不在話下 之後我就一直期待能再度與這樣的"好蛋"相逢 真心謝謝你們的認真與用心 讓我們有機會且安心品嚐這樣美好的食物!