這個Biscotti有的譯做比斯考提，有的說叫義大利脆餅
反正就是一個硬硬脆脆的餅乾
利用兩度烘烤的效果
且餅乾內無油
所以吃起來硬硬脆脆的
可以用來沾義式濃縮咖啡時吃
我直接單吃也覺得不錯
以前用過不同配方做過好幾次
形狀都做的很粗獷
記得都還不錯吃
但去年做過一次巧克力口味的
卻大失敗
味道奇怪且餅乾容易碎裂
應是烤溫及時間沒能拿捏好之故
這次用的是在家藝上課時阿堯老師的配方
餅乾形狀小巧可愛
且添加了檸檬皮
餅乾有淡淡的檸檬香，我還蠻喜愛的
操作步驟非常簡易
一鍋到底
鍋內放入堅果類（我放杏仁粒，夏威夷豆，開心果仁）
繼續加入糖，鹽，檸檬皮屑，香草豆莢醬，蛋
輕輕拌一拌
再加入粉類拌一拌
成糰後用保鮮膜包起
冷藏鬆弛一夜
隔天取出整成直徑約５～６公分的長圓柱體
放烤盤上再輕輕用手壓扁，成厚度約２公分長方體
入烤箱烤約３０分鐘
取出，趁微溫切出約０．５公分厚薄片
再次平舖在烤盤上
滿滿一大盤
繼續烤約１５～２０分鐘將水份烤乾
完成了！
因為麵糰水份都烤掉了
密封好可以保存很久哦
用來當下午茶零嘴
配咖啡是很不錯的選擇呢
女兒一直都有一堆自己喜愛的事情忙著
而對於學校的課業則大多抱持著剛好可以混過去就好的態度
她常告訴我覺得學校生活已佔據掉太多時間了
所以一放學或假日她就迫不急待地埋入自己喜愛的世界中
從導師與她的連絡簿對話中
可以看到導師其實很遵重她生活的態度
但偶爾對女兒課業上的不重視也會多所鼓勵
有一天看到老師寫著：
希望你這次段考能進到校排XX名內
那你就能擁有快樂四月天了！
女兒回寫著：
這樣說不太精確
我想我的快樂不是由成績決定的
不然成績好的人不就成天志得意滿
成績爛的不就常唉聲歎氣？
所以無論我校排第一或最後
我都會有個快樂的四月的
我其實是很開心女兒寫的
我知道女兒是個每天都很快樂的人!
這也是做父母的希望啊
因為不是所有的學生都適合唸書的
而能快樂的做自己所喜愛的事情
我想是很幸福的事的
想唸書的不用逼他，他也會唸
不想唸書的逼他唸，也唸不進腦子裡的
世界何其大
可以看可以學可以做的東西又何其多呢
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It's really relieved when I saw what you wrote about your daughter's academic grades. You're a very very liberal mom and I want to be like you in the future. :) 一直淺水的讀者
謝謝你^^ 我是很懶散的媽媽啦,只怕別誤導大家
這餅乾一定超超超超超超超超超超超超超超超超超超香~~~ april真的是位超幸福的媽媽 女兒很有主見 知道自己想要什麼，需要什麼 是阿~開心~比什麼還要重要 現在的孩子都好辛苦呢！ Gloria
是啊 自己也覺得蠻幸運的 (也有可能我太懶散,小孩只好自己要很獨立?!) 希望Eric也可以做個開心的小孩哦
好有想法的酷貓咪~
是啊,都不像我 我腦袋很空啊
漂亮ㄝ...配杯咖啡好讚喔... 你是快樂的媽媽...一定也會給女兒快樂的人生... 相信你會的... :)
這倒是真的 家裡的氣氛都是快樂的 小孩自然也會快樂的 一起加油吧
好羨慕April姐有個懂事自信的女兒 看到這好吃的餅乾,就想來杯咖啡了 改天也要來試試 謝謝April姐的分享~
我覺得她有自信啦,但"懂事"就還差得遠了.. 沒有十全十美的,只有看她優點囉
學生並非只剩下讀書這個選項呀... 餅乾看得我餓了
是啊,還有好多事可以做
妹妹好幸福.. 有理解她的好媽媽..
你這樣說我會害羞 是她要很慶幸有我這種懶散迷糊的媽啦
你女兒的腦袋 的確跟你不太ㄧ樣 那個餅乾 麻煩加一點葡萄乾 蔓越莓乾 各式蜜餞
唉,是差很多啦(但..我像她一樣大的時也應該還沒現在這麼笨啦) 小姐,警告:你最好不要拿那些東西出現在我面前哦.. (威脅:如果你還想要吃我做的東西的話)
給你這位馬麻拍拍手! 妳是一位有智慧的媽媽.
真的嗎 小艷,請看!我是有智慧的哦
我好羨慕妳這麼想得開喔 我做不到ㄟ 我們全家都好喜歡Biscotti 尤其體重是我二三倍的公公婆婆 他們下個月會來玩 我來試做看看 只是不知道要用什麼粉 比重是多少 不過我看得出來有三顆蛋喔 所以我來發揮一下實驗精神猜猜看 :P
每個人不一樣,環境也不一樣啦 可能因為我當學生時也是跟女兒差不多 自己也是很混的人 考試也都是臨時抱佛腳混過去的人 所以現在來要求別人自己以前都做不到的事 實在也不太好意思 你要做的話我去找配方寫給你好嗎 別用猜的啦 其實很多食譜書也都有哦
你女兒很棒喔~ 這麼年輕就懂得獨立思考了! 要是我也會非常以她為榮的~~ 不過我想, 媽媽的智慧也是成就她聰明思考的重要因素啦! 讚讚讚!!!
