這款乳酪蛋糕不難又好吃，市面上較難找到的口味，
材料單純，大家有空可以試做看看
愛爾蘭咖啡乳酪蛋糕
材料:
cream cheese500克
糖70克
全蛋3個
咖啡粉5克熱水8克
愛爾蘭咖啡香甜奶酒20克(Baileys的Irish cream)
餅乾底:
奇福餅乾120克
溶化奶油50克
作法:
1.將餅乾放塑膠袋中用桿麵棍壓碎成粉,倒入溶化奶油中拌勻後倒入模型中壓實放冰箱備用
2.咖啡粉與熱水拌勻備用
3.cream cheese放室溫軟化,用槳狀攪拌器打軟
4.加糖慢速打勻(麵糊會有亮度)
5.依續加入蛋液，咖啡液，愛爾蘭咖啡香甜奶酒慢速打勻,倒入模型中,入烤箱
6.150/120,烤溫要低,用水浴法蒸烤,烤約80分鐘
PS:
1.打乳酪蛋糕不要快速,會將空氣打入,烤時會先漲後縮影響口感
2.為求均勻,最後我會再拿手動鋼絲攪拌器把乳酪糊拌勻些
3.餅乾底記得要壓實
4.可用8寸脫底圓模型
5.模型底部記得先舖一張烤焙紙,再把餅乾底壓入,放冰箱備用
6.要烤時整個模型再包上鋁鉑紙隔水蒸烤(沒包鋁鉑紙,水就滲進模子裡了...)
這是所使用的酒，可以用來加在咖啡中，調成愛爾蘭咖啡
乳酪糊打好入模後
烤完後，要等完全冷後再脫模，
表面可抹一層鏡面果膠增加亮度（我通常不抹）
這個蛋糕是很多很多年前林呈憲師傅教的，配方上我做了一些調整
當時他在新竹老爺酒店服務，目前好像是在台北的老爺酒店
後來才聽說他成為福華飯店許世國師傅的女婿，
加上許世忠師傅，好像一家子都是甜點名人，蠻有趣的
林老師教的蛋糕都好好吃，這麼多年來雖然上過許多老師的蛋糕課
我仍是每隔一些時候就會拿出林老師的配方來做
一面享用的同時，也會憶起以前的種種
想念起以前的老師及同學...
材料單純，大家有空可以試做看看
愛爾蘭咖啡乳酪蛋糕
材料:
cream cheese500克
糖70克
全蛋3個
咖啡粉5克熱水8克
愛爾蘭咖啡香甜奶酒20克(Baileys的Irish cream)
餅乾底:
奇福餅乾120克
溶化奶油50克
作法:
1.將餅乾放塑膠袋中用桿麵棍壓碎成粉,倒入溶化奶油中拌勻後倒入模型中壓實放冰箱備用
2.咖啡粉與熱水拌勻備用
3.cream cheese放室溫軟化,用槳狀攪拌器打軟
4.加糖慢速打勻(麵糊會有亮度)
5.依續加入蛋液，咖啡液，愛爾蘭咖啡香甜奶酒慢速打勻,倒入模型中,入烤箱
6.150/120,烤溫要低,用水浴法蒸烤,烤約80分鐘
PS:
1.打乳酪蛋糕不要快速,會將空氣打入,烤時會先漲後縮影響口感
2.為求均勻,最後我會再拿手動鋼絲攪拌器把乳酪糊拌勻些
3.餅乾底記得要壓實
4.可用8寸脫底圓模型
5.模型底部記得先舖一張烤焙紙,再把餅乾底壓入,放冰箱備用
6.要烤時整個模型再包上鋁鉑紙隔水蒸烤(沒包鋁鉑紙,水就滲進模子裡了...)
這是所使用的酒，可以用來加在咖啡中，調成愛爾蘭咖啡
乳酪糊打好入模後
烤完後，要等完全冷後再脫模，
表面可抹一層鏡面果膠增加亮度（我通常不抹）
這個蛋糕是很多很多年前林呈憲師傅教的，配方上我做了一些調整
當時他在新竹老爺酒店服務，目前好像是在台北的老爺酒店
後來才聽說他成為福華飯店許世國師傅的女婿，
加上許世忠師傅，好像一家子都是甜點名人，蠻有趣的
林老師教的蛋糕都好好吃，這麼多年來雖然上過許多老師的蛋糕課
我仍是每隔一些時候就會拿出林老師的配方來做
一面享用的同時，也會憶起以前的種種
想念起以前的老師及同學...
