我真的蠻愛吃阿默的荷蘭貴族手工蛋糕的
因為辦公室離艋舺大道不算遠
有時下班我還會特地去買個一條來吃
而且是我一個人獨享
其實也不怎麼大條啦
所以一個人不知不覺地就吃光了....
不過這次我終於動手自己來做了
照片後面的盒子是之前留下來的，剛好可以裝自己手作的蛋糕！
看阿默的介紹，它的蛋糕是１３層
我偷吃步，做７層，然後再把它疊起來，所以有１４層
（老師示範也是這麼做的）
裡面的主要成份有兩大
一大堆的蛋黃和一大堆的奶油
麵粉少少的，加入的液體也少少的，糖量也不算多
上面這一鍋是打發的蛋黃
還有一鍋是打發的奶油
將打發的蛋黃慢慢加進打發的奶油中就是上面這一鍋了．．．
看到這麼多奶油與蛋黃怕了嗎
不怕，好吃還是照吃啦
混合好的麵糊要定量地倒一層麵糊就烤個７分鐘上下
一層一層地倒及烤
過程沒有拍照，所以找了上課的照片來做個紀錄
上課用的是３３X４４的烤盤
我用２０X２０的烤盤，所以份量按比例減少
楊文豪老師的示範：
烤盤底部先舖一張烘焙紙，再來抹一層麵糊
這個不知道是倒第幾層麵糊了
烤完囉
脫模照
下面是我的２０X２０烤模囉
烤完時還縮了些，幾乎高度只到我的烤模一半而已
看起來我下次份量可以多一些
去邊切一切，發現不夠大顆
下次份量要加大一些比較過癮
每一層倒個０．３公分厚度而已
看得出來前面幾層的上色較慢，後面幾層上色較快
每層烤的時間還是要再多掌控一下才能均勻
怎麼辦，好好吃
除了分個幾塊給家人吃以外
全部下了我的肚了！
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烘焙 (3)
"怎麼辦？好好吃！"，那就送一些給我幫妳吃，嗯！就這麼辦～哈哈哈....
來不及了,已經全下我的肚了...
還好我都沒喜歡過這個蛋糕. 成份果然很驚人!
雖然高油高蛋黃,我還是很喜歡吃這個蛋糕耶
我也好喜歡阿默的這款蛋糕, 以往同事們的彌月蛋糕都會訂這個哩~ 成份真的是好豐富又搞剛 A老師的看起來也好好吃喔 配咖啡一定超讚的 ^^~
對啊好好吃哦
為什麼買阿默蛋糕要跑那麼遠,我家旁的捷運地下道就有了,而且從妳們接 我的地方的捷運出口下去不到1分鐘就到了
原來裡面就有了哦,就不知道咩,只知道萬華那一家 下次我就去那家買!
怎麼辦? 好想吃~ 小四姐~~~~~~~(抱大腿~)
我記得你是自己做組的對不對啊
我也愛這款啊....
握握手啊
好精湛的分享^^
謝謝稱讚,但其實不會很難,是比較費工費時一些
怎麼週日沒拿到?! ><"
你來時想說只剩一點不成敬意,就沒拿出來了 下次補!
潛水粉久了~ 欣賞你的傑作暗暗吞口水~ A老師的成品粉誘人~ 真讚啦~
謝謝candy媽的稱讚啦^^
我沒吃過這款 我下次要學這款
你居然沒吃過哦,下次買給你吃
看了這麼多奶油跟蛋黃我好怕...... 但是看到這麼多層次的蛋糕又好想吃....怎麼辦..... April的好手藝, 害人家在電腦前又口水流不完了啦.....><"
kiki有沒有吃過這款?很好吃厚
好熟悉的蛋糕哦 在汕頭街還沒改名為”艋舺大道”時 我就是該店的常客了 每次回南部都帶著阿默 當時老闆還會親自送貨到火車站 讓我趕搭火車呢 請教A老師 分層烤和烤一大盤切成長片疊起來 除了厚度與口感的差異 味道會有差嗎
若烤一大盤,只有最上面是有上色焦香的 但一層層烤上色再疊麵糊烤就每一層都有焦香味 我想口感的差異是最主要的吧 味道可能應該差不多
逛逛~看起來很好吃^^幫你推一個
謝謝你呀
我也超愛丫默的千層蛋糕 不過價格算中上 所以很少在買吶 是說自己做也是很搞剛 但是感覺跟丫默的一樣好吃
自己做了以後發現材料的價格也是蠻高的哦 請了家人吃也都說好好吃呢^^
怎麼辦!好好吃...好油油...但是不是每天吃!沒關係!看完已經決定等下 去慶城街1號買一盒來吃了
哈哈,久久吃一盒沒關係啦^^
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我婆婆也超愛這款,還好她不會用電腦....不然我就慘了,哈
我婆婆吃了也說好好吃,很喜歡呢
這款蛋糕我也嚐過一次耶'不錯吃 請問April有添加SP嗎?