這樣想想 我大概有大智若愚的樣子吧(小魚跟我說的) 因為我好像沒做什麼事 就是大部份只管她吃喝 其他的事就沒理她
很羨慕妳的寶貝~ 是個充滿自信的快樂女孩~ 小小年紀懂得自己要甚麼~ 真的很難得耶~
是啊,我也覺得自己還蠻幸運的 重點是這樣就更不用理她了 呵呵
最喜歡一鍋到底的配方.^^ 但姊姊請問什麼時香草豆莢醬? 你女兒這麼小就知道怎樣是讓自己開心的方法, 真是好棒.
香草豆莢醬烘焙材料行有賣 也算是香草棒去粹取熬煮出來的濃縮醬,會比香草精只有化學香味好很多 女兒做她愛做的事當然開心囉 學跳舞,玩電腦,玩ipad,看小說,寫小說,讀英文雜誌... 她有一堆喜歡做的事咧 她開心的事是因為我跟老公都沒在管她 放學後她要做什麼事都是隨便她
加上開心果仁顏色好美喔 (超想念小四姐的點心)
我也很喜歡開心果的顏色哦
好漂亮的義式脆餅 添加了檸檬皮味道應該更棒了吧~ 好想吃啊~ 我是問你南瓜吐司的同協啦~ 女兒好有主見,而且很快樂,想法也好棒 希望以後兒子也能像你女兒一樣快樂 真想買一台切麵包機
是你哦^^ 如果你常做吐司,那台切片機真是超推荐的 你下次何時有課呀
給你女兒按10000000000000000000000000個讚 在這個年紀有自己的想法真是很少見 好棒 我有注意餅乾應該有用到新工具吧 妳做的看起來非常吸引人 澱粉部分黃色很足夠加上開心果的綠及其他的堅果 一般看到的都烤的好上色喔 說真的我沒做過也沒吃過 可以點菜嗎?
好,記下來! 可是我沒用什麼新工具啊?
說真的說'我兒子好像也是這樣的性格' 我算是管的較鬆的媽媽了'當他字寫錯了'數學功課需要訂正時' 總是那麼堅持他的理論'不想訂正'頂嘴發脾氣'超有主見的'搞得家裡每天 晚上都是不安寧'真不知該怎麼辦' 教育小孩真的很難'''''
我女兒五六年級我也覺得她好叛逆呀 (現在好像忘了都在叛逆些什麼<-我的記憶力真差) 覺得不要理她好像大家都還比較開心 而且不理她並非不關心她 只是不要問那些她會反感的話題就好 只聊她會開心有興趣的話題 我發現這樣大家生活都愉快多了
妳不只對女兒有寬大的心 對我們更是無私的分享 我要 我要 謝謝 我是在雜誌上看過食譜 但是作完之後沒有高人指點 哩哩剌剌的無法進步 我用你的方法 到時作的不好就可以向你請教 希望這樣不會太麻煩妳
不客氣啦 (你沒去看你自己的網誌哦,25日我就已經去留言囉) 有問題大家一起交流哦^^
下週要聚會!不過因為大家都已逾不惑之年...所以對於餅乾蛋糕的糖跟油都很感冒!決定來做這個!可以多ㄔㄧ點!喔!我們很多朋友說... 妳是個好太太...他們都為了買個"小"喇叭...改進個"小"設備差點引發家庭革命!哈!
昨天老公還很得易的跟我說,他現在有30對喇叭哦 我...我..我當好太太已經很久了...
吼你都忘記了 刮檸檬皮那個ㄚ
沒有拿那個新的啦 想說那是要刮比較長的皮絲在用的 皮屑我還是用microplane啦
我星期三晚上有上芋頭芝麻酥,你呢? 你的義式脆餅顏色好漂亮,我做出來的都黑黑的耶 這配方吃起來肯定很清爽,有了檸檬皮在裡面 還有3顆蛋,是用中粉還是低粉呢? 有機會的話,教我做吐司好嗎?
我也有課哦，那見面再聊！ ＾＾
謝謝April寶貴的經驗分享'最近這兩天'家裡有比較平和了'
大家一起加油哦
我看你佈洛格也好一陣子 你好厲害 我也喜歡做甜點 麵包是一直我很想嘗試學習的 有機會想多請教你 我可以跟你要這義大利餅的配方嗎? 謝謝
這幾天較忙，可否再等我回信呢
這真的是史上最美的Biscotti了。 不知道您可不可以教我怎麼做這個漂亮的烤餅 奶奶很喜歡, 可我烤出來的總是烏漆媽黑的.. 如果可以跟您請教繼而學會這色彩繽紛的烤餅 真的是由衷感謝感恩。謝謝您！
你好 這個餅乾看起來好好吃喔 可以跟你要它的配方嗎? 感激不盡!!
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