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真的,我光把照片用line傳給朋友聞香,每個朋友就唉唉叫了......

雖然常做歐包和吐司,但家人和鄰居時不時地也期待我偶爾做個台包來解饞一下,

這一天終於來到

炸過紅蔥頭濾出的豬油在之前就先準備好冰在冰箱了

這天打了1公斤的粉,時間從容,用中種法

冰箱的蔥整理了一下,只有200克,不太多

所以計算了一下,麵糰分割60克1個,共33個,

13個拿來做蔥花麵包,20個做菠蘿

分割滾圓好的蔥花麵糰放室溫發酵,菠蘿麵糰則放冰箱冷藏鬆弛

隔開兩盤的鬆弛時間

打好菠蘿皮,準備好蔥花餡

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蔥花麵糰整型好後發時,取出菠蘿麵糰包好菠蘿皮也準備後發

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蔥花麵糰後發好,塗蛋液,用手將調好的蔥花餡舖上

我弄了橄欖型及圓形,入爐!

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好吃的蔥花麵包出爐囉

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滿室生香,立馬啃掉一個

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接著是菠蘿後發完,塗蛋液(蛋黃液為佳,但我懶得再拿一個蛋,就用塗完蔥花麵包還有剩的蛋液來塗)入爐

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出爐囉

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中午時分出爐,顧不得要吃午餐了,出爐的麵包不吃它一個總是不甘心呢

 

分享一下我的蔥花餡(13個60克的麵糰量):

蔥花200克配150克豬油餡配1個蛋,外加鹽2~3克,一點胡椒

豬油餡:豬油一斤炸紅蔥頭一斤,濾出,涼後冰箱冷藏備用,要調用時,取1:1與奶油再打勻即成

 

還有20個60克麵糰的菠蘿皮:

奶油200克,糖粉150克,蛋2個,依序打勻,倒在工作板上與300~350克高粉壓拌至不太沾,軟度如耳垂再軟一些

 

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請享用!

 

請問大家一下,現在到底要買那家的油才能安心呢?

 

 

 

 

 

 

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