沒有加呢
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啊啊啊啊啊那兩大真的好驚人喔! 阿默的是紮實型的，我更喜歡吃台南深藍那種一層一層餅皮疊起來的... 小四姐我要吃那種~~~~~~~~~~
台南深藍的是什麼蛋糕啊，聽你這樣講，一定很好吃厚，流口水．．．
這個蛋糕果然是料很實在啊~ 好看好吃but好費工~ 我想我還是偶而吃吃別人買的就好了~呵呵XP
我也好喜歡吃別人做的哦
我也喜歡阿默的千層蛋糕~~ 真的很好吃~~ 推蜂蜜千層
握握手，有志一同哦
太厲害了，連這個都可以自己做～～！ A老師下次要幫大家上課啊
這個沒有很難啦，比較費工費時一些而已
(oﾟω＾o)ﾃﾍｯ♪
請問這個蛋糕吃不完放冰箱拿出來會不會變硬呢??
不會呢
新手一個 想請問材料的比例 麵粉 但 奶油種種 謝謝你 偶然間看到 愛死阿默啦
請問可以分享比例嗎？
真的是太利害!太有耐心了啦!!!!!!! 恬
我超愛吃阿默千層蛋糕的，可惜我人在美國都吃不到～ 可以跟你要食譜我自己做做看嗎？
阿默千層蛋糕真的超好吃的！ A老師也太厲害了吧！居然連這都有辦法自己做出來！ 推推！ ^^
看起來真好吃阿
看起來好好吃喔！ 請問可以跟你要千層蛋糕的做法嗎? 謝謝
我也喜歡做甜點，可以把製作的比例分享一下嗎
看起來好好吃喔！ 請問可以跟你要千層蛋糕的做法嗎? 謝謝
可以把麵糊分兩份，一份加上可可粉，那味道又不一樣哦！
我也好想吃!(滴口水中)
看了口水直流,請問可以跟您要千層蛋糕的作法嗎? 謝謝
沒有詳細介紹材料、作法、步驟 妳發文是發假的噢!!! 看起來根本不怎麼樣 少在那邊老王賣瓜自賣自誇!!XDDD
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真的看起來跟阿默得好像喔:) 吃起來說部定更棒
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請問可以分想食譜嗎？謝謝
成品看起來好像很"簡單"(就是沒有太複雜成份的感覺)...複雜精緻=熱量 想不到...熱量一定很驚人>"< 好想吃看看啊~~~~
看起來真的好好吃喔~能跟您請教配方做法嗎?
看起來好好吃...
我是超菜鳥 可以給我完整的比例跟食譜嗎？ 嗚嗚我也超愛阿默，但現在買不到嘞
妳好~可以跟你分享食譜嗎?因我也很喜歡西點蛋糕.我 想試試看~謝謝妳~
可以分享食譜嘛? 因為我也好喜歡吃阿默的蛋糕!!! 請分享材料跟做法好嘛 : 3
一層一層加上去烤 那下面的不會燒焦嗎
你好!!!看起來好好吃喔!!!可以教我怎ㄇ做ㄇ???如果方便ㄉ話^^謝謝你唷^^
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好好吃的感覺!!!!! 家裡的烤箱是小烤箱(只能調時間) 根本沒辦法做QAQ
阿默的這款蛋糕是我的最愛呢，我想還是不要學他的做法好了，會肥死自己的> <"
請問可以把食譜寄給我嗎?謝謝您
o
真是棒～我超愛吃蛋糕囉！！
您好:可以跟您要食譜嗎??