文章標籤
全站熱搜
烘焙 (3)
做法我帶走了喔^^ 做的時候再問妳~
你有酒嗎
咖啡口味的乳酪蛋糕不常見 想必是一道美味無比的cake 一定要找機會來試試 若是不加這種咖啡甜酒會走味嗎? 山茶花~~
我沒做過沒加的,我想風味會不太一樣吧
你很喜歡奇福餅乾當底吼... 我都用麥維它消化餅ㄝ... 上次小艷家想吃你的蛋糕沒吃到... 所以還沒嚐到奇福餅乾當底的滋味... 下次一定要嚐到啦... :)
是啊,我比較喜歡奇福餅乾,覺得比較不油&不甜又帶一點鹹味 消化餅覺得油了些, 我覺得你做的應該會比我好吃的啦
忘了說...這蛋糕看來好吃ㄝ... :)
好吃的cheese cake真的再多學幾樣也不夠， 感謝April姐分享配方喔。 所以這個是要烤到有點上色那樣？ 對了，上次妳做的好吃餅乾，我可以問一下訣竅嗎？ 我自己做冷凍切片餅乾，常常有過硬的問題。 就是沒辦法像妳做的那樣酥鬆好吃。 我在想是不是我的奶油打得不夠發（已經盡量避免過度搓揉出筋了）？
這個蛋糕本身是咖啡色,所以上色是OK的 你的冰箱小西餅烤完會過硬嗎 會不會是配方比例的問題 那個伯爵紅茶餅乾我用的是吳美珠老師書裡的配方 但我有減糖,你有書嗎,要不我再mail配方給你看 做餅乾奶油本來就不該打發,否則烤時會易裂的
我今天做你的招牌蛋糕波士頓派 嗚 失敗 慘敗 裂光光 請問你 為什麼烤溫是180/150 我烤了30分鐘才熟 可是為什麼烤溫不是150/180 啊反正很淒慘 我還在想要不要po出來嚇人
照片mail給我看好了
原來你的絕招 肚皮舞 是用來消耗這麼多的美食後的結果嗎(smile)
那個是好玩而已,每週才跳一次,平常沒在練啦
我與六樓的「小」班同學... 另個小小班的我們還沒問她...應該也很需要.. 我們不怕路途遙遠，懇請大師收為入門弟子... 美美的波士頓派！
我們再來安排安排
好棒喔 我真想吃 --*
材料做法都不難,可以試試看
*****
*****
這個酒還沒找到~ 卡魯漥找到了^^ 安排時間別忘了我喔~~~~~~
不會忘啦
你手藝真好^^來你家真是挖到寶啦..我好愛咖啡哦..改天一定要試試看
你過獎了，你家感覺更好玩，我過去玩了
6.150/120,烤溫要低,用水浴法蒸烤,烤約80分鐘 如果沒有水浴蒸 我可以用什麼代替嗎??? :) Thk
所謂水浴法,只是底下的烤盤上加入一些水來保持下火溫度不要太高 烤箱裡應該都有附烤盤才是 若不想用水浴,那底火切更低溫110來烘烤 試試看
你做的東西看起來都很好吃~加油!
謝謝你的稱讚^_^
又發現了一個美食部落格:D 真棒!!!!! 乳酪蛋糕我也很喜歡 但是沒有做過,覺得好像很麻煩
其實不會耶,沒有模型你可以買現成的鋁鉑盒
請問一下喔，這種蛋糕烤完要不要倒扣?
不用,整模放架上放到涼再脫模放冰箱冷藏
緊急連署: 支持豎琴海豹法案, 史上第一個可以終止小海豹屠殺的法案, 只剩幾個星期 2009年的加拿大小海豹獵補季又將展開。只剩不到幾星期的時間, 三十幾萬隻棲息在東加拿大冰上無辜的小海豹們, 就要被獵人的棍棒與來福槍殘忍地屠殺甚至被活活剝皮, 牠們的血將染紅整個冰原。 而其中有些甚至還不到三週齡, 還來不及用他們那雙無辜純潔的眼睛好好看看這個世界, 甚至也還沒下水游一生中的第一次泳。 IFAW(國際野生動物保護協會)每年都實地到獵補現場紀錄下這些殘酷的血腥畫面。 他們目擊了無數小海豹在掙扎中活生生地被金屬尖鉤拖行到船上, 或是被大頭棒痛擊後被留在冰上呻吟等死。這些畫面令人無比痛心, 卻又無法可施, 因為現行的法律禁止任何個人或團體作出干涉的行動。 好消息是, 歷史上的第一次, 加拿大的參議員提出了一個讓這樣的慘劇不再年年重演的法案。我們必須要趕快以實際行動, 連署促使這個法案通過。 Harb參議員需要足夠的支持訊息來讓這個豎琴海豹法案通過。目前的目標是蒐集到20萬份以上的E-mail, 信件, 卡片與支持連署。以每一封支持信件或連署來代表將被屠殺的一隻小海豹的形式, 您的一份連署實在對牠們非常的重要。 這是第一次我們有機會能夠挽救那些即將被屠殺的小海豹們。請花一分鐘時間救救他們! 請到這裡觀看連署方法或查閱更多加拿大海豹獵補季資訊: http://animosa-tw.blogspot.com/2009/03/blog-post_09.html 或者請直接至IFAW網站參加連署。 非常感謝您! 如有打擾敬請原諒! ><
看起來好好吃耶 請問愛爾蘭咖啡香甜奶酒一罐大約多少錢呢 會不會很難買勒 謝謝啦
我記得一些大賣場家樂福,costco或專門賣酒的店應該都有賣 價錢我不記得了,不知一大罐是不是5-6百元
請問這個蛋糕一定要有電動攪拌器才能做嗎 如果是~請問有沒有哪個蛋糕的做法不需電動攪拌器的? 謝謝喔~!!
其實所有的蛋糕點心都是可以用手的啊 沒有電動攪拌器就是用手動的都可以的 只是比較辛苦些,手會比較酸,時間會花比較久而已 你可以將cream cheese切小丁一些室溫放到軟 用手動的鋼絲攪拌器來攪就輕鬆多了
請問咖啡粉是指即溶咖啡嗎?
是用即溶咖啡粉沒錯
可以改用卡魯哇酒嗎?
剛好另一篇文章我有寫卡魯哇乳酪蛋糕哦 有興趣可以試試看 http://www.wretch.cc/blog/aprilchris/25219841
你好你好 請來我的無名看看 有在賣自家的手工水餃,價格便宜,真材實料 http://www.wretch.cc/blog/dia3020048rm