- Nov 12 Tue 2013 18:06
牛奶種玄米吐司
- Nov 08 Fri 2013 12:45
玫瑰鹽麵包(星野酵母)&凱撒麵包
這款麵包真的很好吃,非常喜歡!
星野酵母與30度C的水1:2,拌合後在28度C的環境培養20小時,再進4度C冰箱冷藏一夜,此為星野生種。
養好的星野生種再與法國粉,鹽,水,另製作星野魯邦種
此款麵包即利用生種與魯邦種,無油無糖,液體比例超高,不另加商業酵母所製作的麵包。
- Oct 28 Mon 2013 12:24
牛奶哈斯
- Oct 23 Wed 2013 12:17
讓人流口水的蔥花&菠蘿麵包
真的,我光把照片用line傳給朋友聞香,每個朋友就唉唉叫了......
雖然常做歐包和吐司,但家人和鄰居時不時地也期待我偶爾做個台包來解饞一下,
這一天終於來到
炸過紅蔥頭濾出的豬油在之前就先準備好冰在冰箱了
- Oct 18 Fri 2013 12:31
抹茶費南雪
- Oct 15 Tue 2013 12:32
OMU北海道40%純生鮮奶油
這幾年使用的鮮奶油及奶油大都是法國進口的Isigny,
偶爾,久久地,就會跟隨著買到一瓶日本空運來台,保存期限未開封只有20天,
低溫殺菌,品質優良,保留更多營養,口感更優,但就是價格不斐的OMU純生鮮奶油。
之前有用過35%及42%的,這次是40%的。
- Oct 11 Fri 2013 12:06
奶油捲變變變
- Oct 07 Mon 2013 12:24
法蘭酥
前陣子做了好多蛋糕捲,用了蛋黃多於蛋白的配方,於是剩了很多蛋白下來。
做法蘭酥餅乾是快速消耗蛋白的方法之一,配方簡單又好吃,不論是用插電的或是瓦斯爐上的模型均可。
我的是瓦斯爐上使用的,所以要一面一面地烤。