請問可以跟你要這個的材料跟做法嗎?? 看了好心動><
好厲害喔˙我家人也很愛阿默蛋糕˙可是高雄沒有店˙每次上台北一定買好幾何回家˙不然二伯回高一定要帶扮手禮才可以 ˙你好棒呀˙可以跟你分享食譜嗎
請問可以給配比嗎 謝謝
我也很愛吃千層蛋糕,你做ㄉ不會輸阿莫,看起來應該很好吃.可以給我配方嗎?我來試 試看!
看起來專業.但比例不知道無法做.正確做法能告知嗎.一層一層考要先倒起來嗎.還是一直加上去.那下面那層不就烤 焦了
介意分享配方嗎? 我也想試做看看!
你好，想請問你製作蛋糕的材料及方法細項 想要自己動手做做看，麻煩你了~
好想吃喔~~~ 請問有開放團購嗎? 喝喝
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i think this cake is from indonesian. chinese indonesian every chinese lunar year will make this cake to celebrate chinese new year.
你好, 我也是阿莫千層蛋糕的愛好者, 我有看過一位梁老師的千層蛋糕食譜,除了層層烘烤外,還需押實.....好像很難的樣子.... 我也很想挑戰這個蛋糕,有個不情之請....請問,方便把食譜給我嗎? 謝謝.
您好，很想也嘗試自己做做看，請問是否可以分享您的材料及比例呢?謝謝您~
您好，很想也嘗試自己做做看，請問是否可以分享您的材料及比例呢?謝謝您~
都流口水了!!
可以分享詳細材料 比例 作法嗎 好多人爛了都想做看看耶
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第一次看到你的部落格,太驚喜了, 我一定會變成你部落格裡的常客, 我好想自己嘗試烘焙千層蛋榚, 你可以分享配方嗎? 謝謝,
第一次看到妳的部落格, 實在是太驚喜了, 有很多實用又有用的資訊, 我一定會變成妳部落格裡的常客, 妳做的千層蛋榚非常迷人, 讓遠在異鄉的我口水直流, 可以分享配方嗎? 讓我能解一解思鄉之愁, 謝謝....
到底有沒有再理人啊? 最好有這種分享一半的 倒不如別分享
不好意思，我分享的是試做的成果 上課配方因為是尊重老師的智慧財產權 並不會公布
您好~跟你跟您要食譜比例ㄇ 謝謝^^
多年前曾經到台北阿默買過,好懷念!問過很多人,就是不知道哪裡有教這款蛋糕?有機會向你學習嗎~~
您好~是否可以跟您請教貴族蛋糕的製作方式及食譜呢 真的看起來超好吃的~~ 謝謝您
如果不方便透漏食譜，那是否可以告知妳是在哪裡上課學的呢？ 這樣也可以讓有興趣的人得到一些學習的資訊，謝謝！
謝謝Cherry的諒解,因為是尊重老師的智慧財產權 這款蛋糕是在三重家藝烘焙材料行習得的 在部落格的左側有連結
感謝妳的回覆 ^^ 看起來課程都很有趣，可惜我人不在台灣 希望將來回台灣我能有機會參與這些課程～
好利害ㄛ... 我好想學ㄛ,可以跟你要食譜嗎 ...^^
可以要千層蛋糕食譜嗎
您好，想請問您只有使用蛋黃嗎？需要使用蛋白嗎?如果需要，是全部嗎?還是部分呢?承蒙解惑，不勝感激
可以分享食譜嗎
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可以跟您要作法嗎
謝謝您的介紹，看了覺得很心動， 也很想自己做做看，可以請問一下方便提供我食譜或詳細材料幾公克嗎？ 感謝，電子郵件:f882144@yahoo.com.tw
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我也很愛吃阿默千層 跪求配方 感謝 harry12162000@gmail.com
跪求食譜啊!! (口水~~)
路過看到ㄧ堆在那邊要配方的也不知道是不是同ㄧ個人用了不同帳號在刷全都沒圖像 軟硬兼施就是要騙配方 現在ㄧ堆老師都有開荷蘭千層的課光何文熹何老師就ㄧ直在加開 也不貴 就2000打死 不想付錢只想用要的 還說版主配方做法什麼都沒po 啊請問是欠妳們的嗎窮酸鬼滾ㄧ旁挑糞啦 真噁心~~~